Helado de crema de Cacao con Avellanas y Guirlache

Rendición total: crema de cacao profunda abrazada por el crujiente del guirlache de avellanas. Un helado rústico, intenso y absolutamente adictivo.

 

INGREDIENTES

Guirlache de avellanas

120 g de azúcar

80 g de avellanas

Helado de crema de cacao con avellanas

500 g de nata 35% mg

100 g de leche

330 g de crema de cacao con avellanas (Nutella-Nocilla)

10 g de dextrosa (opcional)

 

PREPARACIÓN

Guirlache de avellanas

En una sartén o cazo ponemos el azúcar, llevamos a fuego medio y esperamos que se haga un caramelo rubio, ponemos las avellanas troceadas y dejamos que se caramelicen, sin dejar de remover. Retiramos a un plato. Cuando esté frío, lo trocamos y lo procesamos solo un poco en una picadora.

Helado de crema de cacao con avellanas

Calentamos la leche, le añadimos la dextrosa y la crema de cacao con avellanas y batimos con un túrmix. Reservamos en la nevera hasta que esté fría.

Semi montamos la nata que tiene que estar bien fría, también el bol y la varillas, le añadimos poco a poco la crema de cacao con avellanas que teníamos en la nevera hasta que esté cremosa, pero no en exceso.

Pasamos parte de esta crema a un recipiente, le ponemos guirlache por encima, luego más crema, guirlache, así hasta terminar con una capa de guirlache. Tapamos y llevamos al congelador como mínimo 6 horas.

 

                                  Mi libro Delicias congeladas