Bizcocho Lustrado

Un bizcocho, que ya no se suele ver en las pastelerías o tienditas de Gran Canaria. Su característica es que es muy jugoso por dentro, pero al morder te sorprende esa capa crujiente que le aporta la gracia de la glasa.

INGREDIENTES

Bizcocho

1 huevo L

80 g de azúcar

120 g de aceite de girasol

120 g de leche

250 g de harina

8 g de levadura química

2 g de sal

Ralladura de 1 limón

Glasa

200-250 g de azúcar glas

2-3 cucharadas de agua

1-2 cucharadas de zumo de limón

 

PREPARACIÓN

Bizcocho

Molde rectangular de silicona de 13x21 cm. poner papel vegetal en el fondo.

Precalentar el horno a 170ºC

En un bol ponemos el azúcar, la ralladura de limón y el huevo, batimos bien. Añadimos la leche y el aceite, batimos. Incorporamos la harina, la levadura y la sal.

Pasamos al molde y horneamos unos 35-40 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío, cortamos los bordes de los laterales grandes. Cortamos en trozos de unos 2 cm, ponemos sobre unas rejillas y dejamos al aire una 1 hora para que seque un poco y no chupe mucha glasa.

Glasa

En un bol ponemos el azúcar glas y poco a poco le añadimos el zumo de limón y el agua, mezclamos hasta formar una glasa homogénea, que no esté ni muy líquida ni muy densa.

Con una brocha de cocina pincelamos cada cara de los bizcochos. Dejamos secar 1-2 horas. Si se quiere se le da la vuelta y se pone glasa por el otro lado. Se deja secar.

                                      Mi libro Gofio para todos