Tarta Aray

Para su primer cumpleaños Aray lo festejó con esta tarta.

INGREDIENTES

Bizcocho de chocolate

300 g de azúcar

300 g de harina

60 g de cacao puro en polvo

3 huevos L

240 g de leche

180 g de aceite de girasol

150 g de café

1 cucharada de levadura

½ cucharada de bicarbonato

Vainilla

1 pizca de sal

 

Crema de chocolate

500 g de leche

2 huevos L

70 g de azúcar

60 g maicena

100 g de chocolate 55%

30+50 g de mantequilla sin sal

 

Almíbar

50 g de agua

30 g de azúcar

 

Además

100 g de mermelada de fresa

Sprinkles de colores

Decoración de fondant

 

 

PREPARACIÓN

Bizcocho de chocolate

Tres moldes de 20 cm. Precalentar el horno a 175ºC

En un bol ponemos los ingredientes secos: harina, cacao, levadura bicarbonato y sal. Tamizamos.

En un bol ponemos los huevos con el azúcar y montamos a punto cinta, añadimos la leche, vainilla, mezclamos, añadimos, el aceite, mezclamos, incorporamos parte de los ingredientes secos con movimientos envolventes, por último, añadimos el café caliente, mezclamos.

Dividimos la mezcla en tres moldes.

Horneamos unos 30 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Crema de chocolate

En un cazo ponemos, la leche, la maicena y el azúcar, batimos muy bien. Llevamos a fuego medio y si dejar de revolver esperamos hasta que hierva y espese. Retiramos del fuego y le añadimos el chocolate troceado y 30 g de mantequilla. Pasamos a un bol y tapamos con film a piel. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Cuando esté fría montamos el resto de la mantequilla (50 g) y añadimos poco a poco un cuarto de la crema de chocolate. Pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada, reservamos en la nevera.

Almíbar

Ponemos los ingredientes en un cazo al fuego y cuando rompa a hervir, retiramos y dejamos enfriar, pasamos a un biberón de cocina.

 

Montaje

Ponemos uno de los bizcochos en el plato de presentación, ponemos un poco de almíbar, algo de crema de chocolate y mermelada de fresa. Ponemos otro bizcocho encima y hacemos lo mismo, y así con el tercero.

Ponemos más crema por todo el contorno de la tarta, alisamos y llevamos a la nevera 5-6 horas.

Terminamos decorando con la crema que tenemos en la manga pastelera.

Ponemos los sprinkles y las decoraciones de fondant. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

                                   Mi libro Apetitosas razones