Galletas Burberry

Como les comenté en el post del Pastel Diseño Burberry, aquí les traigo la versión galletas. Están aromatizadas con anís y la harina de bizcocho las hacen ser huecas, deshaciéndose a cada mordisco.

INGREDIENTES

125 gr de mantequilla, 100 gr de azúcar glas, 1 huevo, 325 gr de harina de bizcocho, anís en polvo y 3 cucharadas de licor de anís.

Para las rayas: 40 gr de mantequilla sin sal, 40 gr de azúcar glas, 40 gr de clara de huevo, 30 gr de harina repostería,  1 cucharadita de cacao puro en polvo, colorantes alimenticios en pasta rojo, negro y blanco.

PREPARACIÓN

Rayas: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada, le añadimos el azúcar glas, integramos, luego las clara y mezclamos.

Dividimos esta preparación en tres partes iguales.

Masa negra: a una tercera parte de la preparación, le añadimos 10 gr de harina, el cacao en polvo y colorante negro. Mezclamos bien.

Masa blanca: a una tercera parte de la preparación, le añadimos 15 gr de harina y colorante blanco. Mezclamos bien.

Masa roja: a una tercera parte de la preparación, le añadimos 15 gr de harina y colorante rojo. Mezclamos bien y la colocamos en una manga con boquilla redonda pequeña.

Masa de galleta: en un bol batimos la mantequilla con el azúcar, le añadimos el huevo, mezclamos. Le incorporamos el anís en polvo y el licor, por último la harina.

Guardamos en una bolsa de plástico y ponemos en la nevera una  hora.

Estiramos la masa entre dos hojas de papel vegetal. Hasta conseguir un tamaño aproximado de 40x30 cm.

Con la esteca con punta redondeada hacemos surcos y marcamos con una regla las diferentes líneas.

Guiándonos de la marca hacemos las líneas con el color rojo. Las rayas negras y blancas las pintamos con un pincel. Llevamos a nevera 2 o 3 horas más o menos.

Precalentamos el horno a 180ºC

Cortamos con el corta pizza del tamaño que queramos. Colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y horneamos unos 12-13 minutos.

Dejamos enfriar sobre unas rejillas.