Castañas Garrapiñadas

Todos los años por Navidad hago almendras garrapiñadas como mi abuela Catalina me enseñó, pero esta vez he querido cambiar las almendras por las castañas. Al tostarse la castaña le queda un sabor diferente al que estamos acostumbrados y con el crujiente del azúcar caramelizado le da un nuevo contraste.



INGREDIENTES

El mismo peso de castañas que de azúcar, unas gotas de agua y unas gotas de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN

Pelar (las dos pieles) y trocar las castañas.
Un truco para que se puedan pelarlas mejor, es dejándolas al fresco durante unos días.

En un cazo ponemos las castañas peladas y picadas, el azúcar, el agua y la vainilla.
Lo ponemos a fuego medio y poco a poco vamos garrapiñando las castañas. Todo consiste en tener mucha paciencia y no dejar que el azúcar se queme porque sino le daría un sabor desagradable.

El azúcar tiene fases. Primero se queda como húmeda y pegajosa, después se va secando y se queda como un grano fino casi como normal despegándose del fruto seco, después va tomando un tono de caramelo, se va derritiendo y formando grumos. Llegados a este paso no se puede uno despistar, hay que revolver continuamente para que el azúcar que se va derritiendo y caramelizando a la vez se pegue bien al fruto. Cuando el azúcar esté totalmente deshecho y haya envuelto al fruto seco, es cuando podemos retirar del fuego poniéndolo sobre papel vegetal y sepáralas.

Fuente: idea propia

Truchas de Batata Horneadas

Las truchas de batata de toda la vida no pueden faltar en una mesa por Navidad. Este año he querido hacerlas al horno, ya que son más sanas porque al no freírlas no tienen grasa.

INGREDIENTES

1 k de batata amarilla, 150 gr. de azúcar, 100 gr. de pasas de corinto, 100 gr. de almendra molida, 100 gr. de almendra en trocitos, 2 estrellas de anís estrellado, una cucharadita de matalahúva, corteza de limón y 3 paquetes de obleas (48). 1 huevo para pintar, azúcar glas, almendras fileteadas, azúcar y canela para poner por encima.

PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180º.
Con una gasa hacemos como un saquito, ponemos el anís, la matalahúva y la corteza de limón y lo atamos con un hilo. Las batatas se pelan y se sancochan con un poco de agua y el saquito.

Una vez sancochada, la escurrimos, retiramos el saquito. Machacamos bien la batata y le añadimos el azúcar, las pasas y los dos tipos de almendras. Se deja que se enfríe.
Colocamos montoncitos de la batata en las obleas, las cerramos presionando con un tenedor, las pintamos con el huevo batido y ponemos por encima la canela con el azúcar, las almendras.

Las ponemos al horno hasta que estén doradas. Cuando se enfríen les ponemos azúcar glas por encima a algunas.

Fuente: Mi madre las hacía así.

Tarta de Papaya

El sábado pasado estuve en La Granja del Cabildo, en Arucas. La fruta y la verdura estaban, aparte de recién recolectada, barata, porque la venden los agricultores directamente sin intermediarios. Les recomiendo que se den un paseo, merece la pena hacerse con la cesta de la compra con productos buenos de nuestra tierra y al mejor precio.
Se me fueron los ojos a una papaya que estaba espectacular de buena. Con ella he hecho esta tarta tan digestiva. La original es con nata pero yo la quise hacer con cuajada, espero que les guste.

INGREDIENTES

1ª Capa: 500 ml de leche, 60 gr. de azúcar y 1 ½ sobre de cuajada Royal.
2º y 4º Capa: papaya.
3ª Capa: 250 ml de leche, 30 gr. de azúcar y 1 sobre de cuajada Royal.
5º Capa: 300 ml de leche, 35 gr. de azúcar y 1 sobre de cuajada Royal.
Decoración: papaya, nata montada y fresas.




PREPARACIÓN

Esta tarta se hace capa a capa, hasta que no se cuaje una no se hace la otra.
Se forra un molde redondo desmoldable con papel vegetal, el fondo y el contorno.
1º Capa: Se hace la cuajada según las instrucciones que viene en el sobre. Se vierte en el molde. Introducir en la nevera 1 hora hasta que esté cuajada.
Mientras pelamos la papaya y la cortamos en tiras finas. Una vez cuajada se distribuyen por encima de la primera capa.

Se hace la 3º capa, igual que la 1º y se echa con cuidado por encima de la papaya, cubriéndola toda y a la nevera hasta que cuaje.
4º capa, se repite como la 2º, se pone las tiras de papayas.

5º capa, se hace la cuajada igual que la 3º capa.
Después de 2 ó 3 horas en la nevera se desmolda y se decora con la papaya, nata montada y fresas.

Fuente: Libro "Tus Dulces"(con modificaciones)

Queque a Las Cuatro Semillas (Semillas de amapola, sésamo o ajonjolí, girasol y calabaza)

Para variar un poco la forma habitual de comer queque, quise darle un toque, poniéndole unas semillas que se usan para hacer pan.
Con el dulzor del queque en si, mas las semillas, conseguí un sabor muy particular y sugestivo.

INGREDIENTES

3 huevos, 1 yogur de vainilla, 260 gr. de azúcar (equivale a 2 vasos del yogur), 220 gr. de harina (equivale a 3 vasos del yogur), 1/3 del vaso de aceite de girasol (es más suave), 1/2 sobre de levadura (8 gr.), un poco de esencia de vainilla, 1 cucharada de semillas de amapola, sésamo, girasol, calabaza y un poco de mermelada de melocotón para dar brillo.

PREPARACIÓN

Se precalienta el horno a 180º.
Se unta un molde con mantequilla y se espolvorea de harina.
En un bol se ponen los huevos, el azúcar. Se montan bien, después se añade el yogur batiéndolo de nuevo, es incorpora el aceite sin dejar de batir, la harina y la levadura tamizada y a poquitos. Cuando todos los ingredientes estén bien integrados se ponen por último las semillas y se vierte al molde.

Se hornea durante 45-50 minutos. Se deja enfriar en la rejilla y por encima se pinta con una brocha de cocina con la mermelada.

Las cuatro semillas son las culpables de que esté muy bueno. Sobre todo la de amapola o adormidera que sabe a avellana.

Fuente: idea propia

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Budín de Croissant o Suizos con Manzana

El sábado me invitó mi tía María a comer a su casa y no sabía que hacer para llevarle de postre.
Me acordé que tenía esta receta desde hace bastante tiempo y que quería hacer; es de un recorte de una revista que vi y me gustó mucho por su sencillez, rapidez y porque puede ser de aprovechamientos.
Los ingredientes son tan comunes que seguro que los tenemos en casa.
Queda muy vistosa y su sabor es muy agradable.

INGREDIENTES

3 manzanas, 4 croissants o suizos de víspera (le puse bizcochos, lenguas de pájaro), 3 huevos, 6 cucharadas de azúcar, 1 vaso de leche, 2 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde.
Para la decoración: fruta escarchada o confitada, un cuarto de manzana cortada formando un dibujo y una hojita de hierba huerto (menta).

PREPARACIÓN

Caramelizar con el azúcar un molde en el microondas 3 minutos al 100%. Pelar, vaciar las manzanas y cortarlas en rodajas, cortar los bollos en lonchas o trocear los bizcochos.
Colocar en el molde caramelizado, capas de bollos y rodajas de manzana alternándolos hasta terminar con rodajas de bollos.

Batir los huevos con el azúcar, añadir la leche y verter en el molde. Cocer en el microondas, 8 minutos a potencia máxima o hasta que al pinchar con una aguja salga limpia.
Una vez fría se desmolda y se decora como más nos guste.

Yo la decoré con fruta escarchada, manzana y menta.

Fuente: Revista Semana

TARTA "ATRAPASUEÑOS"

Los atrapasueños o también llamados cazadores de sueños, se denominaban "Bawaadjigan" en el lenguaje de los sioux. Estas culturas sostenían la creencia de que los sueños eran mensajes del mundo espiritual. De esta manera, el atrapasueños funcionaba como un filtro de sueños y visiones, que protegía contra las pesadillas. Los lakotas particularmente, llegaron a creer que el atrapasueños sostiene el destino de su futuro, y es propicio para la buena fortuna y la armonía familiar, aparte de los buenos sueños.

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre, 250 gr. de pasta de guayaba, almendras garrapiñadas en trocitos, 1 yema de huevo.
Para la decoración: pastillas de chocolate “smarties”.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200º C.
En un molde de cristal ponemos mantequilla y harina.
Estiramos el hojaldre; con la ayuda de un plato cortamos un círculo. Lo ponemos en el molde, pinchamos toda la superficie con un tenedor. Ponemos la pasta de guayaba y encima la almendra.

Hacemos pequeñas tiras con el hojaldre retorciéndolas un poco para formar el entramado, pintamos con la yema para dar color y para que se peguen las tiras.
Con el resto del hojaldre hacemos 3 plumas que las pegamos al círculo por los extremos.

Metemos en el horno hasta que esté dorado.
Una vez horneada y fría le ponemos las pastillas de colores.

Fuente: idea propia.

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STICK de HOCKEY (Brownie)

Hoy hace 24 años que nació mi hijo PARIS…. parece que fue ayer, quién lo diría, qué mayor estoy ya...
Paris no ha parado de decirme, hazme brownies, hazme brownies, a ver cuando me haces brownies….
Para celebrar su cumpleaños le he hecho de sorpresa un stick o palo de hockey , que es el deporte al que se ha dedicado desde hace doce años. Juega en el equipo Aridaman de Las Palmas de G. C.

¡¡MUCHAS FELICIDADES!!

INGREDIENTES

Para el brownie: 275 gr. de chocolate, 165 gr. de harina, 5 huevos, 200 gr. de nueces, 1 sobre de levadura, 275 gr. de mantequilla, 325 gr. de azúcar, 1 cucharada de vainilla. Mantequilla y harina para el molde.
Para la cobertura: 100 ml de nata líquida y 100 gr. de chocolate.
Para la decoración: chocolate blanco, colorante amarillo y rojo.
Para los números: chocolate de cobertura y confites de colores.



PREPARACIÓN

Precalentar el horno a unos 170º. A un molde cuadrado o rectangular untar de mantequilla y enharinar.
Para elaborar la cobertura se pone la nata con el chocolate troceado en el microondas hasta q se funda bien, la nata no debe hervir. Se deja enfriar hasta que adquiera una consistencia espesa.

Para elaborar el brownie, se derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas.
Los huevos se montan con el azúcar y la vainilla.
Al chocolate con la mantequilla se agrega la harina tamizada con la levadura y las nueces picadas. Esto con mucho cuidado se pone con los huevos montados mezclándose despacio y se vierte en el molde. Se mete al horno unos 35 ó 40 minutos.

Cuando esté tibio, casi frío, se desmolda.
Se corta para dar forma al palo. Derretimos el chocolate blanco añadiendo los dos colorantes hasta conseguir un color anaranjado. Ponemos por encima la cobertura que ya habíamos preparado, dejando que se seque un poco. Derretimos más chocolate blanco y hacemos las letras de la marca del stick.

Fuente: idea propia.