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17 de enero de 2009

Soufflé de Gofio

Tenía ganas de innovar. Hice este soufflé con gofio para rendir tributo a este alimento canario que en épocas de hambruna ayudó a tanta gente.



INGREDIENTES

40 gr. de mantequilla, 50 gr. de gofio, 200 ml. de leche, una vaina de vainilla o unas gotitas de esencia, 4 huevos, 80 gr. de azúcar glas.
Mantequilla, galletas (tipo disgestive) molidas y azúcar para untar los moldes.
Gofio y azúcar glas para poner por encima.



PREPARACIÓN

Se precalienta el horno a 200- 220º C.
Se untan los moldes para suflés con mantequilla fluida. Se espolvorean primero con migas de galletas y después con azúcar. Se eliminan los restos que sobran de la galleta y el azúcar.
Se cuece en un caldero la leche con la rama de vainilla abierta a lo largo o la esencia.
En otro caldero, se derrite la mantequilla y se mezcla con el gofio. Se bate inmediatamente con la leche de vainilla caliente. Se bate bien hasta que se disuelva el gofio. Luego se mezcla con cuidado las yemas. Se remueve hasta que la masa se haya ligado. Debe quedar como una bechamel ligera.


En un bol se ponen las claras y se echa de una vez el azúcar glas. Se baten hasta que estén firmes pero cremosas. Se echa con cuidado a la masa básica. Se rellenan los moldes, preparados previamente. Hay que procurar que la masa quede a 1 cm del borde.
Los moldes se ponen en un recipiente que tenga agua hirviendo que cubra hasta la mitad de la altura de los moldes (al baño María).
Se ponen al horno durante 30-40 minutos.
Una vez cocidos se espolvorea con azúcar glas y gofio por encima, se sirven inmediatamente.



Uhmmmm...... está buenísimo... con ese saborsito a gofio.




Fuente: idea propia

Si quieres descargarte esta receta, pincha en el logo de abajo.

Safe Creative #0901202435433

43 comentarios:

  1. ¡Qué delicia! Llevando gofio tiene que estar super bueno y super esponjoso, porque hay que ver cuánto te ha crecido.

    Buen fin de semana,

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  2. Irmina, que rico el gofio, y que recuerdos me traen, en mi casa de soltera, tenia una vecina que iba mucho a Canarias a ver a un familiar, y siempre me traia gofio de regalo, me atragantaba con el porque me lo comia a cucharadas, que bueno tu souffe, y que pena no tener gofio, un beso

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  3. Que buena pinta!!Si te soy sincera y a pesar de haber estado en las islas no sabía lo que era el gofio...tendré que probarlo alguna vez.Gracias por esta estupenda receta. Saludos

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  4. Nunca he probado el gofio y no se a que sabe, no se siquiera donde lo venden, espero encontrarlo, sino se lo diré a alguien cuando vaya a canarias que me lo traiga
    Un besote guapa

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  5. Ainsssss tiene una pinta buenisima, no he probado nunca el gofio, pero solo escucho maravillas de el, asi que cualquier dia lo busco y hago algo con el.
    Un besito wapa

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  6. Mare meua¡¡si no te cabe en el molde te ha subido un monton,ya me gustaria probarlo.No se si por aqui podre encontra el gofio,lo preguntare en las tiendas de dietética.La proxima semana es la fiesta del barrio,San Antonio,y vienen los amigos a cenar en mi casa.A ver si lo consigo y me sale reventon como el tuyo.
    Un beset, xiqueta meua.

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  7. Bueno, como veo que algunos no han probado el gofio y no pueden conseguirlo, les doy la oportunidad de enviarle a quien quiera un paquetito para que puedan probarlo, sin compromiso.
    Enviarme a mi dirección quien esté interesado, gustosamente se lo envío.
    irmina88@gmail.com
    Muchas gracias y besitos.

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  8. Voy a tener que pedirle a unos amigos mios que viven allí que me manden un poco para hacer estas maravillas

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  9. deliciaaaaaaaaaa delicia dan ganas de comerse a mordidas la foto, aunque no se que es el gofio ........:S

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  10. Gofio?? Nunca lo habia oido, pero por los comentarios que he leído me han entrado ganas de probarlo!
    Probaré de encontrarlo por aquí po Tarragona, aunque lo veo difícil!
    La pintita increíble!
    Un besín.

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  11. Irmina, se que el gofio es una harina típica de canarias, por aquí no la he visto yo.No sé si con otro tipo de harina quedadá igual o el sabor será diferente, ya me dirás.
    El Souffé te quedó exquisito. Besos.

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  12. hola irmina:
    te han quedado muy hermosos estos soufflés,se ven muy esponjosos y seguro que muy ricos.

    UN SALUDO
    belen

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  13. que curiosooooo,.. me encanta,..me parece super original,... ¿ sabes que también puedes utilizar el gofio para empanar los filetes ? total es como una harina,.. ¿ verdad ?

    Yo ahora no utilizo gofio,.. aqui cerca no lo venden, tendría que irme a los centros comerciales , a buscarlo.

    besitos bego

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  14. Hola Irmina, mi nombre es Mabel, también soy de Las Palmas y aficionada a la cocina.

    Hoy navegando por los blos llegué aquí y me ha encantado tu blog, tus trabajos son una maravilla.

    En breve provaré tu soufflé de gofio.
    Saludos, Mabel.

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  15. Hola Irmina se ve muy rico este sufflé además de saludable.Buena semana

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  16. ¡¡Pedazo de suflé!! Ya lo estoy oliendo, con ese olor a cereal tostado tan delicioso que tiene el gofio...

    Un beso.

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  17. J'ai bien aimé ce dessert. Gofio la nourriture est bonne, et qui peut aller avec tout. Bueno es que esto del Soufle...pinta a francés.

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  18. Irminia, voy a ver si lo consigo en una tienda de esas locutorio, si no es asi te mandaré un correo.
    Muchisimas gracias por el ofrecimiento.
    Un besito wapisima y feliz semana

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  19. soy begojj...para las de la península,.. al menos en Madrid, yo lo he encontrado en los Carrefour grandes,.. al lado de la comida latina,.. ( esto me hace mucha gracia jeje )

    En mi caso tendría que ir en coche, y como no siempre se puede lo tengo un poco abandonado, besitos bego

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  20. ¡Dios!, que pinta más buena....Me encanta la receta, sólo tengo un problema, ¿por qué puedo sustituir el gofio?....No sé, no sé.....quizás si pregunto en el corte Inglés lo consiga.....

    un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

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  21. Gracias a tod@s por los cometarios, me llenan de emoción.

    Nutella: el gofio es el maiz, el cereal, tostado y molido, hecho harina.

    Begoña(begojj): sí, con el gofio se pueden hacer muchas cosas. Muchas gracias por la información, de donde lo pueden encontrar, a muchas le servirá.

    Mabel(Las Palmas): bienvenida a mi blog, ya sabes, aquí me tienes para lo que pueda ayudarte.
    Gracias por tu comentario y visita.

    Rosa: no dudes en pedírmelo, un beso.

    vamosalculete: sustituir, sustituir, puedes hacerlo con lo que quieras, porque los soufflés se pueden hacer de mil y una cosa, pero éste es de gofio y sólo llevaría eso, gofio.
    Te puedo enviar, si quieres, yo encantada.
    En un comentario más arriba está mi dirección.
    gracias por tu visita.

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  22. Si señora, tremendo sufflé te ha quedado y con ese olor característico al gofio. ummmmmmm
    besos

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  23. Que original, como toda tus cosas.
    Me lo llevo para hacerlos en los madriles que parece que alli sabe mas

    Bsts

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  24. Hola.

    Hemos estado echando un vistazo por tu blog y, la verdad, no se cansa uno de mirar tan deliciosos postres.

    Llegamos hasta aquí desde un comentario tuyo en el HEMC; esperamos que pronto se dedique uno a algún ingrediente "dulcero", porque con tus ideas estará muy bien cualquier plato que aportes.

    Saludos y buen provecho.

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  25. pero que delicia de soufflé, que aspecto tan rico que tiene, Yo el gofio no lo comi nunca, pero es una cosa que tengo pendiente de hace tiempo, creo que ya es hora que lo haga . Te felicito besitos.

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  26. Hola, acabo de leer tu comentario y he venido rápido a saludarte.
    Tengo la suerte de tener un frasco de gofio porque Jonay, mi amigo invisible 2008, me lo regaló en Noviembre.
    Gracias por publicar tu receta, me viene de maravilla.
    Un abrazo desde Santander,
    María José.

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  27. Pásate por mi blog, he dejado una cosita para ti!!
    Un besin.

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  28. haber si algun dia tengo ocasión de probar algo con gofio que ya tengo curiosidad. un besillo

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  29. Hola Irmina, delicioso souffle, yo he comido gofio muchas veces cuando vivía en canarias y me parece estupendo y muy rico.

    Un beso.

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  30. Pues nunca he probado el gofio, y no te imaginas las ganas que tengo, este soufle se ve exquisito.

    Que receta me recomiendas para mi primera receta con gofio?

    Besos.

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  31. Y a que sabe el gofio????
    Mira que ya te he visto muchas recetas con el, pero nunca te he dicho nada por ignorar como es el gofio

    Un saludo

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  32. Hola Irmina, gracias por tu omentario en mi blog, la verdad q no conocía el tuyo, pero desde luego no tiene ningún desperdicio...muy ricas tus recetas... tendrás una lectora más!
    un beso,

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  33. Yo te dejo que innoves Irmina y además con gofio, sabes que me encanta que hagas recetas con él. Mi marido está encantado.

    Besos.

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  34. Mari(papas arrugadas): el olorsito a gofio que salia en cada cucharada, uhmmm ya lo conoces...
    Muchas gracias.

    Jalapa: sin duda, estando fuera el gofio apetece más. Muchas gracias.

    El Secretario: Gracias por tus lindas palabras. Ya me gustaría participar en estos eventos.

    Marisita: no dudes en hacerlo, si te gustan los cereales, te gustará.
    Muchas gracias.

    María José: ¡Qué suerte! Tu amigo invisible, sí qué sabe...
    Cuando lo hagas ya me contarás.
    Muchas gracias y bienvenida a mi blog.

    Vanesuky: Muchas Gracias por hacerme entrega del premio.

    Las Bolis: Si quires probarlo y no lo encuentras, lee un cometario que puse más arriba.
    Muchas gracias chicas.

    Carmen: Si tienes oportunidad, hazlo, seguro que te gustará.
    Muchas gracias.

    TROTAMUNDOS: cualquiera es buena, yo tengo publicadas algunas, pero para probar si quieres puedes empezar con el Cake de gofio, aqui te dejo el enlace
    http://elzurrondelospostres.blogspot.com/2008/09/cake-de-gofio-y-vainilla.html
    Muchas gracias.

    comoju-Cova: sabe a cereal tostado.
    Lo hay de millo(maiz) o trigo.
    Si es de millo, sabe a los famosos "kikos" de aperitivo, también a roscas (las palomitas).
    Si quieres probarlo y no lo encuentras lee un comentario que dejé más arriba.
    Muchas gracias.

    Marta: Bienvenida a mi blog y muchas gracias por tus elogios.

    Silvia: ¿ves?, a los maridos hay que tenerlos contentos, espero que se lo hagas y verlo publicado en tu blog.
    Muchas gracias.

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  35. que maravilloso este suffle en cuanto tenga todo lo hare una pregunta que es el gofio es alguna levadura .
    besitos

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  36. Irmina, no tengo ni idea que es el gofio, voy a buscarlo ahora mismo en Don Google! jajaja, pero no dudo que esté delicioso como cada una de las cosas que preparas!, te ha quedado precioso de presentación y de sabor cuesta muy poco imaginar que delicioso!!!un besote artista!!

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  37. Irmina...mira que yo no he probado nunca el gofio, creo que por la península no se encuentra ¿no? De todas formas, ese soufle te ha quedado de lujo. Te seguiré de cerca.
    Un beso
    Estrella

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  38. No he probado el gofio, pero este soufflé tiene una facha increible. Delicioso Irmina.

    Un beso, Batxi.

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  39. ola paisana!! y soy de fuerteventura!! y este postre me llamo la atencion porque usas el gofio!!, ole por alabar a nuestros productos canarios, y mas al gofio qu eno solo vale para hacer pellas!! ajjaja

    saludos

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  40. Si mi marido ve este souflé de gofio seguro que tengo que hacerlo pero a éll el que más le gusta es el gofio de tres cereales millo, trigo y cebada... de escándalo!!

    ana

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  41. Descubrí recién tu blog y tengo una consulta para estos souflés que se ven exquisitos. Que es el Gofio?, a que sabe?, donde se consigue?.
    Cariños desde Suiza.

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  42. Hola Irmina, tenía este postre metido en la cabeza desde hace tiempo y una amiga mía me ha traido un gofio muy especial, elaborado artesanalmente en Puntallana en La Palma. Lleva 5 cereales(trigo, maiz, centeno, cebada y arroz) y 2 legumbres (habas y garbanzos). Mi pregunta es ¿piensas que será bueno para esta receta? Ella lo ha usado para gachas y dice que tiene un sabor a turrón delicioso. Muchas gracias.

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