Pastel de Nueces sin harina

La particularidad de este dulce es que el bizcocho se hace sin harina, y eso le da una textura esponjosa.

INGREDIENTES

Bizcocho:

85 gr de nueces molidas

80 gr de mantequilla sin sal

4 yemas de huevo L

3 claras de huevo L

35 gr de bizcochos de soletilla

80 gr de azúcar

1 cucharada de vainilla líquida

Una pizca de sal

Un poquito de canela en polvo

Crema de nueces:

1 clara de huevo L

75 gr de mantequilla sin sal

40 gr de nueces molidas

90 gr de azúcar

25 gr de agua

Una pizca de sal

Una pizca de cremor tártaro o gota de limón o vinagre.

A demás: cacao el polvo

 PREPARACIÓN

Bizcocho:

Molde redondo de 17 cm. Precalentar el horno a 160ºC.

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con la mitad del (40 gr) azúcar, la canela, la sal y la vainilla hasta que esté cremosa. Añadir las yemas de una en una, integrar.

Añadir los bizcochos desmenuzados y las nueces molidas. Integrar bien.

Montar las claras a punto de nieve con el resto del azúcar (40 gr).

Mezclar ambas elaboraciones con movimientos envolventes.

Verter al molde y hornear unos 30 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Crema de nueces:

En un cazo ponemos el agua y el azúcar menos dos cucharadas, hacemos un almíbar a punto de bola 120ºC.

Batir la clara a punto de nieve con la sal y el cremor tártaro. Cuando espume un poco se le añade el azúcar poco a poco y sin dejar de batir.

Cuando el almíbar coja esa temperatura, se le echa al merengue en forma de hilo y se sigue batiendo hasta que esté frío.

Se le incorpora poco a poco la mantequilla en dados y a temperatura ambiente. Se integra hasta que esté cremosa.

Con cuidado se le añaden las nueces molidas. Se pasa la crema a una manga pastelera con boquilla rizada. Se reserva en la nevera.

Una vez frío el bizcocho, se corta por la mitad y en horizontal. Se rellena con parte de la crema. Se tapa con la otra capa de bizcocho y se termina de poner el resto de la crema a nuestro gusto. Se espolvorea cacao en polvo. 

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Galletas Pensamientos'18

Adoro los pensamientos y también hacer galletas. Estas se las regalé a mi doctora, yo fui incapaz de pegarle un mordisco.

INGREDIENTES

Masa de galleta:

125 gr de mantequilla sin sal

100 gr de azúcar glas

300 gr de harina

1/2 cucharadita de anís en polvo

Una pizca de sal

1 huevo L

Glasa:

Azúcar glas

Agua

A demás:

Colorantes alimenticios

Flores comestibles

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada junto con el azúcar glas. Batimos hasta integrar. Añadimos el huevo, batimos, luego poco a poco la harina con la sal y el anís en polvo. Mezclamos bien, hacemos un cilindro y guardamos en papel film y llevamos a la nevera 2-3 horas.

Precalentamos el horno a 175ºC

Estiramos la masa entre dos hojas de papel vegeta. Cortamos con corta pastas, hacemos unas rayas o ranuras, pintamos con colorante blanco y algunos trazos con marrón. Horneamos unos 12 minutos.

 Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías, hacemos la glasa, mezclamos un poco de azúcar glas y una gota de agua.

Ponemos un poco encima de la galleta y ponemos la flor de pensamiento seca encima a modo de pegamento. 

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Salchichón de Chocolate

Este trampantojo les gustará a los niños ya que todos los ingredientes son sus preferidos.

INGREDIENTES

125 gr de galletas

50 gr de leche

40 gr de mantequilla sin sal

60 gr de chocolate

40 gr de nubes o malvaviscos

2 cucharadas de cacao en polvo

2-3 cucharadas de azúcar glas

PREPARACIÓN

En un bol ponemos las galletas y las nubes troceadas.

En otro bol ponemos la leche, la mantequilla, el cacao y el chocolate troceado. Llevamos al microondas un minuto o hasta que el chocolate esté derretido. Mezclamos bien hasta que esté todo homogéneo. Se deja enfriar 2 minutos.

Se vierte sobre las galletas y las nubes. Se mezcla bien. Se deja reposar 5 minutos para que las galletas se empapen bien.

Se pone sobre un papel film, se le da forma de salchichón y se envuelve con el film haciendo un churro. Se lleva a la nevera 4 horas o de un día para otro.

Se desenvuelve y se pasa por azúcar glas. 

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Bizcocho de té Matcha con Flores Comestibles

El sabor del té que le confiere a este bizcocho junto con el dulzor de las flores, lo hacen ser el protagonista en una tarde de merienda.

INGREDIENTES

160 gr de azúcar, 200 gr de harina, 2 huevos L, 2 cucharadas de Té Matcha, 100 ml de leche, 100 ml de aceite de maíz o vegetal, una piza de sal y 1 cucharada de levadura en polvo.

Crema batida y flores comestibles.

PREPARACIÓN

Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 180ºC.

En un vaso ponemos la leche, la calentamos en el microondas y le ponemos el té Matcha, deshacemos bien.

Ingredientes secos: en un bol ponemos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

En un bol ponemos los huevos con el azúcar, batimos hasta que quede bien espumoso. Le añadimos poco a poco el aceite, luego la leche con el té, integramos con cuidado sin batir en exceso. Le incorporamos los ingredientes secos con movimientos envolventes.

Vertemos y repartimos la mezcla en el molde encamisado.

Horneamos unos 50 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Le ponemos la crema batida por encima y las flores comestibles.

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Tarta Chocolateada

El pasado viernes 30 de marzo'18 nos reunimos para cenar, las compañeras del instituto. La anfitriona, Macamen, hizo una suculenta paella y cómo no, yo llevé el postre.

INGREDIENTES

Bizcocho:

3 huevos L

225 gr de azúcar moreno

75 ml de aceite

90 ml de café

225 gr de harina

60 gr de cacao puro en polvo

10 gr de levadura en polvo

5 gr de bicarbonato

1 cucharada de miel

Una pizca de sal

1 cucharadita de vinagre de manzana

Crema de chocolate y frambuesa:

200 gr de chocolate negro

200 gr de nata 35% mg

100 gr de leche

310 gr de mermelada de frambuesa

5 gr de gelatina neutra en polvo

35 gr de agua

Almíbar:

35 gr de mermelada de frambuesa

80 ml de agua

Decoración:

Adornos de chocolate

Merengues secos

Cacao puro en polvo

PREPARACIÓN

Bizcocho:

Dos moldes redondos de 18 cm. Ponemos papel vegetal en el fondo de cada molde.

Precalentamos el horno a 170ºC

En un bol ponemos la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Tamizamos.

En un bol ponemos el azúcar y los huevos, batimos hasta que estén espumosos y se haya disuelto un poco el azúcar.

Añadimos el aceite, batimos, la leche, batimos. Añadimos el vinagre y luego poco a poco los ingredientes secos, la harina, el cacao, etc. Batimos hasta que esté homogéneo.

Vertemos en cada molde dividiendo la masa en dos partes iguales.

Horneamos unos 35 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Crema de chocolate y frambuesa:

Trocamos el chocolate y lo ponemos en un bol, calentamos la nata bien caliente y la echamos en el chocolate, mezclamos hasta que se mezcla bien. Dejamos enfriar hasta que esté cremosa.

Ponemos a hidratar la gelatina con el agua. La calentamos unos segundos al microondas y se la añadimos a la mermelada. Mezclamos bien. Se le añade a la crema de chocolate y se mezcla bien.

Almíbar:

En una taza ponemos la mermelada y el agua. Llevamos al microondas unos segundos y mezclamos bien.

Montaje

Cortamos en horizontal cada uno de los bizcochos.

Colocamos una capa de bizcocho sobre un plato, le ponemos parte del almíbar y rellenamos con un poco de crema. Ponemos otra capa de bizcocho y repetimos la misma operación. Terminamos poniendo crema por toda la tarta. Llevamos a la nevera 6 horas como mínimo.

Decoramos a nuestro gusto con los adornos de chocolate y los merengues secos espolvoreados con cacao. 

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Pastel de Manzana con Espelta

Un postre bien sencillo, donde la harina de espelta le da ese gusto tan especial.

INGREDIENTES            

2-3 manzanas

200 gr de harina de espelta

85 gr de azúcar morena

5 gr de levadura en polvo

1 pizca de sal

1 huevo P

90 gr de mantequilla sin sal

2-3 cucharadas de almendra molida cruda con piel (puede ser fileteada o en cubos)

1 cucharadita de canela en polvo

El zumo de 1/2 limón

PREPARACIÓN

Lavar, pelar y picar las manzanas en dados pequeños. Ponerlas en un cazo al fuego con 10 gr de azúcar, la canela y el zumo de limón. Revolver de cuando en cuando y dejar hasta que el jugo se reduzca, unos 5 minutos más o menos. Dejamos enfriar.

Precalentar el horno a 175ºC. Molde rectangular forrado con papel vegetal.

En un bol ponemos la harina, el azúcar, la sal, la levadura, mezclamos, le echamos la mantequilla en trozos y mezclamos formando como arena. Le añadimos el huevo mezclando bien con las manos haciendo grumos.

Dividimos la masa en dos partes. Una parte la ponemos en el fondo del molde extendiendo con las manos para formar una base. Le ponemos las manzanas esparciendo bien. Encima ponemos la masa restante en forma de grumos cubriendo toda la manzana. Esparcimos la almendra.

Horneamos unos 35 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. Se puede comer caliente con una bola de helado.

Al día siguiente estará mejor. 

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