Helado Guirlache de Anacardos y Dulce de Leche

El crujiente del guirlache es una pura delicia y este helado se puede hacer sin máquina.

INGREDIENTES

Guirlache de anacardos

60 g de azúcar

80 g de anacardos tostados y salados

Helado

400 g de nata 35% mg

100 g de leche condensada

120 g de yogur griego natural

8 g de glucosa en polvo (opcional)

20 g de leche en polvo

60 g de dulce de leche

PREPARACIÓN

Guirlache de anacardos

En una sartén ponemos el azúcar y hacemos un caramelo seco, cuando esté casi caramelo, ponemos los anacardos troceados, sin dejar de remover dejamos 1 minuto para que se forme el guirlache. Pasamos a un plato y dejamos enfriar.

Troceamos y reservamos.

Helado

En el bol de la amasadora ponemos, la nata que tiene que estar muy muy fría, el yogur griego, la glucosa y la leche en polvo. Montamos hasta formar picos suaves.

Echamos el guirlache y mezclamos.

Pasamos una parte en un recipiente para el congelador, ponemos unas cucharadas de dulce de leche, ponemos más crema y dulce de leche, así hasta terminar.

Llevamos al congelador como mínimo 6 horas.

Sacar 10 minutos antes de servir.

                                   Mi libro Delicias congeladas