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17 de marzo de 2015

Brazo de Gitano con Compota de Manzana cubierto de Galletas Spéculoos

Siempre me ha parecido que a las galletas Spéculoos le va bien la manzana, por eso quise hacer este brazo de gitano combinando el sabor de la fruta con los aromas de las especias que contiene la galleta. Cuidado que engancha.













INGREDIENTES


Brazo de gitano: 4 huevos , 100 gr de harina y 75 gr de azúcar.

Compota de manzana: 2 manzanas, corteza de limón, el zumo de medio limón, 50 gr de azúcar, una ramita de canela y 50 ml de agua.

Almíbar: 50 ml de agua, 25 gr de azúcar, ramita de canela y corteza de limón.

Cobertura:100 gr de galletas Spéculoos molidas.

PREPARACIÓN 

Compota de manzana: pelamos y cortamos las manzanas en cuadraditos pequeños y la ponemos con los demás ingredientes en un cazo y llevamos a fuego medio. Dejaremos que cueza bien, unos 15 minutos. Retiramos la canela y la corteza de limón y dejamos enfriar.

Almíbar: ponemos todos los ingredientes en un cazo y llevamos a ebullición unos minutos, dejamos reposar y enfriar.

Brazo de gitano: precalentamos el horno a 200ºC
Ponemos un papel vegetal sobre la bandeja del horno.

Montamos los huevos hasta que tripliquen su volumen, poco a poco y sin dejar de batir le vamos añadiendo el azúcar.
Una vez montados, le añadimos poco a poco la harina a través de un colador y con movimientos envolventes.
Vertemos sobre el papel vegetal y extendemos bien por toda la superficie y alisamos.
Llevamos al horno unos 7 minutos.
Dejamos enfriar.

Ayudándonos de una brocha de cocina mojamos el bizcocho con el almíbar, reservando un poco. Rellenamos con la compota de manzana extendiendo bien. Enrollamos el bizcocho formando un brazo de gitano. Tapamos con el mismo papel vegetal y llevamos a la nevera unas 4 horas o de un día para otro.
Desenvolvemos el brazo de gitano y mojamos por fuera con el resto del almíbar. Colocamos las galletas Spéculoos molidas, presionando un poco para que se peguen bien por todas partes y quede compacto.
Volver a llevar a la nevera hasta el momento de servir.


















Jinámar Connection







16 comentarios:

  1. Irmina, amiga.. no hay palabras. Esto brazo de gitano me ENCANTA!!! <3 Estupendo, que maravilla.. me gustaria tomarne un poquito ahora! Un beso grande con todo mi corazon <3

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  2. Que buen brazo te quedó con este relleno muy muyyyy sano.Bs cielo y buenas noches.

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  3. Hoy esta el internet como quiere y no hay manera de dejarte el comentario hija.Te quedo muy rico y con este relleno muy sano.Bsssss y buenas noches.

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  4. Essa torta ficou linda, gosto de compota de maça ,logo esse recheio ficou perfeito
    Cobrir com bolacha spécullos parece-me excelente, só pode ter ficado deliciosa
    bjs

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  5. Hoy esta el internet como quiere y no hay manera de dejarte el comentario hija.Te quedo muy rico y con este relleno muy sano.Bsssss y buenas noches.

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  6. a estas horas de la tarde no me puedes poner delante esta maravilla xq no te dejo ni el plato. menuda pasada y q rico tiene q estar

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  7. E' perfetto e sembra buonissimo!
    Un abbraccio

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  8. Hola Irmina, soy Nauzet la chica que te saludó en Schamann, te prometí que te iba a comentar más y aquí estoy jeje. Este brazo gitano tiene que estar muy bueno, la manzana y las galletas especuloos como bien tú dices casan a la perfección. Por cierto los matahambres del otro día me trajeron buenos recuerdos del cole. Tengo que hacerlos que ya no se encuentran como antes. Un besote y te invito a pasar por mi blog.
    www.losantojitosdemaria.blogspot.com

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  9. Me parece un brazo de gitano no solo riquisimo sino original por la galleta, me encanto!
    Saludos!

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  10. Me encanta este brazo de gitano!!!! Debe ser delicioso!
    Besos

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  11. Menudo acierto has tenido combinando manzana y speculoos Irmina, sencillamente delcioso!
    Besos

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  12. Irmina, es un placer conectar con tu blog y encontrase recetas tan ricas como este brazo de gitano. Me puedes decir donde comprar las galletas, en Las Palmas. Un abrazo fuerte.
    Marisa.

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    Respuestas
    1. Hola Marisa. ¿Qué tal?

      Las galletas Spéculoos ya se pueden encontrar en cualquier supermercado. En Mercadona la venden de la marca Lotus y en Hiperdino otras que son por el estilo de la marca Poppies. Te adjunto una foto para que las puedas ver.
      Un abrazo.
      Nota: te lo envié por e-mail, pero me vino de vuelta, por eso te lo pongo por aquí.

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    2. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  13. Tiene pinta de estar delicioso! Estas galletas las conocí en Israel, me llamaron la atención y luego resulta que se encontraban aquí también. Y del relleno, qué te voy a decir? Me pierde la manzana.

    Un beso y buen fín de semana!

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