Cake Libra Grand Marnier

Desprende un olor a naranja este cake que te será reconfortante.

INGREDIENTES

Cake

60 g de harina

20 g de almendra molida

1,5 g de levadura química

80 g de mantequilla sin sal

70 g de azúcar

1 g de sal

60 g de huevo

20 g de ralladura de naranja

20 g de mermelada de naranja

10 g de Grand Marnier

 

Decoración

20 g de agua

20 g de azúcar

10 g de Grand Marnier

1 naranja

Semillas de calabaza

 

PREPARACIÓN

Cake

Molde rectangular de 23x5x6 cm.

Forramos el molde con papel vegetal

Precalentamos el horno a 175ºC

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada, añadimos el azúcar, la ralladura de naranja, batimos hasta que esté cremosa. Incorporamos el huevo, batimos. Añadimos la mermelada y el licor Grand Marnier. Añadimos la almendra molida, la harina, la sal y la levadura. Batimos hasta que esté homogénea la masa. Vertemos al molde y horneamos unos 35-40 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Decoración

Cortamos la naranja en rodajes finas. Hacemos un almíbar con el agua, azúcar, parte del zumo que soltó la naranja. Cuando hierva, dejamos que se enfríe. Retiramos las rodajas de naranjas y reservamos. Al almíbar le añadimos el licor, mezclamos.

Pincelamos con el almíbar el bizcocho por todos lados, colocamos las rodajas de naranja encima del bizcocho, semillas de calabaza, pincelamos con el resto de almíbar. Cubrimos con papel film y llevamos a la nevera unas horas.

Quitar el papel film, poner en el plato de presentación y degustar.

                                       Mi libro Innovando sabores