Tarta Fuente Rosa

¿Por qué ese nombre? Con motivo del día de Canarias, 30 de Mayo, he querido hacer esta tarta y además un pequeño reportaje de la finca de plátanos que posee mi jefe,  la cual lleva ese nombre.

Está enclavada en el Barranco de Guiniguada en Las Palmas de Gran Canaria, con una superficie bastante extensa donde no solo cultiva plátanos si no también papayas, aguacates, naranjas, etc. 

Qué importante es el PLÁTANO.

El plátano contiene un tipo de proteína que el cuerpo convierte en serotonina, con efectos relajantes que mejora el estado de ánimo. Contiene vitamina, B, B6 que regula los niveles de glucosa en sangre. Esta fruta tropical posee grandes cantidades de potasio, por lo tanto combate el stress, contiene fibra, es anti ácido, además con un alto contenido en hierro haciendo que sea ideal para nuestro organismo.

El cultivo del plátano es muy curioso. Cuando se desarrolla el racimo, la planta muere, nace un hijo junto a su madre, para que al año siguiente produzca sus frutos y así sucesivamente. En la foto vemos al hijo pequeño, a la madre y a la abuela.

También es importante desflorillar, cortar la flor a cada fruto para que se desarrolle y sólo se debe hacer cuando las hojas que envuelven al racimo están secas, a punto de caer.

INGREDIENTES

Se los pongo en colores para que les sea más fácil ver cómo se hace cada parte.

Fondo de bizcocho: 4 huevos, 70 gr de azúcar, 60 gr de harina repostería, 25 gr de gofio de millo, ½ cucharadita de vainilla y una cucharadita de levadura en polvo.

Almíbar: 100 ml de agua, esencia de vainilla y 2 cucharadas de azúcar.

Bienmesabe 100 gr.

Rollo:

Plancha de bizcocho: 3 huevos, 30 gr de azúcar y 70 gr de harina.

Relleno: 300 gr de bienmesabe.  (El bienmesabe es un producto canario, hecho con almendras, azúcar, yemas de huevo, canela y limón)

Crema de gofio: 400 ml de nata montada, 3 hojas de gelatina neutra, 100 gr de azúcar, 50 gr de gofio de millo y 100 ml de leche.

Decoración: 200 ml de nata montada ligeramente azucarada, una pizca de colorante amarillo, 1 plátano, caramelo: 1 cucharada de agua, 3 cucharadas de azúcar. 

PREPARACIÓN

Fondo de bizcocho: precalentamos el horno a 180 ºC.

Montamos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y estén blanquecinos. Le añadimos poco a poco y tamizada, la harina, el gofio, la levadura y la vainilla, con movimientos envolventes.

Vertemos a un molde de 22 cm ya preparado con mantequilla y harina. Horneamos unos 20 minutos o hasta que esté hecho.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Colocamos el bizcocho en el plato de presentación y colocamos el aro del molde.

Hacemos el almíbar y empapamos el bizcocho. Extendemos el bienmesabe cubriendo bien toda la superficie. Dejamos reposar.

Hacemos la plancha de bizcocho y rellenamos con el bienmesabe, cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y las colocamos alrededor del borde interior del molde.

Crema de gofio: ponemos a hidratar la gelatina en un poco de agua fría. Diluimos el gofio y el azúcar en la leche algo caliente, escurrimos la gelatina y se la añadimos, batiendo hasta que se disuelva bien.

Con cuidado se lo incorporamos a la nata montada, para que no se baje. Agregar la crema a la tarta y alisar la superficie. Dejamos en la nevera un par de horas.

Decoramos con montoncitos de nata y el plátano caramelizado.

Idea de la forma: la revista “Tartas & Más”

Galletas Llaves de Bebé. Más de 1000 Seguidores. SORTEO.

Estoy super contenta porque ya tengo más de 1000 seguidores. He llegado a esta mágica cifra gracias a ustedes, que han seguido mis creaciones desde el principio de mi aventura con el Zurrón de los Postres. En agradecimiento a esta fidelidad, quiero hacerles un regalo a través de un sorteo que consistirá en decirme cuál de mis galletas les gusta más, dejando un comentario en esta entrada. El sorteo acabará el día 24 de Mayo´11 a las 00:00. HORA CANARIA.

Muchas gracias por sus comentarios.

¿Les había dicho que últimamente me estaba dando por las galletas?

Esta vez, unas llaves de bebé que me recuerdan cuando de pequeño mi hijo jugaba con ellas.

Esta idea surgió cuando vi este anuncio en una revista que cayó en mis manos el otro día, es del año 1997, ya ha llovido desde entonces.

Espero que les gusten.

Soufflé Helado de Mermelada de Fresa y Esencia de Rosas

Mi amigo Jose de Chocolat Republic, hizo mermelada de fresa y me regaló un tarro, me puse loca de contenta. Estaba tan buena cuando la probé, que enseguida quise darle utilidad.

Este soufflé es muy cremoso y aromático; la mermelada de fresa le da la personalidad y las rosas el perfume ideal.

Muchas gracias Jose por esta delicatessen.

INGREDIENTES

2 huevos, 50 gr de azúcar, 300 ml de nata, 300 gr de mermelada de fresa casera, una pizca de cremor tártaro y unas gotas de esencia de rosas.

Decoración: 100 ml de nata montada ligeramente azucarada.

Pétalos de rosa cristalizado: pétalos de rosa sin tratamiento químico, clara de huevo y azúcar.

PREPARACIÓN

Preparamos unos ramequins, moldes para soufflés, poniéndole una tira de acetato alrededor y que sobresalga unos centímetros del borde.

Pétalos de rosa cristalizados: limpiamos bien los pétalos con una servilleta, pincelamos con clara de huevo y espolvoreamos con azúcar, eliminamos el exceso. Dejamos en la nevera hasta el momento de la decoración.

Montamos los huevos con el azúcar, la esencia y el cremor tártaro hasta que estén blanquecinos y tripliquen su volumen, le añadimos la mermelada con cuidado no se bajen.

Montamos la nata y se la añadimos a la crema de huevos y mermelada, con movimientos envolventes.

Lo vertemos en los ramequins y lo llevamos al congelador como mínimo 24 horas.

Le quitamos la tira de acetato, lo decoramos con nata y los pétalos cristalizados.

PREMIO A LAS GALLETAS TRONCO DE ÁRBOL

Maleka del blog La luna dulce convocó un concurso de galletas, al cual presenté mi receta de Galletas Tronco de Árbol y ha sido elegida como la más original.

 Muchas gracias por otorgarme este premio.

Y muchas gracias por este magnífico regalo.

Galletas Bolsillos Vaqueros

Unas galletas decoradas con fondant, en forma de bolsillos vaqueros, así de este modo, para expresar que de siempre me han gustado los pantalones vaqueros. Prenda imprescindiblemente cómoda, para cualquier época del año y que jamás pasa de moda.

Pienso que tenga la edad que tenga, los llevaré eternamente.

Fuente: idea propia

Colaboración con Wholen Kitchen Magazine (Receta Salada)

Esta es la receta salada con la que colaboré en Whole Kitchen Magazine. Aunque no es de mis preferencias lo salado, sí que quise aportar esta Focaccia con Chocolate, Semillas de Calabaza y Escamas de Sal para esta ocasión. Pero ven, al final, a mis recetas les cae algo de dulzor.

Es una focaccia que tanto se puede comer tibia como fría, a media mañana o como merienda.

La podrán ver si entran a ver esta magnífica Revista que les dará un paseo gastronómico que les encantará.

De nuevo dar las gracias a Silvia y a Beatriz, por este maravilloso trabajo, que sé que lo hacen con entera dedicación y devoción.

He colaborado con Whole Kitchen Magazine Mayo´11

Se me presentó la ocasión de poder colaborar en La Revista Whole Kitchen y no lo dudé ni un momento, estaba tan contenta y emocionada que enseguida me puse manos a la obra. Para esta ocasión tan especial hice un Cake con almendras y nueces, cocido en un molde de cerámica.

Cake Dos Texturas con Almendras y Nueces.

PINCHA AQUÍ PARA VERLA

Una deliciosa combinación de dos texturas; por un lado la parte esponjosa del bizcocho y por otra, el merengue crujiente, hacen que este Cake sea seductor.

Si le quieres echar un vistazo, entra a ver esta maravillosa Revista, muy completa, con consejos, shopping y que además podrás encontrar recetas espectaculares para cada ocasión del día.

Les tengo que agradecer tanto a Silvia como a Beatriz, de Whole kitchen, la oportunidad que me brindaron al querer que participara en este proyecto que ya llevan realizando desde hace unos meses. Esta revista hace la nº 7.

Como me decía una bloguera, es todo un honor, sí, sí que lo es.