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20 de junio de 2016

Tarta el Capricho de Moisés

Hoy es el cumpleaños de la persona que comparte mi vida desde más de 10 años.
La llamo capricho porque él quería que en su tarta estuvieran sus dos dulces favoritos, la milhoja francesa y el brazo de gitano.

Está compuesta de bizcocho y hojaldre, sus capas están rellenas de crema de vainilla y chocolate. 
Así me la pidió y así se la hice.


CARIÑO, POR MUCHÍSIMAS VECES ¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS!!











INGREDIENTES


Bizcocho: 120 ml de aceite de maíz, 160 gr de azúcar, 45 gr de miel, 2 huevos L, 1 cucharadita de vainilla, 250 ml de leche desnatada, 2 cucharadas de zumo de limón, 340 gr de harina, 1 cucharada de bicarbonato, 1 cucharadas de vinagre de vino blanco y una pizca de sal.

Crema de vainilla:  300 ml de leche, 20 gr de maicena, 75 gr de leche en polvo, 60 gr de azúcar, 30 gr de mantequilla sin sal y extracto de vainilla.

Crema de chocolate: 300 ml de leche, 15 gr de maicena, 75 gr de leche en polvo, 60 gr de azúcar, 10 gr de cacao puro en polvo, 30 gr de mantequilla sin sal y extracto de vainilla.

2 láminas de hojaldre.

Decoración:
Glasa: azúcar glas y unas gotas de agua. Chocolate.


PREPARACIÓN


Empezamos haciendo las cremas ya que necesitamos que estén frías.
Crema de vainilla: en un cazo ponemos todos los ingredientes y mezclamos bien deshaciendo la maicena. Ponemos a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese y cuando comience a hervir retirar. Poner en un bol, cubrir con papel film que esté en contacto con la superficie para que no forme piel y dejamos enfriar.

Crema de chocolate: en un cazo ponemos todos los ingredientes y mezclamos bien deshaciendo la maicena. Ponemos a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese y cuando comience a hervir retirar. Poner en un bol, cubrir con papel film que esté en contacto con la superficie para que no forme piel y dejamos enfriar.

Bizcocho:
Precalentamos el horno a 180ºC. Untamos con aceite un molde redondo.
En una taza ponemos la leche y el zumo de limón. Dejamos reposar. Parecerá cortada, es normal.
En el bol ponemos el aceite con el azúcar, la vainilla y la miel, batimos. Le añadimos los huevos de uno en uno, batimos e integramos. Le añadimos la mitad de la harina, la sal y mezclamos. Le añadimos la mitad de la leche con el limón, le añadimos el resto de la harina y el resto de la leche. En una taza ponemos el bicarbonato y el vinagre, mezclamos, se lo añadimos.

Horneamos unos 45 minutos o hasta que el test cake salga limpio.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Hojaldre:
Precalentamos el horno a 200ºC.
Cortamos el hojaldre en dos círculos del tamaño del bizcocho. Pinchamos con un tenedor para que no suba. Horneamos hasta que esté dorado. Ponemos peso como una bandeja encima para dejarlo plano. Dejamos enfriar.

Montaje:
Cortamos en bizcocho por la mitad en horizontal. Ponemos una parte en un plato de presentación y lo rodeamos con cinta de acetato. Rellenamos con la mitad de crema vainilla, alisamos y ponemos encima un círculo de hojaldre, presionamos ligeramente para que la crema se extienda.
Rellenamos con la crema de chocolate y ponemos encima la capa de bizcocho, rellenamos con la crema de vainilla y ponemos encima la capa de hojaldre.

Glasa: en una taza ponemos 5 o 6 cucharadas de azúcar glas, unas gotas de agua y hacemos una pasta. Se la ponemos por encima a la capa de hojaldre.
Derretimos chocolate, hacemos unas rayas y decoramos.










                 Su última novela   MEDIO MINUTO PARA MORIR



18 comentarios:

  1. Hola Irmina
    Qué maravilla de tarta!!! Nunca he combinado en un mismo pastel o tarta el bizcocho con el hojadre, y seguro que está riquísima esa combinación..., no hay más que ver las fotos de tu entrada de hoy.
    Enhorabuena a ti por la tarta que te ha quedado de diez como de costumbre, y felicidades al homenajeado.

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  2. Adoro bolos com camadas, este ficou divino
    Boa semana

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  3. Precioso pastel y muy apetecible
    Besos

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  4. Bueno, bueno... ese Moisés nació de pié. Es una idea excelente como todas las tuyas. Felicidades a los dos. Aquí me guardo la receta con muchísimo interés. Gracias Irmina.

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  5. En primer lugar muchas felicidades al cumpleañero y a ti pedazo tarta le has echo seguro que no dejo de ahcerte la ola como estoy haciendo yo.
    para no variar la receta y presentacion son de 20 points.
    Bicos mil wapisima.

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  6. Es una maravilla de tarta, que deliciosa quedaría, saludos

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  7. Que listo es Moises, asi tambien pido yo, y tu que lo sabes mimar pues claro, el pide por esa boca y tu encantada, preciosa y rica seguro, pues cumplelos muy bien y en compañia de esa pastelera que tienes para ti solo Moises, un abrazo pareja

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  8. Espectacular Irmina, como siempre. Muchas felicidades a Moisés, seguro que han pasado una velada estupenda. Te quería preguntar, de qué tamaño es el molde que has usado para el bizcocho? Me encantaría hacer esta tarta. Besos!

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    1. Hola Ali, muchas gracias.
      Puede ser un molde de 22 o 24 cm.
      Si la haces me encartaría verla.
      Un beso.

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  9. Hola!! Madre mía que capricho más bueno! felicidades alcumpleañero y felicidadesalapastelera! no encuentro mejor tarta que esta. Es tan ideal que muero por probarla!!!
    Anotada queda.

    Besosssss

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  10. Me gusta la tarta tiene una pinta espectacular!!besos

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  11. Podría hacerse el día anterior a la celebración?. Muchas gracias.

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    Respuestas
    1. Hola Helena. Sí, pero ten en cuenta que la capa de arriba es de hojaldre y se humedece quedando reblandecido.

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  12. Muchas gracias por la rápida contestación Irmina!. Supongo que no quedará demasiado mal. Un saludo.

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  13. Se puede sustituir la leche en polvo por otra cosa ?

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    1. Con leche en polvo queda más cremosa la crema,pero la puedes sustituir por un poco más de maicena o cacao.
      Gracias por tu visita.

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  14. Hola, se ve espectacular, éste bizcocho se humedece con almíbar?? O es suficiente con la humedad del bizcocho?

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    1. Hola. Con este bizcocho quedó bien, sin necesidad de almíbar, pero si lo quieres más húmedo le puedes poner sin problema.
      Un abrazo. Muchas gracias.

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