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16 de octubre de 2022

Whoopies de Manises o Cacahuetes

Estos whoopies tienen un intenso sabor a manises o cacahuetes, ya que los contiene tanto en la masa como en el relleno. Y además también lleva una capa crujiente de guirlache.






INGREDIENTES

Masa de los whoopies

115 g de mantequilla sin sal

250 g de harina

50 g de manises en polvo desgrasado

180 gr de azúcar moreno

1 huevo

100 ml de leche

125 gr de yogur natural

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de levadura en polvo

 ¼ cucharadita de sal

 Vainilla

 

Guirlache de manises

50 g de manises naturales sin piel

50 g de azúcar

 

Crema de manises

135 g de mantequilla sin sal

50 g de azúcar glas

100 g de maní en crema

10 g de manises en polvo desgrasado

Vainilla

 

PREPARACIÓN

Masa de los whoopies

En un bol ponemos los ingredientes secos: la harina, los polvos de manises desgrasado, el bicarbonato, la levadura y la sal. Tamizamos y reservamos.

En otro bol ponemos la leche con el azúcar, la vainilla, disolvemos el azúcar y añadimos el yogur, mezclamos.

En otro bol ponemos la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente, batimos y le añadimos el huevo. Le incorporamos parte de la leche con el yogur, mezclamos, le añadimos parte de los ingredientes secos, la harina, los polvos de manises, etc. Así hasta terminar con todos los ingredientes y mezclamos hasta que la masa esté homogénea.

Precalentamos el horno a 180ºC

Pasamos a una manga pastelera con boquilla redonda lisa y escudillamos sobre el tapete de silicona o papel vegetal formando unos círculos pequeños.

Llevamos al horno de 12-14 minutos. Dejamos enfriar.

 

Guirlache de manises

Tostamos un poco los manises en una sartén.

En un cazo ponemos al fuego y vamos poniendo poco a poco el azúcar hasta que se haga caramelo. Echamos los manises tostados y mezclamos bien para que se impregnen del caramelo.

Pasamos a un papel vegetal.

Cuando esté frío lo troceamos y lo procesamos un poco en una trituradora. Reservamos.

 

Crema de manises

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y la batimos con unas varillas eléctricas hasta que esté esponjosa y cremosa. Le incorporamos el azúcar glas y la vainilla, batimos bien. Le añadimos el maní en crema y batimos hasta integrar bien. Por último, los polvos de manises desgrasados.

Pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada.

 

Montaje

Casamos según tamaño los whoopies para formar una pareja.

Rellenamos con la crema de manises, tapamos y pasamos todo el contorno por el guirlache de manises.

Dejamos unas horas en la nevera.









                                     Mi libro Apetitosas razones 




1 comentario:

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