Para los que no puedan comer azúcar o para los que se
quieran cuidar sin privarse de un polvorón, hice estos de almendras.
INGREDIENTES
160 gr de manteca de cerdo ibérico, 100 gr almendra en
grano, 300 gr de harina, una pizca de sal, 35 o 40 gr de stevia en polvo, 1/4
de cucharadita de canela en polvo y sésamo negro.
PREPARACIÓN
Tostamos ligeramente la harina y
la almendra en grano por separado en el horno. Dejamos enfriar.
En un bol ponemos la manteca de
cerdo que deberá estar a punto pomada. Le añadimos la stevia y la canela,
batimos hasta que esté una crema homogénea. Le añadimos la harina y la almendra
en grano, integramos bien. Formamos un rulo, lo envolvemos en papel film y lo
guardamos en la nevera como mínimo 4 horas o de un día para otro.
Precalentamos el horno a 180ºC
Formamos los polvorones de la
forma deseada, los colocamos sobre una bandeja forrada con papel vegetal,
ponemos sésamo negro por encima y horneamos unos 15 minutos.
Me
regalaron unas ricas castañas recién cogidas del castaño y como la época lo
requiere, hice este tronco de árbol relleno con esta encantadora fruta.
Al final puedes
ver un vídeo del paso a paso.
INGREDIENTES
Bizcocho
plancha: 3 huevos L, 40 gr de leche, 35 gr de aceite de girasol, 75 gr de
harina, una pizca de sal, 50 gr de azúcar y 1/4 de cucharadita de vainilla.
Crema de
castaña: castañas, azúcar de vainilla, leche, canela y una pizca de sal.
Corteza: chocolate
negro, chocolate blanco, un poquito de aceite.
PREPARACIÓN
Crema de
castaña: le quitamos la piel de fuera a las castañas, las ponemos en una olla
con agua y las guisamos unos 10 minutos. Una vez tibias, las pelamos y
machacamos con un tenedor, le añadimos azúcar de vainilla, canela, una pizca de
sal y leche tibia. Batimos con una batidora hasta tener una crema. Reservamos.
Nota: no
le pongo medidas ya que cada uno hace la cantidad que desee y pondrá más o
menos relleno, eso es a gusto. Yo le puse muy poca azúcar. La leche que se
añada dependerá de lo espeso o cremoso que se desee.
Bizcocho
plancha: Precalentamos el horno a 200ºC
Colocamos
un papel vegetal en una bandeja de horno.
Separamos
la claras de las yemas. Montamos la claras a punto de nieve con pizca de sal y
el azúcar, reservamos.
En un bol
ponemos las yemas, el aceite, la leche, la vainilla y la harina. Mezclamos
bien. Le incorporamos poco a poco las claras montadas y extendemos en la
bandeja del horno. Horneamos unos 10-15 minutos.
Dejamos
enfriar.
Cuando
esté frío el bizcocho, recortamos los bordes para y reservamos un trozo para
hacer la corteza. Cubrimos con la crema de castaña y enrollamos. Envolvemos en el
papel y guardamos en la nevera unas horas.
Desenvolvemos
el bizcocho y lo cubrimos con crema de castaña. Cortamos diferentes trocitos
del bizcocho plancha que habíamos reservado y los vamos colocando encima de la
crema de castaña, presionando con suavidad, para así formar la corteza del
tronco.
Derretimos
el chocolate negro y con un pincel pintamos los trocitos de corteza. Dejamos
secar, hacemos lo mismo con el chocolate blanco y llevamos a la nevera hasta el
momento de servir.
Estas
galletas se comen en un plis plas y desprenden un aroma al abrir la lata, que hacen
que vayas a por más.
INGREDIENTES
100 gr de
azúcar morena oscura, 15 gr de miel,
una pizca de sal, 2-3 cucharadas de leche, 250 gr de harina, 125 gr de mantequilla
sin sal y 10 gr de varias especias (canela, cardamomo, jengibre, anís, nuez
moscada)
Glasa: unas gotas de agua, 5 cucharadas de azúcar glas y un gota de
colorante.
PREPARACIÓN
En un bol
ponemos el azúcar, las especias, la harina, la miel, la sal y la leche.
Mezclamos todo bien. Le añadimos la mantequilla cortada en dados y amasamos con
la mano. Hacemos una bola, la ponemos en una bolsa de plástico y la guardamos
en la nevera unas horas.
Precalentamos
el horno a 175ºC
Estiramos
la masa entre dos hojas de papel vegetal, cortamos con el cortador de estrella.
Horneamos
unos 10 minutos.
Dejamos
enfriar sobre una rejilla.
Hacemos la
glasa mezclando todos los ingredientes, con un pincel pintamos por encima de con
la glasa cada galleta, dejamos secar.
Guardar en
una lata o tarro hermético.
Mi libro de galletas +DULCE Galletas también en inglés, italiano y francés.
Como
estamos en época de Navidad este es uno de los dulces típicos de estas fechas. Es muy sencillo de hacer y no requiere horno.
INGREDIENTES
40 gr de
pan rallado, 40 gr de harina, 120 gr de almendra molida, 50 gr de manises
tostados sin sal, 5 gr de especias (cilantro, clavo, anís en polvo, sésamo o
ajonjolí y canela), 100 gr de miel y 35 gr de agua.
Almíbar:
50 gr de agua y 50 gr de azúcar.
Azúcar
glas para rebozar.
PREPARACIÓN
Molemos
bien los manises.
En una
sartén ponemos la harina, el pan rallado y la almendra, tostamos un poco y lo
ponemos en un bol, añadimos los manises molidos y las especias.
En un cazo
ponemos la miel y el agua, llevamos a ebullición y vertemos en el bol con los
ingredientes secos. Mezclamos hasta formar una masa.
Hacemos
piezas cilíndricas de unos 20 gr. aproximadamente y reservamos.
Almíbar:
en un cazo ponemos el agua y el azúcar, llevamos a ebullición y dejamos 1
minuto hasta que se vuelva algo densa.
Pasmos
cada alfajor por el almíbar y después lo rebozamos por el azúcar glas. Dejamos
secar.
Unos mantecados donde todos sus ingredientes
son de origen vegetal para que los que son veganos puedan disfrutar de ellos y
celebrar la Navidad.
INGREDIENTES
100 gr de aceite de oliva suave,
200 gr de harina, 100 gr de almendra en polvo, 1cucharada de polvo 5 especias,
60 gr de azúcar panela, 50 gr de sirope de arce, 10 gr de cacao en polvo puro y
2 cucharadas de almendra en grano.
PREPARACIÓN
Tostamos ligeramente la harina con
la almendra en el horno. Dejamos enfriar.
En un bol ponemos el aceite de
oliva, le añadimos el azúcar y el sirope se arce mezclamos hasta que esté
homogéneo. Le añadimos la harina con la almendra, el cacao en polvo, las
especias y amasamos hasta que esté todo integrado. Guardamos en la nevera como
mínimo 4 horas o de un día para otro.
Precalentamos el horno a 180ºC
Formamos los mantecados de la
forma deseada o con las manos si se quiere, los colocamos sobre una bandeja
forrada con papel vegetal, ponemos la almendra en grano por encima y horneamos
unos 15 minutos.
Esta
receta va dedicada a cinco estupendas hermanas de San Mateo, un bonito pueblo
de Gran Canaria. Sin ellas no sería posible tener estas ramas de nogal para mis
atrezos. Muchísimas gracias de corazón.
INGREDIENTES
4 claras
de huevo (150 gr), 70 gr de nueces molidas, 190 gr de harina, 100 ml de leche,
100 ml de aceite de maíz o girasol, 150 gr de azúcar, una pizca de sal, 1
cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita
de nuez moscada molida y alguna nueces picadas.
PREPARACIÓN
Para 6
magdalenas grandes.
Precalentamos
el horno a 200ºC
Confeccionamos
las cápsulas con papel vegetal y de estraza.
En un bol
ponemos los ingredientes secos: harina, nueces molidas, levadura, bicarbonato y
nuez moscada.
En un bol
ponemos las claras las batimos bien con la sal, le añadimos el azúcar y
seguimos batiendo hasta que monten un poco. Le añadimos la leche, el aceite y
seguimos batiendo a velocidad baja. Le vamos añadiendo los ingredientes secos y
mezclamos hasta que esté homogénea la masa, sin exceso.
Vertemos
en los moldes con las cápsulas de papel, ponemos nueces picadas por encima y llevamos al horno unos 30 minutos.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
