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12 de diciembre de 2014

Bûche de Kiwi

¿Por qué no comer fruta en Navidad? El Kiwi  tiene un alto contenido en vitamina C, tiene tres veces más que una naranja. Recomendable para nuestro organismo.






INGREDIENTES

-Brazo de gitano de mermelada de kiwi: bizcocho: 4 huevos L, 100 gr de harina y 80 gr de azúcar.

Mermelada de kiwi: 300 gr de kiwi, 100 gr de azúcar y zumo de 1 limón. Colorante verde alimenticio. (200 gr).

Almíbar: 200 ml de agua, piel de naranja y 40 gr de azúcar.

-Crema de kiwi: 400 gr de nata o nata vegetal montada ligeramente azucarada, 1 kiwi, 1 hoja de gelatina y dos cucharadas de leche.
Decoración: kiwi cortado en forma de estrella.


PREPARACIÓN

Mermelada de kiwi: mezclar el azúcar con el kiwi troceado en cuadros pequeños, cocemos a fuego fuerte hasta que se cueza la fruta, añadimos el zumo de limón, hervir un par de minutos. Dejamos enfriar. Apartamos 200 gr y le añadimos colorante verde.

Almíbar: ponemos todos los ingredientes en un cazo y llevamos a ebullición unos minutos, dejamos reposar y enfriar.

Brazo de gitano: precalentamos el horno a 200ºC
Ponemos una papel vegetal sobre la bandeja del horno.

Montamos los huevos hasta que tripliquen su volumen, poco a poco y sin dejar de batir le vamos añadiendo el azúcar.
Una vez montados, le añadimos poco a poco la harina a través de un colador y con movimientos envolventes.
Vertemos sobre el papel vegetal y extendemos bien por toda la superficie y alisamos.
Llevamos al horno unos 7 minutos.
Dejamos enfriar.

Reservamos un trozo de bizcocho para la base.
Ayudándonos de una brocha de cocina mojamos el bizcocho con parte del almíbar. Rellenamos con la mermelada de kiwi con colorante verde, extendiendo bien.
Enrollamos el bizcocho formando un brazo de gitano y tapamos con el mismo papel vegetal y llevamos a la nevera unas horas.

Forramos un molde con papel film.
Crema de kiwi: pelamos el kiwis, cortamos en rodajas, con un cortador de estrella hacemos varias y reservamos, troceamos el resto en cuadrados pequeños y mezclamos con la nata. Hidratamos la gelatina en agua fría, escurrimos bien y la diluimos en la leche algo caliente. Vertemos poco a poco y mezclando bien en la crema.
Ponemos parte de la crema en el fondo y laterales del molde, colocamos encima el brazo de gitano ajustando el tamaño al molde y terminamos de rellenar con la crema. Ponemos encima la base de bizcocho mojada con el resto del almíbar, presionamos un poco. Tapamos con el papel film y guardamos unas horas en la nevera.
Desmoldamos en el plato de presentación y decoramos con las estrellas de kiwi.









8 comentarios:

  1. ti adoro! le tue ideee son sempre strepitose!!

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  2. Eres una crack, haces platos deliciosos y presentaciones de 10, me encanta tu cocina y aunque no te deje comentarios te veo cada vez que publicas. Por cierto hoy tengo receta tuya en mi blog. Besssoosssss

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  3. Ficou lindissimo, gostei muito mesmo
    bom fim de semana
    bjs

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  4. Te ha quedado espectacular. Nunca he comido este tipo de kiwi, pero lo apunto, que seguro que esta riquisimo.

    saludos

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  5. Espectacular es poco Irmina. Bordas todo lo que haces. Mereces el premio y deseo que lo ganes. Precioso y debe estar delicioso. Un beso y sigue deleitándonos.

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  6. Mucha suerte Irmina, no sé cómo serán las otras presentaciones, pero la tuya es divina.
    Besotes gordos mi niña.

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  7. He estado viendo todas las recetas que me faltaban desde mi última visita y geniales!!!
    Que imaginación dulce tan estupenda que tienes ;-))))
    Un saludito

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  8. Que manera más rica de comer kiwi ... o la excusa para comer un postre delicioso.
    Con tu permiso, me copio la receta.
    Un saludo

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Muchas gracias por dejar tu comentario

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