Podrás ver esta y otras recetas de galletas si te
descargas mi libro +DULCE Galletas.
Estos son los enlaces:
24 de octubre de 2013
19 de octubre de 2013
Bocaditos de Coco y Pasas
Con los frutos secos en general podemos hacer un sinfín
de recetas. Son una fuente de proteínas y de ácidos grasos, siendo beneficiosos
para nuestra salud.
Borges nos los pone en bandeja y digo esto, porque al
abrir un paquete notamos inmediatamente la frescura del producto y su extraordinario
sabor.
Borges nos ofrece una amplia gama de productos siendo
todos de máxima calidad.
Vamos con una receta sencilla pero con unos excelentes
ingredientes.
INGREDIENTES
90 gr de coco rallado, 165 gr de dulce de leche, 50 gr
de azúcar glas y 65 gr de pasas sin semillas.
PREPARACIÓN
Picamos o molemos las pasas. En un bol ponemos el
dulce de leche y el azúcar glas, mezclamos. Añadimos el coco y las pasas,
revolvemos bien.
Forramos un molde cuadrado con papel vegetal y
vertemos la mezcla alisando la superficie. Tapamos y guardamos en la nevera 24
horas.
Desmoldamos y cortamos en dados.
14 de octubre de 2013
Pastel de Gofres con Trufa e Higos
No siempre nos tenemos que comer los gofres del modo
tradicional. Los podemos convertir en un vistoso pastel si los usamos a modo de
capas de bizcochos, relleno de lo que más nos guste y rematarlo con una cremosa
salsa, como en este caso de queso.
Me gusta ese contraste de lo dulce con lo salado del
queso.
INGREDIENTES
60 gr de mantequilla, 1 huevo L, 75 gr de harina
repostería, 1 cucharadita de canela en polvo, 60 gr de azúcar, 1 cucharada de
cacao puro en polvo y 50 ml de leche.
Trufa: 40 gr de chocolate blanco, 50 gr de chocolate
negro y 250 gr de nata para montar.
Relleno: 2-3 cucharadas de mermelada de higo.
Decoración: 2-3 higos frescos y unas nueces picadas.
Salsa de queso: 3 cucharadas de queso crema y 2
cucharadas de leche.
PREPARACIÓN
Hacemos la trufa: ponemos en un
bol el chocolate troceado, calentamos la nata y se la echamos al chocolate.
Revolvemos hasta que esté fundido e integrado. Dejamos enfriar, ponemos en la
nevera unas 12 horas o mejor de un día para otro.
Montamos la trufa y la ponemos en
una manga pastelera, reservamos en la nevera.
Hacemos los gofres: Precalentar
el horno a 200º C.
Derretir la mantequilla, poner los dos tipos de
azúcar, mezclar, añadir el huevo, la leche y por último la harina con el cacao.
Integrar bien.
Verter en el molde para gofres. Hornear durante
10-12’. Sacar del horno, desmoldar dándoles la vuelta y volver a hornear 1
minuto o hasta que estén algo dorados. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Salsa de queso: mezclamos el queso con la leche
hasta que esté homogénea. Reservamos en la nevera.
Montaje: ponemos dos gofres en el plato de
presentación, rellenamos cada hueco con mermelada de higos. Con la manga
pastelera ponemos trufa y colocamos a modo de capa de bizcocho, el otro gofre
encima. Volvemos a poner más trufa y decoramos con unos higos frescos, vertemos
salsa de queso por encima y las nueces picadas.
8 de octubre de 2013
Galletas de Romero y Naranja con Chocolate
Cuando vi que este envoltorio o estuche de galletas me
podía servir para hacer piezas de chocolate, no dudé en hacer estas galletas
con ese toque de romero y naranja.
Ahora guardo todos los envoltorios que me parecen interesantes, para futuras recetas.
Paso a paso
INGREDIENTES
125 gr de mantequilla sin sal, 125 gr de azúcar glas,
1 huevo, 325 gr de harina, una pizca de sal, la ralladura de una naranja y una
cucharilla de romero seco picado.
300 gr de chocolate con leche y 2 cucharadas de aceite
vegetal.
PREPARACIÓN
En
un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y le incorporamos
el azúcar, el romero y la ralladura de naranja. Batimos con una cuchara de
madera hasta que esté una crema homogénea.
Le añadimos el huevo, la sal, la harina
tamizada, mezclamos hasta
integrar bien, formamos una bola.
Tapamos con papel film o la guardamos en una
bolsa de plástico y la dejamos reposar un par de horas en la nevera.
Precalentamos el horno a 180º C.
Cubrimos la bandeja del horno con papel
vegetal.
Estiramos la masa, entre dos hojas de papel
vegetal, dejándola de un grosor no más de 1 cm.
Cortamos la masa con el corta pasta y las
vamos colocando sobre la bandeja del horno.
Horneamos unos 12-13 minutos, o hasta que
estén tostadas.
Dejamos enfriar sobre unas rejillas.
Derretimos el chocolate con el aceite en el
microondas y lo vertemos sobre el envoltorio de plástico de las galletas,
movemos hasta cubrir todos los huecos. Dejamos solidificar. Desmoldamos y
dejamos en la nevera. Repetimos esta operación dos veces más. Reservamos un
poco de chocolate para pegar.
Con un pincel ponemos un poco de chocolate derretido
sobre la galleta y pegamos encima la pieza de chocolate.
2 de octubre de 2013
Tartaleta de Spéculoos y Mascarpone
A este postre bien lo podría llamar “sin”, pero es “con”.
Sin horno, sin huevo, sin necesidad de rodillo, sin poner al fuego, sin escusas… pero con mucho sabor.
08.jpg)
12.jpg)
18.jpg)
22.jpg)
24.jpg)
25.jpg)
28.jpg)
30.jpg)
INGREDIENTES
Base de tartaleta: 250 gr de galletas tipo Spéculoos y 70 gr de
mantequilla sin sal.
Crema de mascarpone: 250 gr de queso mascarpone, 40 gr de
azúcar, 1 cucharadita de canela molida, 200 gr de nata montada, 2 hojas de
gelatina neutra y 3 cucharadas de leche.
Salsa de chocolate: 70 gr de leche, 30 gr de mantequilla sin
sal, unas gotas de esencia de vainilla, 60 gr de azúcar moreno, una pizca de
sal y 10 gr de cacao puro en polvo.
Además: 65 gr de crema de Spéculoos.
PREPARACIÓN
Base: cortamos las galletas haciendo diferentes formas con
cortadores, reservamos. Molemos el resto, derretimos la mantequilla y mezclamos.
Formamos la base en el molde, presionando para que quede
compacta. Ayudándonos de una cuchara, alisamos la superficie. Ponemos en la
nevera un par de horas.
Cubrimos el fondo con la crema de Spéculoos, extendiéndola bien.
Dejamos en la nevera de nuevo.
Crema de mascarpone: hidratamos la gelatina en agua fría. En un
bol ponemos el mascarpone, el azúcar y la canela. Mezclamos bien. Escurrimos la
gelatina y la ponemos con la leche unos segundos al microondas para que se
deshaga, dejamos que se enfríe ligeramente. Mezclamos un poco de nata
montada con la gelatina para que se atempere y esto se lo echamos al resto de
la nata, mezclamos con movimientos envolventes. Echamos la nata poco a poco en
la crema de queso e integramos bien con cuidado.
Vertemos esta crema encima de la crema de Spéculoos y alisamos
la superficie. Reservamos en la nevera unas horas o de un día para otro, que
estará mejor.
Salsa de chocolate: en una taza ponemos la leche y el azúcar,
calentamos unos segundos al microondas, le añadimos el cacao, la sal y
revolvemos hasta deshacer bien, ponemos la vainilla y la mantequilla,
revolvemos hasta que esté derretida. Dejamos enfriar en la nevera y pasamos a
una jarrita de servir.
Desmoldamos la tartaleta en el plato de presentación, colocamos
las figuras de galletas y salseamos con la salsa de chocolate.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
-tile.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
