Mini Turrones de Chocolate con Caramelo y Kikos

En formato mini o individual para regalar o para degustar como snack, ya que se acercan las Navidades.

 

INGREDIENTES

Caramelo

100 g de azúcar

250 g de nata

1 cucharada de vainilla

60 g de mantequilla sin sal

 

Turrón

16 unidades de obleas de 5 cm de diámetro

150 g de chocolate 55%

60 g de kikos

40 g de neulas

85 g de caramelo

1 cucharada de nibs de cacao

 

PREPARACIÓN

Caramelo

Calentamos la nata. Ponemos un cazo al fuego y le echamos el azúcar poco a poco dejando que se haga un caramelo rubio. Retinamos del fuego y le echamos la nata, (mucho cuidado porque salta), llevamos al fuego de nuevo y sin dejar de batir deshacemos el caramelo y esperamos que espese un poco.

Pasamos a un bol, cuando hayan pasado 10 minutos, le añadimos la mantequilla y batimos con una batidora.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

El resto del caramelo lo ponemos en un recipiente de cristal y lo guardamos en la nevera para otras elaboraciones.

Turrón

Para 8 mini turrones

En un molde de silicona con 8 cavidades redondas de 6 cm, ponemos una oblea en el fondo de cada hueco.

En un bol ponemos las neulas troceadas, los kikos molidos y los nibs triturados, mezclamos. Reservamos.

En un bol troceamos el chocolate y lo derretimos al microondas a intervalos cortos, le añadimos el caramelo, mezclamos. Le incorporamos mezclando bien los ingredientes secos que teníamos reservados.

Ayudándonos de una cuchara repartimos a cada hueco del molde, colocamos encima otra oblea y presionamos un poco para que quede liso, nos podemos ayudar de una superficie plana como un vaso tubo.

Llevamos a la nevera unas 3-4 horas.

Desmoldamos y guardamos en una lata hermética.

                                   Mi libro Apetitosas razones