Helado Cornetto de Higos

¿Tentación helada o fruta fresca? ¿Por qué elegir? Date un capricho con este original "Cornetto" de higo: un contraste sublime de texturas crujientes y cremosas que despertará tus sentidos.

INGREDIENTES

Helado de higos

500 g de higos frescos

350 g de nata 35% mg

50 g de leche en polvo

125 g de yogur natural

40 g de miel

40 g de leche condensada

10 g de dextrosa (opcional)

1 g de cremor tártaro (opcional)

0,5 g de sal

10 g de zumo de limón

 

Además

4-6 Cucuruchos de galletas

40-70 g Chocolate blanco

Higos frescos

 

PREPARACIÓN

Helado de higos

Lavamos los higos, se pelan, se trocean y se trituran.

En un bol se ponen los higos triturados y los demás ingredientes.

Se tapa con papel film y se lleva a la nevera como mínimo 4-5 horas.

Hacemos unos conos con papel de folio del tamaño de nuestros conos.

Se derrite el chocolate blanco a intervalos cortos en el microondas. Con un pincel de cocina se pintan los conos o cucuruchos de galleta por dentro. Esto se hace para evitar que la galleta se humedezca y se reblandezca, también así le damos un plus al helado.

Llevamos a la nevera dentro del cono de papel.

Adaptamos algún recipiente para mantener los conos derechos. Yo utilicé lo que viene en las neveras para poner los huevos, (un plástico resistente con agujeros).

Una vez que la crema esté bien fría, la ponemos en la máquina de helados. Rellenamos nuestros conos y ponemos una rodaja de higo fresco encima.

Llevamos al congelador, como mínimo 5 horas.

                                Mi libro Delicias congeladas