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27 de noviembre de 2024

Turrón de Castañas y Almendras

La castaña en Navidad juega un papel importante, por eso elaboré este turrón, donde ella es la protagonista. Para chuparse los dedos.






INGREDIENTES

Relleno

270 g de crema de castaña

50 g de nata 35% mg

20 g de leche en polvo

100 g de azúcar glas

40 g de almendra tostada en cubitos

100 g de almendra molida

Canela molida

 

Base

60 g de chocolate blanco

15 g de neulas

 

Decoración

Chocolate blanco

Chocolate negro

 

PREPARACIÓN

Relleno

Forramos el molde con papel film, el suficiente para luego tapar. Molde pequeño de Stella del Circo.

En un bol ponemos los cubitos de almendra tostadas, la almendra molida y la canela, mezclamos.

En un cazo ponemos la nata, el azúcar glas y la leche en polvo, llevamos a fuego medio hasta que se haga como un almíbar denso. Incorporamos la crema de castaña, removiendo un minuto sin parar para que no se queme. Añadimos lo del bol y dejamos unos minutos a fuego medio hasta que espese y podamos ver el fondo del cazo. Vertemos en el molde, alisamos bien, damos unos pequeños golpes contra la mesa para que se reparta bien. Dejamos reposar a temperatura ambiente 30 minutos.

Base

Ponemos en un bol el chocolate blanco, lo derretimos a intervalos cortos en el microondas, añadimos las neulas troceadas, mezclamos.

Ponemos encima del turrón esparciendo bien que cubra toda la base. Llevamos a la nevera para que solidifique. Tapamos con el papel film y dejamos en la nevera unas 4-5 horas o de un día para otro.

Desmoldamos, le quitamos el papel film.

Derretimos ambos chocolates y los ponemos en mangas de papel cada uno.

Hacemos rayas por encima del turrón decorándolo a nuestro gusto.

Llevamos a la nevera. Sacar 10 minutos antes de servir.










                             Mi libro Sorpresa dulce de Navidad



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