Mooncake sin relleno

Bonitas y ricas galletas que están sin rellenar.

INGREDIENTES

100 g de mantequilla sin sal

85 g de azúcar glas

1 huevo L

230 g de harina

5 g de impulsor o levadura química

1 g de sal

Ralladura de naranja

Semillas de vainilla

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con el azúcar glas y la ralladura de naranja, batir.

Añadir el huevo (reservar un poco de yema), integrar, incorporar la harina, la levadura química, las semillas de vainilla y la sal, mezclar bien.

Llevar a la nevera 15 minutos.

Hacer bolas con la masa de 15 g, colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Llavera a la nevera 15-20 minutos, poner un poquitín de harina, aplanar un poco, formarlas con el molde para hacer mooncake, intercambiando los diferentes motivos. Volver a llevar a la nevera 30 minutos.

Precalentar el horno a 180ºC, hornearlas unos 15 minutos. A mitad de cocción, pintar con la yema disuelta en un poquito de leche, hornearlas hasta que estén doradas.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

                                  Mi libro Popurrí de galletas