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11 de diciembre de 2016

Tronco de Castaña

Me regalaron unas ricas castañas recién cogidas del castaño y como la época lo requiere, hice este tronco de árbol relleno con esta encantadora fruta.

Al final puedes ver un vídeo del paso a paso.









INGREDIENTES


Bizcocho plancha: 3 huevos L, 40 gr de leche, 35 gr de aceite de girasol, 75 gr de harina, una pizca de sal, 50 gr de azúcar y 1/4 de cucharadita de vainilla.

Crema de castaña: castañas, azúcar de vainilla, leche, canela y una pizca de sal.
Corteza: chocolate negro, chocolate blanco, un poquito de aceite.

PREPARACIÓN


Crema de castaña: le quitamos la piel de fuera a las castañas, las ponemos en una olla con agua y las guisamos unos 10 minutos. Una vez tibias, las pelamos y machacamos con un tenedor, le añadimos azúcar de vainilla, canela, una pizca de sal y leche tibia. Batimos con una batidora hasta tener una crema. Reservamos.
Nota: no le pongo medidas ya que cada uno hace la cantidad que desee y pondrá más o menos relleno, eso es a gusto. Yo le puse muy poca azúcar. La leche que se añada dependerá de lo espeso o cremoso que se deseen.


Bizcocho plancha: Precalentamos el horno a 200ºC
Colocamos un papel vegetal en una bandeja de horno.
Separamos la claras de las yemas. Montamos la claras a punto de nieve con pizca de sal y el azúcar, reservamos.

En un bol ponemos las yemas, el aceite, la leche, la vainilla y la harina. Mezclamos bien. Le incorporamos poco a poco las claras montadas y extendemos en la bandeja del horno. Horneamos unos 10-15 minutos.
Dejamos enfriar.

Cuando esté frío el bizcocho, recortamos los bordes para y reservamos un trozo para hacer la corteza. Cubrimos con la crema de castaña y enrollamos. Envolvemos en el papel y guardamos en la nevera unas horas.
Desenvolvemos el bizcocho y lo cubrimos con crema de castaña. Cortamos diferentes trocitos del bizcocho plancha que habíamos reservado y los vamos colocando encima de la crema de castaña, presionando con suavidad, para así formar la corteza del tronco.
Derretimos el chocolate negro y con un pincel pintamos los trocitos de corteza. Dejamos secar, hacemos lo mismo con el chocolate blanco y llevamos a la nevera hasta el momento de servir.

Si quieres ver más recetas de troncos:

Tronco Árbol para Navidad. Silikomart


Brazo de Gitano de Navidad


Troncos de Leña Dulces


Bûche de Kiwi


Tronco Helado de Turrón


Tronco de Navidad de Turrón. DÍA 23 Calendario de Adviento'12












Vídeo del paso a paso









6 comentarios:

  1. Preciosa presentación, me ha encantado. Es perfecto.
    ¿Las cantidades de los ingredientes de la crema de castañas y la cobetura?, dónde lo puedo encontrar?.
    Un tronco muy bonito y delicioso. ¡Si parece un árbol!.

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    Respuestas
    1. Hola.
      No pongo cantidades porque cada uno lo rellena con más o menos crema, a su gusto.
      Del chocolate de la cobertura lo mismo, pero unos 100 gr del negro y unos 25 gr del blanco, más o menos.
      Gracias.

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  2. Hola Irmina.
    Cada día te superas. Ese tronco tiene que estar delicioso, pero la presentación es de diez. Parece tan real que casi se confunde con un tronco de leña de los de verdad.
    Un besazo guapa. Feliz semana

    ResponderEliminar
  3. que fabulosa receta ¡¡¡¡ me encanta ,besotes

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  4. Te ha quedado de lujo, la forma de árbol conseguida y los sabores prometen. Gracias Irmina por compartir tus recetas.

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  5. un tronchetto di Natale originale e molto goloso, sembravero!

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Muchas gracias por dejar tu comentario

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