Siempre
me ha parecido que a las galletas Spéculoos le va bien la manzana,
por eso quise hacer este brazo de gitano combinando el sabor de la
fruta con los aromas de las especias que contiene la galleta. Cuidado
que engancha.
INGREDIENTES
Brazo de
gitano: 4 huevos , 100 gr de harina y 75 gr de azúcar.
Compota de
manzana: 2 manzanas, corteza de limón, el zumo de medio limón, 50 gr de azúcar,
una ramita de canela y 50 ml de agua.
Almíbar:
50 ml de agua, 25 gr de azúcar, ramita de canela y corteza de limón.
Cobertura:100
gr de galletas Spéculoos molidas.
PREPARACIÓN
Compota de
manzana: pelamos y cortamos las manzanas en cuadraditos pequeños y la ponemos
con los demás ingredientes en un cazo y llevamos a fuego medio. Dejaremos que
cueza bien, unos 15 minutos. Retiramos la canela y la corteza de limón y
dejamos enfriar.
Almíbar:
ponemos todos los ingredientes en un cazo y llevamos a ebullición unos minutos,
dejamos reposar y enfriar.
Brazo de
gitano: precalentamos el horno a 200ºC
Ponemos un
papel vegetal sobre la bandeja del horno.
Montamos
los huevos hasta que tripliquen su volumen, poco a poco y sin dejar de batir le
vamos añadiendo el azúcar.
Una vez
montados, le añadimos poco a poco la harina a través de un colador y con movimientos
envolventes.
Vertemos
sobre el papel vegetal y extendemos bien por toda la superficie y alisamos.
Llevamos
al horno unos 7 minutos.
Dejamos
enfriar.
Ayudándonos
de una brocha de cocina mojamos el bizcocho con el almíbar, reservando un poco.
Rellenamos con la compota de manzana extendiendo bien. Enrollamos el bizcocho
formando un brazo de gitano. Tapamos con el mismo papel vegetal y llevamos a la
nevera unas 4 horas o de un día para otro.
Desenvolvemos
el brazo de gitano y mojamos por fuera con el resto del almíbar. Colocamos las
galletas Spéculoos molidas, presionando un poco para que se peguen bien por
todas partes y quede compacto.
Volver a
llevar a la nevera hasta el momento de servir.
Jinámar Connection
.jpg)
.jpg)
.JPG)
Irmina, amiga.. no hay palabras. Esto brazo de gitano me ENCANTA!!! <3 Estupendo, que maravilla.. me gustaria tomarne un poquito ahora! Un beso grande con todo mi corazon <3
ResponderEliminarQue buen brazo te quedó con este relleno muy muyyyy sano.Bs cielo y buenas noches.
ResponderEliminarHoy esta el internet como quiere y no hay manera de dejarte el comentario hija.Te quedo muy rico y con este relleno muy sano.Bsssss y buenas noches.
ResponderEliminarottima e sana colazione!
ResponderEliminarEssa torta ficou linda, gosto de compota de maça ,logo esse recheio ficou perfeito
ResponderEliminarCobrir com bolacha spécullos parece-me excelente, só pode ter ficado deliciosa
bjs
ResponderEliminarHoy esta el internet como quiere y no hay manera de dejarte el comentario hija.Te quedo muy rico y con este relleno muy sano.Bsssss y buenas noches.
a estas horas de la tarde no me puedes poner delante esta maravilla xq no te dejo ni el plato. menuda pasada y q rico tiene q estar
ResponderEliminarE' perfetto e sembra buonissimo!
ResponderEliminarUn abbraccio
Hola Irmina, soy Nauzet la chica que te saludó en Schamann, te prometí que te iba a comentar más y aquí estoy jeje. Este brazo gitano tiene que estar muy bueno, la manzana y las galletas especuloos como bien tú dices casan a la perfección. Por cierto los matahambres del otro día me trajeron buenos recuerdos del cole. Tengo que hacerlos que ya no se encuentran como antes. Un besote y te invito a pasar por mi blog.
ResponderEliminarwww.losantojitosdemaria.blogspot.com
Me parece un brazo de gitano no solo riquisimo sino original por la galleta, me encanto!
ResponderEliminarSaludos!
Me encanta este brazo de gitano!!!! Debe ser delicioso!
ResponderEliminarBesos
Menudo acierto has tenido combinando manzana y speculoos Irmina, sencillamente delcioso!
ResponderEliminarBesos
Irmina, es un placer conectar con tu blog y encontrase recetas tan ricas como este brazo de gitano. Me puedes decir donde comprar las galletas, en Las Palmas. Un abrazo fuerte.
ResponderEliminarMarisa.
Hola Marisa. ¿Qué tal?
EliminarLas galletas Spéculoos ya se pueden encontrar en cualquier supermercado. En Mercadona la venden de la marca Lotus y en Hiperdino otras que son por el estilo de la marca Poppies. Te adjunto una foto para que las puedas ver.
Un abrazo.
Nota: te lo envié por e-mail, pero me vino de vuelta, por eso te lo pongo por aquí.
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
EliminarTiene pinta de estar delicioso! Estas galletas las conocí en Israel, me llamaron la atención y luego resulta que se encontraban aquí también. Y del relleno, qué te voy a decir? Me pierde la manzana.
ResponderEliminarUn beso y buen fín de semana!