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18 de noviembre de 2013

Pie de Limón

Nos invitaron unos amigos a cenar a su casa y la anfitriona me comentó un día que le gustaban mucho los postres de limón. Tuve el honor de prepararle este rico pastel. Rosario Varcárcel, esta entraba va por ti, un apretado abrazo.





INGREDIENTES

Masa quebrada: 1 yema de huevo, 200 gr de harina, 40 gr de azúcar y 100 gr de mantequilla sin sal.
Crema de limón: 400 gr de leche condensada, 2 limones (el zumo y la ralladura), 1 yema, 50 gr de maicena y 100 ml de leche.
Merengue: 2 claras de huevo, 50 ml de agua y 100 gr de azúcar.

PREPARACIÓN

Masa quebrada: cortamos la mantequilla en trocitos que deberá estar fría y la mezclamos con el azúcar ayudándonos con la yema de los dedos. Añadimos la yema de huevo y por último la harina. Envolvemos en papel film y guaramos en la nevera como mínimo una hora.

Precalentamos el horno a 170º C.
Forramos un molde redondo de 20-22 cm. de diámetro.
Estiramos la masa que cubriremos el fondo y las paredes del molde. Llevamos al horno 20-30 minutos. Dejamos enfriar.

Crema de limón: diluimos la maicena y la yema en la leche y la ponemos en un cazo junto con la leche condensada y la ralladura de limón. Llevamos a fuego medio hasta que espese. Retiramos del fuego y poco a poco le incorporamos el zumo de limón. Dejamos enfriar un poco y vertemos sobre la tartaleta, alisamos la superficie.
Llevamos a la nevera.

Merengue: ponemos un cazo al fuego, el agua y el azúcar, hacemos un almíbar denso. Mientras, vamos montando las claras a punto de nieve y cuando ya consiga el punto el almíbar se lo vamos echando a las claras montadas en forma de hilo fino y sin dejar de batir.
Pasamos el merengue a una manga pastelera con boquilla alargada y decoramos nuestra tarta a gusto.
Con un soplete de cocina tostamos un poco el merengue o bien lo gratinamos unos minutos en el horno.
Guardar en la nevera hasta el momento de servir.







23 comentarios:

  1. una torta fantastica e fresca.!bellissima!"

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  2. Menuda pinta que tiene,tiene que estar buenísima,pues con tu permiso me apunto la receta!Besitos
    Carlos http://pasteleschoco.blogspot.com.es/

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  3. Este es uno de los postres que tengo pendiente de hacer desde tiempos inmemoriales... no me disgusta la versión con leche condensada en lugar del clásico curd...

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  4. A mi tambien me encantan estos pies...hago ultimamente uno cada 2 semanas ...y cada vez nos gusta mas para acompañar el cafecito ...se ve delicioso . besos

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  5. Que ricura de tarta!!! Debe estar de vicio.
    Me llevo la receta con tu permiso
    Un beso
    http://desdelacuinadelhort.blogspot.com.es/

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  6. Adoro tartes de limão com merengue.
    Esta ficou linda e acredito que uma delicia
    Boa semana
    bj

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  7. Seguro que quedaron encantados con el postre.las tartas de limos son muy refrescantes......felicidades a tu hermana....que porcierto no os pareceis mucho.
    Besitos helados.

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  8. Que rica, esta tarta es la favorita de mi madre, besos

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  9. Gracias Irmina por esta maravillosa entrada, por esta tarta que puedo decir con seguridad que es maravillosa, suave, gustosa, casi orgásmica.
    Gracias por esta dedicatoria que junto con la tarta de galletas de mi padre siempre estarán en mi recuerdo.
    Mi abrazo apretado.

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  10. qué apetisosa te ha quedado esta tarta! la he probado alguna vez y es muy suave, a mi me encanta

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  11. Yo la hago muy parecida pero con otra basa así que la próxima vez la hago como tú.
    Un besito mi niña y feliz semana.

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  12. Qué maravilla de tarta, me gusta mucho el limón en los postres. Lo único es que el merengue me cuesta mucho que quede bien. Seguiré intentándolo. Besos

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  13. Ohhh que bueno!! Me encanta esta tarta.
    besiños

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  14. Maria Pilar Marta Arbues Arbueslunes, 18 noviembre, 2013

    Te ha quedado increíble de bueno.

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  15. No sabes desde cuando tengo esta tarta en mi lista de pendientes, Irmina. Es que me encanta el limón. Incluso tengo el lemond curd en el congelador para hacerla, pero aún no me he puesto. Te ha quedado estupenda, ¡quién la pillara!
    Un beso.

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  16. Hola Irmina.

    Fantástica. Me encantan las tartas con cítricos y más si tienen esta pinta, nadie mejor que tú para preparar estos dulces. Todos te quedan de lujo.

    Un saludo.

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  17. Qué vistoso es el pie de limón! yo lo preparé una vez y no nos gustó mucho, no sé si porque no estamos muy acostumbrados a postres con limón o porque no dí con la receta adecuada..
    Besos

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  18. No conocía tu blog, pero tienes recetas buenísimas y apetitosas =)
    Un besote!

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  19. Aunque sea off topic, si me lo permites me gustaría hacerte una consulta, a ver si me puedes ayudar, que soy novato en esto de los postres.

    Me ha dado por hacer una tarta de queso. Y tengo problemas con la gelatina neutra; se me forman unas bolas de gelatina que no hay manera de deshacerlas y que cuando te comes la tarta es tremendamente desagradable. Y eso que he probado de dos maneras:
    1. dejando la gelatina unos minutos en agua fría, y luego añadiéndola a la mezcla y pasando todo por la batidora,
    2. llevando la mezcla a ebullición, espolvoreando por encima la gelatina en polvo y removiendo bien.

    Y da igual; se me forman bolas de gelatina en la mezcla. Y es que luego no hay quien se coma eso... ¿Cómo hago para poder echar la gelatina en la mezcla y que acabe todo completamente homogéneo?

    ¡¡Mil gracias!!

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    Respuestas
    1. Hola Arka.
      Te dejo mi e-mail y me escribe para contestarte más cómodamente. Sí que te puedo ayudar.
      irmina88@gmail.com

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    2. Por favor una pregunta, en el relleno al momento de la prepracion usted habla de yema, pero en los ingredientes no esta, cuantas yemas son.

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    3. Perdona Alberto, se me olvidó poner que era una yema. Ya está rectificado.
      Muchas gracias.
      Un saludo.

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  20. Una preciosidad de postre, en casa también tengo unos cuantos limoneros incondicionales, que quedarían encantados si les hiciera esta maravilla, claro que no sé si me quedaría tan bonita como a tí.
    Besotes, mi niña.

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