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19 de diciembre de 2013

Tronco Helado de Turrón

Los que vivimos en las islas canarias tenemos la suerte, porque durante todo el año las temperaturas suelen ser suaves y podemos permitirnos el lujo de comernos un helado en pleno invierno.

Esta Navidades el turrón viene a mi casa con este formato y presentación.







INGREDIENTES

Brazo de gitano: 3 huevos, 70 gr de harina y 50 gr de azúcar. 4 cucharadas de miel y 2 cucharadas de cacao puro en polvo.
Helado de turrón: 250 ml de nata montada, 200 gr de turrón de Jijona, 100 ml de leche y ½ cucharadita de cremor tártaro.
Decoración: hojas de chocolate.

PREPARACIÓN

Brazo de gitano: precalentamos el horno a 200ºC. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal. Montamos los huevos y cuando estén bien espumosos le ponemos el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Le echamos la harina previamente tamizada y la incorporamos con movimientos envolventes. Extendemos la masa en la bandeja.
Horneamos unos 7 minutos. Dejamos enfriar.
Una vez frío recortamos el bizcocho a la medida para la base del molde y reservamos. El resto lo cubrimos todo con la miel extendiéndola bien (si está muy espesa la ponemos unos segundos al microondas) y encima espolvoreamos el cacao.
Hacemos unos rollos finos. Dejamos en la nevera o congelador unas horas envuelto en el papel vegetal. Cortamos rodaja finas reservamos.
Forramos con papel vegetal un molde Balmoral de pan de jengibre o semicircular y colocamos las rodajas de brazo de gitano por todo el fondo y laterales del molde. Reservamos en la nevera.
Helado: desmenuzamos el turrón y lo ponemos con la leche y el cremor tártaro, lo batimos hasta que esté deshecho. Esto se lo añadimos a la nata montada con cuidado no se baje.
La crema la ponemos en un recipiente, preferiblemente metálico y  la llevamos al congelador y cada 30 minutos batimos para romper los cristales de hielo. Esto lo repetimos unas dos veces más.
Si es en la heladora, seguir las instrucciones del fabricante.
Cuando ya esté cremoso lo vertemos encima de las rodajas de brazo de gitano, en el molde semicircular. Alisamos la superficie y cubrimos con el recorte de bizcocho. Tapamos con el papel sobrante y llevamos al congelador unas 4 o 6 horas.
Desmoldamos quitándole el papel y colocamos en el plato de presentación. Decoramos con las hojas de chocolate.







21 comentarios:

  1. Me encanta esta propuesta. Quedo precioso tu tronco de Navidad!

    Un saludo

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  2. Que rico y que original, como todo lo que haces. Bss.

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  3. molto particolare e bello.Ti auguro auguri di buone feste!

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  4. Que sepas que me llevo la receta, me ha encantado la idea y salta a la vista que tiene que estar la mar de bueno. En casa los helados gustan en cualquier época del año y en Navidades más todavía.

    Un besin y Feliz Navidad

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  5. A mí me sigue gustando el helado aunque haga frío, cierto que no es lo mismo pero esque no me puedo resistir, está tan rico!
    Este postre luce espléndido Irmina, ideal para estas fechas.
    Besos!

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  6. Precioso y rico chiquilla, olé ese arte repostero!!

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  7. Ficou fantástico esse tronco e assim gelado deve ser delicioso
    Adorei
    bj

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  8. Me parece fantástico este helado navideño. Aunque no me acompañes las temperaturas canarias para disfrutarlo, me comería esta delicia con gorro si hace falta ;)
    Besos.

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  9. Qué maravilla de tronco Irmina, deliciosos para sustituir al clásico tronco de navidad. Besos

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  10. Como siempre..., ¡¡¡¡de 10!!!! y, para los que nunca nos hemos atrevido con el helado ¿crees que sería mucho sacrilegio ponerle helado de turrón de Los Alicantinos, o de Peña la Vieja... con la copillas y eso seguro que nadie lo nota. Feliz Navidad Irmina.

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    Respuestas
    1. Hola Esther, claro que no lo notarán y son tan buenos, me gustan tanto de un sitio como del otro.
      Un beso y Feliz Navidad

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  11. Guauuuuuuuu!Guardame un poquito que voyyyy.....de rechupete Irmina.Yo pondre mi tronco en la proxima entrada,pero no es tan innovador como el tuyo,es mas tradicional.
    Besets y Bon Nadal!!!

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  12. es precioso, me parece un postre super elegante. Un besito guapa, y feliz navidad

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  13. Como siempre espectaculaaaaaaaaar ademas de estar de muerte relentaaaaaa.
    Aprovecho para desearte unas felices fiestas y un prospero año nuevo , pues no creo que pueda pasarme hacerlo en los proximos dias ,apartir del lunes hare un pequeño descanso en el blog hasta el proximo año.
    Bicos mil wapa.

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  14. Con este postre puedo decir bien alto, que bueno es vivir aquí. Simplemente delicioso.
    Un besito mi niña y felices fiestas.

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  15. TIENE UNA PINTA DELICIOSA.AUNQUE ESTEMOS AL NORTE, TAMBIEN TOMAMOS HELADOS EN INVIERNO, EN MI CASA, CASI MAS QUE EN VERANO.FELICES FIESTAS

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  16. Irmina, la receta tiene que estar de lujo. Tus fotos son tan espectaculares, la presentación, todo. ¡Siempre me dejas con la boca abierta!
    ¡Felices fiestas, que el 2014 sea un año maravilloso para ti y toda tu familia! ¡Te deseo todo lo mejor! Mensaje que hago extensivo a todos tus seguidores.
    Besos.
    http://comerespecial.blogspot.com.es

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  17. No había visitado tu blog hasta ahora, es sensacional! ¿Hace cuanto que existe?
    Lo leeré frecuentemente, el diseño muy agradable.

    |
    Leerte es inspirador, dan ganas de empezar a escribir un blog.

    Tus imágenes son geniales. Muchísimas gracias!
    Gracias por publicanos post como este!
    |
    Me enriquece tu artículo. Guardo la RSS y así no dejarme nada en el futuro.

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    Muy enriquecedora la información.
    |
    Adoro este blog. Artículos así son los que son más sinceros.

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  18. Una delicia de helado!! Y las fotos preciosas Irmina.
    Felices Fiestas y mis mejores deseos para el 2014.

    Besos!

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Muchas gracias por dejar tu comentario

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