Focaccia

Focaccia artesanal, esponjosa y aromática, perfecta para compartir en los almuerzos de domingo, sustituyendo el tradicional pan con ajo que tanto le gusta a mi familia.

INGREDIENTES

400 g de harina de fuerza

320 g de agua

5 g de levadura seca

8 g de sal

10+10 g de aceite de oliva

Orégano seco

Perejil seco

Sal gorda

 

PREPARACIÓN

Para una bandeja de 20x30 cm, forrada con papel vegetal.

En un bol ponemos, la harina, la sal, la levadura, el aceite y el agua, amasamos para integrar todos los ingredientes. Tapamos y dejamos reposar una hora a temperatura ambiente.

Con las manos mojadas le damos 6 pliegues dentro del mismo bol y giratorios. Tapamos y llevamos a la nevera toda la noche o 3-4 horas.

Volcamos la masa sobre la bandeja, acomodamos y dejamos que temple.

Ponemos un poco de aceite por encima y con las manos mojadas hundimos los dedos por toda la superficie, dejamos reposar 15 minutos.

Precalentamos el horno a 200ºC

Repetimos lo mismo, hundimos los dedos por la superficie. Esparcimos orégano, perejil y sal gorda.

Horneamos unos 30 minutos o hasta que esté dorada.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

                                   Mi libro Más que miga