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1 de enero de 2023

Cartoon Cake Limón Chocolate Blanco

Para el cumpleaños de mi querida nuera Stephanie, le hice esta tarta con el relleno que me pidió, limón y chocolate blanco. Me pareció apropiado usar esta técnica que a la vista parece una caricatura.





INGREDIENTES

Bizcocho

120 g de mantequilla sin sal

50 g de aceite

250 g de azúcar

Ralladura de 3 limones

125 g de yogur natural

30 g de leche

120 g de zumo de limón

3 huevos L

280 g de harina

1 cucharada de levadura química

1 cucharada de bicarbonato

Vainilla

 

Lemon curd

75 g de zumo de limón

2 g huevos L

Ralladura de 3 limones

100 g de azúcar

50 g de mantequilla sin sal

20 g de maicena

 

Crema de chocolate blanco

130 g de mantequilla sin sal

140 g de azúcar glas

300 g de queso crema

200 g de chocolate blanco

Vainilla

 

Delineación

Brillo neutro *

Colorante alimenticio negro

 

Decoración

Rodajas de limón

Números de chocolate blanco

Macarons

 

PREPARACIÓN

3 moldes redondos de 18 cm

Bizcocho

En un bol ponemos la mantequilla y el aceite, batimos hasta cremar, añadimos el azúcar poco a poco mientras batimos. Añadimos los huevos de uno en uno. Incorporamos el yogur, la leche, la vainilla, la ralladura de limón, integramos. Añadimos la harina con la levadura y el bicarbonato, intercalando con el zumo de limón. Batimos bien.

Precalentamos el horno a 170ºC

Dividimos la mezcla en tres moldes.

Horneamos unos 25 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Lemon curd

En un cazo ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla. Batimos con unas varillas y llevamos a fuego medio hasta que espese bien.

Vertemos a un bol y le integramos la mantequilla. Tapamos con papel film y dejamos enfriar.

 

Crema de chocolate blanco

En un bol batimos la mantequilla que deberá estar a punto pomada hasta que esté aireada y cremosa. Le añadimos el azúcar glas poco a poco y batiendo. Incorporamos el queso crema y la vainilla, batimos. Le incorporamos el chocolate blanco derretido.

Dejamos en la nevera hasta que coja cuerpo.

 

Montaje

En un plato de presentación ponemos un bizcocho, en el centro ponemos la mitad de Lemon curd y ayudándonos de la manga ponemos crema de chocolate blanco por todo el contorno y en el centro, extendemos.

Ponemos encima la segunda capa de bizcocho y repetimos lo mismo. Colocamos la tercera capa y cubrimos toda la tarta con la crema de chocolate blanco.

Llevamos unas horas a la nevera.

Ponemos más crema por el borde superior simulando unos churretes o gotas o drip, decoramos poniendo unas rosetas con la crema.

Llevamos a la nevera.

 

Delineación

Mezclamos el brillo con un poco de colorante negro. Pasamos a una manga pastelera con boquilla redonda muy fina.

* Si no tienes brillo neutro puedes usar cualquier confitura colada y añadir el colorante.

Hacemos la delineación por todos los contornos de la tarta para simular una caricatura o que esté dibujado.

Hacemos lo mismo con las rodajas de limón, los macarons y los números, decorando a nuestro gusto.

Llevamos a la nevera hasta el momento de servir.

 




                                    Mi libro Apetitosas razones



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