Mini Roscón de Reyes Personalizados

En casa nos gusta el roscón de una manera diferente, por eso, a cada uno se lo hice con los ingredientes que les gusta, de forma individual.

INGREDIENTES

Masa del Roscón

270 g de harina de fuerza

75 g de leche

30 g de azúcar

80 g de batata amarilla cocida

25 g de mantequilla sin sal

1/2 huevo (30 g)

7 g de miel

4 g de sal

4 g de levadura seca

Ralladura de 1 naranja

Ralladura de limón

Licor de naranja

 

Para poner por encima

Azúcar

Licor de naranja

almendras en bastones

Polvos de ube

Fruta confitada

Gotas de chocolate

Fideos de chocolate

½ huevo para pintar

Rellenos

Crema de queso

200 g de nata 35%mg

20 g de leche en polvo

150 g de queso crema

30 g de azúcar

Vainilla líquida

Además

Dulce de leche

Cabello de ángel

Polvos de ube

 

PREPARACIÓN

Masa del Roscón

En el bol de la amasadora ponemos la harina la miel, la sal, la ralladura de naranja, de limón, el licor de naranja, el azúcar y el huevo batido.

Disolvemos la levadura en la leche a temperatura ambiente y la vamos echando poco a poco a la masa, amasamos unos 5 minutos. Luego le añadimos la mantequilla pomada y cuando esté incorporada, añadimos la batata cocida machacada y a temperatura ambiente, amasamos 10-15 minutos más.

Amasamos un poco en la encimera, añadir muy poquita harina. Engrasamos el bol y ponemos la masa tapada.

Podemos llevar a la nevera hasta la mañana del día siguiente y continuar con las instrucciones*.

Si quieres hacerlo en el mismo momento, seguir el siguiente párrafo.

*Encendemos el horno a 50ºC y dejamos que leve.

Desgasificamos, dividimos la masa en 4 partes iguales, boleamos, formamos el roscón, lo ponemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, tapamos con un paño y llevamos al horno a 50ºC, dejamos fermentar hasta que duplique su tamaño.

Precalentamos el horno a 190ºC. 

Pintamos con huevo batido, con cuidado todos los roscones.

Vamos hacer cuatro diferentes:

A. Esparcimos azúcar algo humedecida con el licor de naranja y almendras en bastones.

B. Ponemos virutas de coco seco, esparcimos azúcar algo humedecida con licor de naranja mezclada con polvos de ube.

C. Esparcimos azúcar algo humedecida con licor de naranja y fruta confitada.

D. Ponemos gotas de chocolate y fideos de chocolate.

Horneamos unos 25-27 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Crema de queso

Ponemos en el bol la nata bien fría, el queso frío, la leche en polvo, el azúcar y la vainilla. Montamos hasta que esté firme.

Pasamos una tercera parte a una manga pastelera con boquilla rizada. Rellenamos el roscón A, C y D. Al roscón C le ponemos encima de la crema de queso, cabello de ángel. Al roscón D, le ponemos encima de la crema de queso, dulce de leche.

Al resto de la crema de queso le ponemos polvos de ube, mezclamos y rellenamos el roscón B.

Al roscón A, lo rellenamos con crema de queso.

Al roscón B, lo rellenamos con crema de queso y polvos de ube.

Al roscón C, lo rellenamos de crema de queso y cabello de ángel.

Al roscón D, lo rellenamos con crema de queso y dulce de leche.

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