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15 de febrero de 2010

Tartitas de Queso con Praliné de Nueces

Me parece suprema la combinación del queso con las nueces. De ahí fue, que me surgió esta idea.







INGREDIENTES

Base para las tartitas: 200 gr. de galletas tipo digestive, 125 gr. mantequilla sin sal y praliné de nueces (la mitad de la preparación).
Praliné de nueces: 150 gr. de nueces y 100 gr. de azúcar.
Crema de queso: 200 gr. de queso crema, 250 gr. de yogur griego natural, 4 hojas de gelatina neutra, 25 ml. de vino blanco dulce, 300 ml. de nata para montar y 100 de azúcar.




PREPARACIÓN

Primero hacemos el praliné. Picamos en trocitos pequeños las nueces. En un cazo ponemos el azúcar y cuando se vaya a formar caramelo, ponemos las nueces y dejamos que se caramelicen bien, pero sin quemarse. Dejamos enfriar sobre un papel de hornear o un silpat.
Una vez que esté frío lo molemos fino y reservamos.





Hacemos la base: trituramos hasta hacerlas polvo las galletas. Derretimos un poco la mantequilla y le ponemos el polvo de galleta junto con la mitad del praliné y mezclamos hasta que esté homogéneo.
Con la ayuda de un aro o cuadrado metálico y encima de un papel vegetal, cubrimos cada fondo compartiendo toda la pasta de galletas para formar una base. Dejamos un par de horas en la nevera.




Ponemos a hidratar la gelatina con agua. Montamos la nata.
Hacemos la crema de queso: en un bol ponemos el queso, el yogur y el azúcar y batimos bien.
Calentamos ligeramente el vino. Escurrimos la gelatina y la ponemos en el vino para que se disuelva y se la ponemos a poquitos a la crema de queso. Le añadimos la nata y mezclamos con cuidado.




Vertemos la crema en cada una de la tartitas, igualamos la superficie y dejamos un par de horas en la nevera. Desmoldamos con mucho cuidado. Le ponemos por encima a cada una el praliné de nueces.






Fuente: idea propia.


67 comentarios:

  1. Irmina, nada más de ver la fotografía se me antojaban ya las tartitas, continué leyendo los ingredientes y bueno... ¡Me encantó!

    Felicidades por tantas recetas tan buenas que tienes.

    Doña Masita
    http://www.donamasita.com

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  2. Ese praline tiene que estar bien bueno. Me han regalado una bolsa de nueces.Me has dado una idea estupenda.
    Un abrazo,
    María José.

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  3. Estas tartitas se ven de lujo, y con una presentación estupenda.
    Me comería uno ahora mismo.
    Un besín.

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  4. que buenas irmina!y las fotos como siempre de lo mas sugerentes.
    un besin.

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  5. irmina que buena pinta, con lo que me gustan las nueces y el queso!crees que valdrá si en vez de gelatina uso cuajada?¿esque en casa no les gusta mucho la gelatina?¿un besote

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  6. Me parece de escándalo, que quieres que te diga. A mi me sorprendes con cada receta.
    Biquiños

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  7. Madre mia como tienen que estar¡¡la combinacion es estupenda y el crujientito del praline es el toque perfecto!me encanta la receta.la presentacion chulisima con los colores del invierno.
    Besets.

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  8. irene navas, la gelaina es incolora en insabora, no la notarán, es solo para darle cuerpo.
    Gracias por tu visita.

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  9. Maravillosas estas tartitas de queso, tiene que ser una combinacion excelente, qué buenas ideas se te ocurren, qué gusto ver tus fotos y qué ganas de dar un bocadito a una de tus tartitas, Irminia. Muchas gracias por la idea.Un besote

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  10. una idea muy original, otra forma de comer nueces y queso... además de lujo, te ha quedado de lujo. Me alucina la imaginación que tienes para componer postres, tartas... y encima con ese resultado.
    un beso

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  11. fue una gran idea porque tienen que estar buenisimos menuda mezcla
    un beso

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  12. ,... Espectacular, delicioso!!!!!!!!


    smuacksss

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  13. Que rico Irmina! la combinación y la presentación estupenda!
    un besote
    Gaby

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  14. Qué idea me has dado, porque tengo unas nueces que no se come nadie, seguro que así se las comen.
    Las tartitas están divinas
    Besos

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  15. Que rica la mezcla!!! la presentación fabulosa. Y las fotos increibles!!!!!
    Un abrazo

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  16. Estas tartitas tienen que estar buenisimas, y la presentación fantastica

    Besos. Recetasdemama

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  17. Irmina, me ha parecido un postre exquisito y la presentación bárbara. Me encantan todos los postres que lleven queso y si encima van adornados con esta praliné, ya ni te cuento.
    un biquiño

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  18. Irmina, una tarta muy original y una elegante presentación.
    Besos

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  19. Una presentación espectacular ¡¡y una combinación de sabores ...extraordinaria, felicidades¡¡
    besos.

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  20. Irmina desde luego parece bocado delicado :)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  21. Esta tengo que hacerla porque tiene que estar para rechupetearse los dedos pero dudo mucho que me queden como a ti

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  22. ¿ Tienes habitaciones libres en tu casa?, vamos es que me mudo ya mismo, ¡ madre mía que cosas haces, o mejor dicho,creas, porque esto es una obra de arte, que bonitas, y que ricas tienen que estar.
    Que mezcla de ingredientes tan buena.

    Un abrazo

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  23. Me he quedado fascinada, vaya cosa más delicada, y las fotos estupendas.
    Bsitos!

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  24. Me parece deliciosa, y una presentación de diez, ahora mismo me comía una, que digo una dos jajaja besitos.

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  25. Que delicadeza y a la vez que combinación de sabores.
    Un abrazo.

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  26. La pinta que tienen estas tartitas es de cómeme,y no parar hasta acabar y la presentación junto con las fotos es divina.Como todo lo que haces.
    Besotes.

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  27. Qué viva tu imaginación! Una deliciosa mezcla de sabor y presentación.
    besitos,

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  28. Hola! qué facil que creas delicias como éstas :)
    Me imagino la combinación de sabores, les tomé un antojo jaja! en serio se ve un postre delicioso.
    Por mucho felicidades y éxitos :)

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  29. la combinación del queso y las nueces me parece deliciosa!
    bs!

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  30. Tartitas de fiesta, con las nueces el queso queda estupendo. Me llevo una. Besitos

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  31. Irmina cada vez que entro en tu blog me quedo embobada, que delicia estas tartitas de queso. Habrá que probarlas...
    besitos.

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  32. Andaaaaa dime que no engorda nada,Engañame por favor! A si cuando las prepare no me arrepiento despues de zamparmelas todas.Besis

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  33. Que ricura! tienen una pinta estupenda.
    Bsitos

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  34. Que buena pinta!!!
    anímate a compartir tus recetas en www.megustanlasnueces.com

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  35. Hola Irmina,

    una presentación llena de elegancia y buen gusto.
    Parece absolutamente fantástico. Elogio
    Saludos desde Nuremberg Jacob

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  36. Uhmm, après l'avoir essayé, j'ai ressenti une joie indescriptible, les saveurs en bouche, délicieux uhmm. En francés...

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  37. Irmana, no dudo que esté deliciosa, pero ya solo ver las fotos... me parece espectacular.
    Me llevo tu recetita, me ha encantado.
    Un beso

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  38. Esta receta me la apunto, he hecho praliné con almendras, pero no con nueces, seguro que con esa combinación estan buenisimas, te han quedado perfectas.
    Un saludo

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  39. Guauuuuuuuuuu Irmina, un lujazo para el paladar lo que hoy nos propones. Me parecen geniales y riquísimas tus ideas. Tienes una imaginación poderosa. Gracias por compartirlo con tod@s.

    Besos.

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  40. Bien fresquitas de la nevera tienen que ser toda una delicia, con lo que a mi me encantan las tartas de queso.
    Fantástica la idea de las nueces, la verdad que tiene que combinar de maravilla!

    besos,

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  41. Una combinación perfecta Irmina y no digamos la presentación: me ha encantado!!
    Besos!

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  42. Que maravilla de tartitas. A mi tambien me parece perfecta la combinación de nueces y queso. Ese praliné es genial.

    Bicos

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  43. Me encanta la presentación en porciones individuales!
    Uhmmmm con el antojo que yo tengo estos días de tarta de queso!
    Besos

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  44. Irmina que buena pinta tienen estas tartitas de queso,una delicia seguro.

    Un beso.

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  45. Irmina, querida, un postre de lo más bueno. Tengo que hacerlo en breve y así, de paso, practico con el praliné, nunca lo he hecho y tal y como tu lo explicas parece bien fácil. Gracias.


    Un besote, mi solete.


    Vamosalculete.

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  46. Que ricoooooo!! Me encanta tu idea, la verdad que es una combinación que siempre funciona!
    La probaré estos días!
    Besos

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  47. Que cosas tan buenas haces hija mia, solo verlas se hace la boca agua, y la presentas para un capricho, un beso

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  48. Irmina esta tarta es una maravilla, que gusto de ingredientes más bien combinados y la presentación que te digo, es preciosa, como todas las tuyas ..., me encantó el praliné de nueces ..., mil ideas se me ocurren con el.

    Besotes

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  49. Pero qué ricas deben estar, con lo que me gusta a mi los postres que lleven queso. Se ven, como bien dices.......Supremas.

    Besitos

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  50. Hola Irmina, como siempre que entro en tu blog me he quedado maravillada con estas tartitas y por esas fotos tan bonitas.Muchas felicidades por la receta tienen que estar de muerte. BESITOS.

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  51. Estupendo! Como todo lo que haces.
    Enhorabuena. Eres una maestra.
    Un abrazo.

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  52. UUNNNMMMMHHH¡¡¡ que ricas estas tartitas¡¡¡
    se ven muy ricas y ademas,dentro de lo posible,de lo mas sanas¡
    un saludo.

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  53. Qué buenos Irminia!!! el queso con vinito blanco dulce y praliné!!! haces unas combinaciones increíblemente buenas!!! y además el buen gusto decorando que ya tanto te caracteriza!!!

    Besotes

    Miel

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  54. Que tarta más elegante!! y la combinación que rica.Siempre sorprendes.
    Un beso

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  55. También soy una incondicional del queso con nueces, o cualquier fruto seco. Las mini tartitas han quedado geniales, y de sabor deben de estar buenísimas. Besos

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  56. Irmina, la presentacion es de lujo que cosa mas bonita, asi se ven de delicosos, deben de estar exquisitos.las nuecesme encantan asi quee se sabor con queso, ¡¡vamos ya me lo imagino¡¡¡ Felicidades un exquisto y delioso postre.
    Feñliz finde y bsss desde Almeria.

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  57. Con lo que me gustan las postres de queso... que rico, que bocao le daba ahora mismo... pero tengo la pantalla en medio...
    bstsss buen finde

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  58. Estos postres están muy provocativos y a la vez da hambre jejeje.
    Saludos

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  59. Ayy qué pinta!! y yo que no pude probarlo, con lo que me gusta el queso snif snif :(

    besos!!

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  60. INCREIBLE!! sin duda de los mejores postres que has hecho, ni muy dulce ni poco, en el punto exacto, con un sabor a queso suave, crugiente...de verdad que te superaste, quiero que sea el postre en mi boda! jajaj

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  61. que cosa tan rica!! a mi también me gusta mucho el queso con las nueces , sensacional!

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  62. Hola,

    Tiene una pinta estupenda. Siento comentar en una entrada antigua pero me ha encantado esta receta y me parece que puedo hacerla. Tengo dos preguntas:
    -¿Estas cantidades para cuántas raciones son? Quisiera prepararla para una cena de 10 personas y no quiero quedarme corto.
    -No tengo moldes pequeños. Si lo hago en uno grande ¿se fastidiará demasiado?

    Muchas gracias por tu tiempo.

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  63. Hola Novatillo: como no me has dejado ninguna dirección de correo, te contesto por aquí. Lo puedes hacer en un molde de 24 cm 0. Creo que con este tamaño será suficiente, porque yo lo hice en uno de 14 cm y luego en cuatro pequeños.
    Espero que te guste a ti y a tus invitados.
    Me alegra mucho que quieras hacer esta receta. Si te gustan las nueces y el queso, no te defraudará.
    Ya me dice cómo te fue.
    Irmina88@gmail.com
    Muchas gracias.

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  64. Hola Irmina, muchas gracias por responder. Este fin de semana lo pondré en práctica a ver qué tal sale.

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  65. Hola Irmina,

    Al final me salió perfecto. Estuvo delicioso y llamó la atención. Y lo mejor es que es sencillo para hacer.

    Muchas gracias por estas ideas. Seguiré atento a tu blog a ver si me animo con otras de tus sugerencias.

    Saludos!

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  66. Ay Novatillo... cuánto me alegra saber que te quedó bien, saber que les gustaron y saber, saber que eres un experto, eso de "Novatillo", habrá que ir pensando en cambiar de nombre, eh!
    Un abrazo. Ya debes saber, je, je, dónde encontrarme.

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