Este bonito molde hace que cada bizcocho tenga una belleza por dentro y por fuera. Queda muy perfumado por la amapola y el limón.
INGREDIENTES
Crema de limón
35 g de azúcar
5 g de maicena
1 huevo M
40 g de zumo de limón
Ralladura de limón
25 g de mantequilla sin sal
Bizcocho de limón y semillas de amapolas
225 g de harina
120 g de aceite
2 huevos P
190 g de azúcar
1 cucharada de levadura
225 g de leche
Ralladura de limón
20 g de semillas de amapola
Mantequilla de frambuesa
1 cucharada de mantequilla sin sal
¼ cucharadita de azúcar glas
1 cucharada de mermelada de frambuesa
Además
Mermelada de frambuesa
Tulipas
de caramelo
Glucosa
Colorante alimenticio
PREPARACIÓN
Crema de limón
En un cazo ponemos todos los
ingredientes menos la mantequilla. Llevamos al fuego y sin dejar de remover
esperamos hasta que espese bien. Pasamos a un bol colando la mezcla. Añadimos
la mantequilla y batimos bien. Tapamos con papel film. Dejamos enfriar en la
nevera. Pasamos a una manga pastelera con boquilla Saint Honoré y reservamos en
la nevera.
Bizcocho de limón y semillas de amapolas
Precalentamos el horno a 170ºC.
En un bol ponemos los huevos y el
azúcar, batimos. Añadimos la leche, el aceite y la ralladura de limón. Batimos
bien. Incorporamos la harina, la levadura y las semillas de amapola.
Vertemos en el molde Stella del Circo.
Horneamos unos 35 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Mantequilla de frambuesa
En una taza mezclamos todos los
ingredientes y pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada pequeña.
Tulipas
de caramelo
Precalentamos el horno a 140-150ºC
Ponemos encima de un tapete de silicona
unas cucharadas de glucosa, separadas unas de las otras. Le ponemos una gota de
colorante encima de cada cucharada, removemos con un palillo y llevamos al
horno aproximadamente 60 minutos.
Levantar con cuidado y reservar.
Montaje
Desmoldamos el bizcocho y cortamos la
base para igualarla. Colocamos en el plato de presentación. Ponemos mermelada
de frambuesa en el hueco. Ponemos encima la crema de limón y la mantequilla de
frambuesa.
Decoramos poniendo las tulipas de
caramelo.
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