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23 de diciembre de 2012

Tronco de Navidad de Turrón. DÍA 23 Calendario de Adviento'12


Otra de las cosas que deben estar presentes en estas Fiestas, es el tronco de Navidad. Cada casa lo elabora con su forma particular, yo en vez de enrollarlo como un brazo de gitano, lo he hecho como si fuera la mitad del tronco añadiéndole las cortezas, pero estas son de chocolate.






INGREDIENTES


Bizcocho plancha: 4 huevos, 75 gr de azúcar, 100 de harina.

Crema de turrón: 200 gr de nata montada y 50 gr de turrón.

Crema de chocolate: 100 de nata montada, 1 cucharada de cacao en polvo y 2 cucharadas de azúcar.

Almíbar: 75 ml de agua y 3 cucharadas de azúcar. (Opcional)
Cobertura: 75 gr de chocolate negro y una cucharadita de mantequilla. 25 gr de chocolate con leche.

PREPARACIÓN

Molde balmoral de pan de jengibre de 30 X 11 cm.
Precalentamos el horno a 200º C.
Preparamos una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Bizcocho plancha: montamos los huevos, cuando estén ya algo montados, le ponemos el azúcar a poquitos y seguimos montando hasta que tripliquen su volumen. Se le echa la harina poco a poco con un colador y la integramos con movimientos envolventes. La ponemos en la bandeja y extendemos. Horneamos unos 8-10 minutos.
Dejamos enfriar.
Almíbar: en un cazo calentamos el agua con el azúcar hasta llegar a su ebullición, dejamos unos minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Crema de turrón: mezclamos con cuidado la nata con el turrón, reservamos.
Crema de chocolate: a la nata le ponemos el azúcar y el cacao, mezclamos con cuidado.
Cobertura: derretimos al microondas el chocolate negro con la mantequilla. Extendemos sobre un papel vegetal y dejamos enfriar al aire.
Nota: le puse mantequilla porque al derretirse la grasa con el calor y sufrir posteriormente una cristalización en la superficie y al dejarlo  al aire coge humedad, se disuelva el azúcar que tras la evaporación deja residuos blanquecinos, para dar efecto corteza de árbol.
Derretimos el chocolate con leche y extendemos sobre papel vegetal.
Una vez solidificado, troceamos en trozos irregulares para asemejar las cortezas.
Montaje del tronco: forramos un molde balmoral con papel plata o vegetal, que sobresalga por ambos lados. Cortamos la plancha de bizcocho en tres tiras iguales. Colocamos una en el fondo del molde, mojamos un poco con el almíbar y cubrimos con parte de la crema de turrón. Ponemos otra capa de bizcocho y repetimos la operación, así hasta rellenar el molde. Tapamos con el papel sobrante y congelamos.
Una vez congelado lo desmoldamos y lo cubrimos con la crema de chocolate, cortamos los extremos y encima vamos colocando los trozos de chocolates, alternado, el negro, con el de leche, para hacer efecto corteza.










20 comentarios:

  1. "Que la magia de la Navidad llene tu vida de paz, tu corazón de alegría y haga que todos tus sueños sean realidad. Feliz Navidad"

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  2. Buenos días preciosa¡¡¡ ese tronco entra por la pantalla y yo tomándome un cafelito mmmmmm, es divino. Desearte unas felices fiestas junto a los tuyos. UN enorme beso.

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  3. Love it!!
    Just perfect for Christmas!!
    Un beso

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  4. Me encanta como lo has decorado Irmina, con esas lascas de chocolate te ha queddo auténtico!
    Un beso y que pases Felices Fiestas!

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  5. Espectacular que te ha quedado este tronco, Irmina, Me encanta como lo has cubierto con el chocolate simulando la corteza seca
    Besitos y que tengas unas felices fiestas

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  6. Quedó precioso, imagino que el sabor será espectacular.
    Quería desearte una Feliz Navidad y un 2013 maravilloso.
    Besos
    Carolina

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  7. mmmmmmmnnnnnnnnnnnnn Que delicia !!!. Una presentación de lujo.
    Feliz Navidad.
    Petons

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  8. Que hermoso y que delicia!! Una buena receta y unas Felices Fiestas!!

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  9. Muy bueno, sobre todo lo original que le pusistes la cobertura.besos

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  10. mira Irmina justo estaba buscando una receta para hacer la plancha de bizcocho...Ya este año no me dara tiempo pero para el proximo año si que lo preparare pues es bastante sencillo...Por cierto,¿que es un molde balmoral?

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  11. Irmina, maravilloso postre navideño y el acabado diferente.Un abrazo fuerte y muy felices fiestas

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  12. Se ve irresistible me encanta luce muy rico mi mamá lo preparaba y le agregaba hojas son muchos recuerdos..¡¡Feliz Navidad!!,abrazos y abrazos.

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  13. Hola Irmina.

    Madre mía, esto es una maravilla. Mira que he visto troncos pero éste tuyo es realmente fabuloso y como siempre con tu toque personal que lo hace inconfundible. Me ha encantado todo, pero sobre todo la cobertura de chocolate, es que simula realmente al tronco, es genial. Te quedó espectacular.
    Felices fiestas y un abrazo muy fuerte.

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  14. Una pinta espectacular.
    Siempre me han llamado mucho la atención aunque nunca lo he preparado.

    Un beso,
    Susana

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  15. Qué auténtico queda con esas cortecitas de chocolate. Chulísimo. Besos y feliz Navidad!

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  16. Maria Pilar Marta Arbues Arbuesdomingo, 23 diciembre, 2012

    Dios mio que preciosidad, me gusta muchísimo.

    Feliz Navidad.

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  17. Es muy original, precioso con la imitación a corteza, me ha encantado.
    Deseo que pases una Feliz Navidad, te dejo mis mejores deseos.

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  18. Irmina te deseo una Feliz Navidad y Prospero Año Nuevo que todos tus objetivos para el año que viene se te cumplan y podamos seguir disfrutando de tus maravillosas recetas, un besote.
    http://dulcestriplea.blogspot.com

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  19. Un tronco navideño espléndido, Felices fiestas :D
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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