Helado de Dulce de Leche con Guirlache de Avellana

Este helado se ha convertido en el preferido de mi hijo, siempre quiere más…

INGREDIENTES

Guirlache de avellanas

100 g de azúcar

70 g de avellanas

 

Helado de dulce de leche

500 g de nata 35% mg

100 g de leche

400 g de dulce de leche

10 g de dextrosa (opcional)

 

PREPARACIÓN

Guirlache de avellanas

En una sartén o cazo ponemos el azúcar, llevamos a fuego medio y esperamos que se haga un caramelo rubio, ponemos las avellanas troceadas y dejamos que se caramelicen, sin dejar de remover. Retiramos a un plato. Cuando esté frío, lo procesamos solo un poco en una picadora.

Helado de dulce de leche

Calentamos la leche, le añadimos la dextrosa y el dulce de leche y batimos con un túrmix. Reservamos en la nevera hasta que esté fría.

Semi montamos la nata que tiene que estar bien fría, también el bol y la varillas, le añadimos poco a poco el dulce de leche hasta que esté cremosa, pero no en exceso.

Pasamos parte de esta crema a un recipiente, le ponemos guirlache por encima, luego más crema, guirlache, así hasta terminar con una capa de guirlache. Tapamos y llevamos al congelador como mínimo 6 horas.

                                     Mi libro Delicias congeladas