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2 de octubre de 2013

Tartaleta de Spéculoos y Mascarpone

A este postre bien lo podría llamar “sin”, pero es “con”.

Sin horno, sin huevo, sin necesidad de rodillo, sin poner al fuego, sin escusas… pero con mucho sabor.





INGREDIENTES

Base de tartaleta: 250 gr de galletas tipo Spéculoos y 70 gr de mantequilla sin sal.
Crema de mascarpone: 250 gr de queso mascarpone, 40 gr de azúcar, 1 cucharadita de canela molida, 200 gr de nata montada, 2 hojas de gelatina neutra y 3 cucharadas de leche.
Salsa de chocolate: 70 gr de leche, 30 gr de mantequilla sin sal, unas gotas de esencia de vainilla, 60 gr de azúcar moreno, una pizca de sal y 10 gr de cacao puro en polvo.
Además: 65 gr de crema de Spéculoos.

PREPARACIÓN

Base: cortamos las galletas haciendo diferentes formas con cortadores, reservamos. Molemos el resto, derretimos la mantequilla y mezclamos.
Formamos la base en el molde, presionando para que quede compacta. Ayudándonos de una cuchara, alisamos la superficie. Ponemos en la nevera un par de horas.
Cubrimos el fondo con la crema de Spéculoos, extendiéndola bien. Dejamos en la nevera de nuevo.
Crema de mascarpone: hidratamos la gelatina en agua fría. En un bol ponemos el mascarpone, el azúcar y la canela. Mezclamos bien. Escurrimos la gelatina y la ponemos con la leche unos segundos al microondas para que se deshaga, dejamos que se enfríe ligeramente.  Mezclamos un poco de nata montada con la gelatina para que se atempere y esto se lo echamos al resto de la nata, mezclamos con movimientos envolventes. Echamos la nata poco a poco en la crema de queso e integramos bien con cuidado.
Vertemos esta crema encima de la crema de Spéculoos y alisamos la superficie. Reservamos en la nevera unas horas o de un día para otro, que estará mejor.
Salsa de chocolate: en una taza ponemos la leche y el azúcar, calentamos unos segundos al microondas, le añadimos el cacao, la sal y revolvemos hasta deshacer bien, ponemos la vainilla y la mantequilla, revolvemos hasta que esté derretida. Dejamos enfriar en la nevera y pasamos a una jarrita de servir.
Desmoldamos la tartaleta en el plato de presentación, colocamos las figuras de galletas y salseamos con la salsa de chocolate.








41 comentarios:

  1. Que buen despertar hoy estas son las tartas resultonas sin apenas incordio y con un resultado excelente .....me encanta , besos

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  2. Desde luego que tiene una pinta estupenda. Una tarta bien fácil y rica. Me encanta.
    Una pregunta ¿dónde puedo conseguir la crema de speculoos?. Un besote.
    Aliño con cariño

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    1. La crema de Spéculoos, me la trajo mi hijo de Francia.
      Un beso.

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  3. Como todo lo que sale de tu cocina un aspecto y decoración de 10

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  4. Ficou uma tarte linda e com mascarpone tem que estar uma delicia.
    Essa fatia já se comia
    bjs

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  5. Jo que buena tiene que estar!!! y que preciosidad, me ha encantado la forma de decorarla. Besos

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  6. Me encanta la receta, paso a paso estupendo y unas fotos muy bonitas. Me gusta.

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  7. sencilla, rápida y exquisita, esta tarta lo tiene todo para triunfar

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  8. Jo me has dejado sin palabras, que pinta, que recetón!
    Besazos.

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  9. Yo tambien tengo ese combinado de especias y lleva demasiado tiempo esperando en la estantería...

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  10. En dos palabras, sencillo y delicioso uummm!!
    Nieves

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  11. Irmina, serías tan amable de decirme donde comprar las galletas y la crema de spéculoos, me encantaría hacer esta tarta. Un abrazo

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    1. Hola Marisa, las galletas las puedes comprar en Mercadona de la casa Lotus y la crema, me la trajo mi hijo de Francia.
      Un beso grande.

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    2. Gracias Irmina, Mercadona me queda cerca pero la crema ya no tanto. y digo yo ¿que otra crema me valdría? gracias
      Un abrazo.

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    3. Marisa, también le puedes poner nocilla o alguna mermelada que te guste, le iría muy bien una de frutos rojos, por ejemplo.
      Un beso, guapa.

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  12. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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    1. Irmina, Mercadona me queda cerca pero la crema ya no tanto ¿que otra crema parecida me valdría ?gracias. Un abrazo fuerte.

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  13. Esto es una maravilla, que pedazo de tarta

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  14. Super sencilla y maravillosa a la vista y me imagino que al paladar. Un saludito

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  15. tremendaaaaa!! que presencia ya que rica tiene que estar.
    bexinos gijonudos

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  16. Hola Irmina.

    Deliciosa! Y sin horno, perfecta para días de calor. Te ha quedado una tarta diferente, original y sobre todo buenísima. Me ha encantado.

    Un saludo.

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  17. Irmina se me hace la boca agua con solo mirarla! Una auténtica delicia esta tarta.. además ese molde me tiene loquita :)
    Besos

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  18. Irmina,ademas de los ingredientes tan ricos que lleva esta preciosa,me encanta!!!..... tengo un molde muy parecido pero me las veo negras para desmoldarla y siempre se rompe por algun sitio...hay algun truquito?
    Besets.

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    1. Hola María. Este molde es desmoldable, pero también hay que tener mucho cuidado de que no se rompa, es muy frágil.
      Un abrazo.

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  19. Hola Irmina, yo también iba directa a preguntarvdonde habias comprado la crema, a ver si ya la teníamos por aquí, pero nada, chasco que me llevo, a ver si alguien de mi entorno vaca Francia y le lloramos. Aunque ya sabrás lo dificil que se pone para los que vivimos aquí traer algo de peso en los dichosos aviones. La tarta creo que me gustaría mucho. La guardo y muchas gracias por este nuevo regalo¡

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  20. muy original y con una pinta buenisima¡ y encima sin horno
    no conocia ese tipo de galletas ,voy a buscarlas
    bss

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  21. Un postre de quitarse el sombrero!!
    Delicioso
    Un beso. Sonia

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  22. Que buena pinta tiene esto no?... Un besote. Rosa

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  23. Menuda pinta!! la verdad es que se ve delicioso. Me ha encantado el molde, queda con una forma muy bonita. Un beso

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  24. Menuda tarta!!! que delicia...me encantan las galletas speculos y solo de imaginar la combinación con el mascarpone...se me hace la boca agua... Soy nueva en tu cocina, me llamo cristina, pero me quedo echándole un ojo a tu recetario. Un besote desde Maison Mandy.

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  25. No sabes lo que me gustan los speculoos, pero nunca había visto esta crema ¿dónde la compras? La tarta te ha quedado espectacular y ya te digo yo que ésta la hago más bien pronto, en cuanto llegue del viaje.
    Un besito guapa y feliz semana.

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    1. Deborah, La crema de Spéculoos, me la trajo mi hijo de Francia.
      Un beso.

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  26. Saludos y Felicidades por tanto bueno, me gusta mucho tu blog y tienes unas manos para la cocina muy buenas, se nota que te gusta muchisimopara que disfrute tu familia, yo soy un seguidor de tu blog y siempre me quedo con alguna receta para hacer.

    Estoy empezando con mi web y me gustaria que te pasaras por mi cocina, espero que te guste algo de lo que hago, eso si siempre con cariño.

    Si fueras tan amable de picarle en me gusta te lo agradeceria mucho.Si crees que la pagina lo merece...

    Saludos y Felicidades.

    Vicente

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    1. Hola Vicente, bienvenido.
      Muchas gracias por tus palabras y por seguirme.
      Me gustaría visitar tu web, pero no me has puesto ni el enlace ni el nombre.
      Un abrazo.

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  27. Para hacer la crema speculoos
    espero q os sirva. Un saludo
    http://cakelicioso.blogspot.com.es/2013/03/crema-de-speculoos.html?m=1

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    1. Hola Esther, muchas gracias por la información. Yo también tengo este libro y me gusta mucho. Le vendrá bien a las que no puedan conseguir Spéculoos en crema.
      Un beso.

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  28. Hola os dejo un enlace para hacer la crema speculoos. Espero q os guste. Un saludo
    http://cakelicioso.blogspot.com.es/2013/03/crema-de-speculoos.html?m=1

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  29. Pintaza,no te pregunto nada, ya lei todos los comentarios, un bico

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  30. Que pintaza tiene Irmina!! Un beso

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