Baklava de Turrón Jijona

Otra receta hecha con el turrón que me envió Alcaraz Sirvent. Esta vez me dije; estaría bien hacer un Baklava versión turrón y así poder encerrar varias culturas a la vez.

Una manera diferente de comer turrón con la mezcla entre la antigua Mesopotamia pasando por Asiria y llegando a España, Jijona.

INGREDIENTES

500 gr (12-14 láminas) de pasta filo, 300 gr de turrón Jijona y 200 gr de mantequilla sin sal.

Jarabe: 200 ml de agua, 50 gr de azúcar moreno, 25 gr de miel, corteza de limón, zumo de ½ limón, 2 cucharadas de agua de azahar, 1 ramita de canela y 1 cucharadita de polvo 5 especias.

Para poner por encima: 25 gr de nueces y 1 cucharada de azúcar glas.

PREPARACIÓN

Nota: a la hora de trabajar con pasta filo, para que no se seque, hay que taparla siempre con un paño ligeramente humedecido, mientras se van poniendo las capas.

Derretir la mantequilla, desmenuzar o machacar el turrón.

Preparar un molde rectangular de 28x20 cm, poniendo en el fondo, papel vegetal y engrasando ligeramente los bordes.

Se pone una lámina de pasta filo en el fondo del molde, se pinta de mantequilla derretida con una brocha de cocina y se coloca otra lámina y luego mantequilla. Así hasta poner 4 o 5 láminas. Se pone una tercera parte del turrón desmenuzado y se ponen encima otras 4 capas más de pasta  intercaladas con la mantequilla, se pone otra parte del turrón y se vuelven a poner 5 o 6 láminas más. Por último se pone el resto del turrón y las láminas que queden, siempre pintándolas con la mantequilla. Se pone en la nevera 30 minutos.

Transcurrido el tiempo, se saca de la nevera y se le hacen unos cortes formando unos cuadrados.

Se precalienta el horno a 190-200º C.

Se hornea durante 30 minutos.

Mientras, hacemos el jarabe: en un cazo ponemos, el agua, el azúcar, la miel, la piel de limón y la rama de canela. Llevamos a ebullición y dejamos unos dos minutos. Retiramos. Cuando esté tibio, lo colamos y le ponemos el zumo de limón, el agua de azahar y las especias.
Le ponemos el jarabe al baklava, una vez horneado, en caliente, que empape bien.
Por último. 
Trituramos finas las nueces y las mezclamos con el azúcar glas. Espolvoreamos por encima.

RESULTADO DEL SORTEO LÉKUÉ 11

Muchas gracias por todos los comentarios recibidos. He hecho DOS lotes de productos Lékué y DOS van hacer l@s ganador@s.

Número que he asignado a cada participante, según entrada.

1.    Silvia. Mi dulce tentación

                 2.    Yolanda. Magdalena de Chocolate

3.  Aprendiz de repostera

4.    Cavaru

5.    Mónica-saboreando la estrella

6.    Kisa

7.    Patricia. Patricia Hernández

8.    HELEN-Mamá In Desing

9.    Oli

10.  Chez Silvia

11.  Anniki

12.  Salome

13.  Lorelai

14.  Sacri

15.  Los blogs de María

16.  Mar. Kantabra80

17.  Cristina. cristi.ploz

18.  Piescu

19.  Miss Migas

20.  natalia. natalialopezcrespo

21.  aidabaida

22.  Mariela

23.  Secretos de Familia

24.  Teresa. telopezvigo

25.  Judith

26.  Julia. Postreadiccion

27.  Marisa

28.  meigauxia

29.  SUNY SENABRE

30.  CHARO

31.  Sebeair

32.  Mª Jesús-elfogón ilustrado

33.  Driwrgy

34.  Rosa. inesrmt

35.  Aida. adiabg

36.  El Rincón Dulce

37.  Asun Bañón

38.  Esther. dimusmh

39.  Cris. lacasadelastentaciones

40.  Rakelilla

41.  laurilla fondant

42.  Patricia. ppatrycya

43.  Jetsa

44.  Marga

45.  Mar. marmartinezroson

46.  Marta. martalma2301

47.  Conchi965

48.  Carolina

49.  Natalia Cuello

50.  Yolanda. DIARIO DE UNA DIETA

51.  Lídia

52.  Afri & Loli

53.  ONEGA

54.  QUIMA

55.  Joaquina

56.  Maite

57.  Ángeles

58.  MARISOL

59.  Susana

60.  Mati

61.  EL PUCHERETE DE MARI

62.  Merce Palma

63.  Carmen. puestoma2tazas

64.  Nuarss

65.  rosa. rovaldes68

66.  lola

67.  La cérise su gâteau

68.  Sonia. soniars01

69.  mesilda

70.  Humbe

71.  Isa Jara

72.  Aurora

73.  Ruben

74.  Angelica

75.  mamen

76.  geles

77.  ANGELA

78.  ROSER

79.  MjCoria

80.  DULCE

81.  María José. Pasen y degusten

82.  Carolina No Cocino Bien

83.  marikiyaht

84.  Estrella

85.  Karina mas

86.  Ana Cris.

87.  Isamar

88.  La cuina de I´Eri

89.  Paula

90.  Visc a la Cuina

91.  Encarnita

92.  Mosquis (MªJosé)

93.  Sonia Herrero

94.  María Alonso

95.  laura sempere

96.  Missis

97.  isabelaga70

98.  eli

99.  Miriam

100.    Laube

101.   Srta. Mol

102.   nuriatxc

103.   gemmamix

104.    Karolina cookiss

105.   maria_d84

106.  Mari. maridolors

107.    LA COCINERA DE BETULO

108.   Te de Ternura

109.   Berta

110.    Sandra

111.    Janine

112.   Yolanda. COCIDO DE SOPA

113.   lalindi28

114.    carlosjgl

115.   maria.penedo

116.   Sol-jalapa

Las ganadoras corresponden: nº 48. Carolina y nº 89. Paula. 

¡¡ENHORABUENA!!

¡MUCHAS GRACIAS!

Galletas Corazón Corazones para Colgar en la Puerta

Mi casa se impregna de ricos perfumes al hornear galletas. Estas están hechas con cardamomo y canela que me trajeron de la India. Unos corazones para adornar la puerta y también así, los aromas se percibirán  nada más entrar.

INGREDIENTES

Masa de galletas, con cardamomo y canela. Azúcar de colores para rellenar los corazones.

PREPARACIÓN

Hacer una plantilla, si no se dispone de corta pasta tan grande. Se hacen diferentes corazones y se rellena con el azúcar de colores.

Se hornea a 180º C durante 15 minutos.

Soufflé de Turrón Alcaraz Sirvent

Tan amablemente se han ofrecido a enviarme turrones artesanales de la firma Alcaraz Sirvent, y yo sin dudarlo me he puesto manos a la obra para realizar alguna receta con ellos.

Son de suave textura, ricos en almendra y con un paladar exquisito.

En estas Navidades me estreno con este turrón a la piedra.

 Quizás te interesen ver otras recetas que he hecho con turrón:

Tarta Sabor a Navidad

Galletas Rellenas de Turrón 

Pan de Turrón, mi Pan deNavidad

Bombones Helados de Turrón y Helado de Turrón

INGREDIENTES

20 gr de mantequilla sin sal, 80 gr de turrón a la piedra, 3 huevos, 2 cucharadas de maicena, 30 gr de azúcar moreno, 150 ml de leche, 20 gr de azúcar glas y 1 cucharada de licor Frangelico. Mantequilla y azúcar para los moldes.

PREPARACIÓN

Preparamos los ramequins; untamos bien con mantequilla y espolvoreamos todas las paredes con el azúcar, eliminar el exceso.

Se precalienta el horno a 200-220º C.

Separamos las claras y las yemas. Apartamos un poco de la leche y disolvemos la maicena. Derretimos la mantequilla.

En un cazo ponemos el resto de la leche con el azúcar moreno y el turrón desmenuzado. Lo ponemos a fuego bajo y revolvemos hasta que el azúcar y el turrón estén deshechos. Le añadimos la mantequilla, removemos y por último le ponemos la leche con la maicena. Dejamos a fuego medio sin dejar de revolver hasta que espese y se forme una crema. Retiramos del fuego. Le añadimos las yemas de una en una, incorporándola bien y luego el licor.

Batimos la claras a punto de nieve, cuando empiecen a espumar, se le añade el azúcar glas y se baten hasta que estén firmes.

Se le añaden a la crema con cuidado y con movimientos envolventes. Se vierte en los ramequins y se llevan al horno 15-20 minutos.

Nota: se pueden comer calientes, recién salidos del horno y antes que se bajen, o en frío, porque todavía conservarán su textura, suave y esponjosa.

Fuente: idea propia.

Ron Caramelo

Ya se acerca la Navidad y como cada año, me gusta tener como fondo de armario, qué digo, perdón. Que me encanta contar con algunas bebidas en la nevera para obsequiar a mis amigos.

Ya que últimamente está tan de /moda el ron caramelo, lo he hecho a mi modo y manera.

Fue bien aceptado por los que lo degustaron. ¿Te atreves tú a preparar el tuyo?

Enlaces de las diferentes bebidas que he hecho otros años por si te pudiera interesar.

Licor Crema de Cacao con Avellanas

Chupito de Leche Rizada

"Chupito" de Crema de Chocolate

INGREDIENTES 


La ventaja de prepararlo tú mismo, es porque así lo puedes hacer lo dulce que quieras y lo fuerte de alcohol que desees.

300 gr de azúcar, 320 ml de agua y 500 ml de ron negro.

PREPARACIÓN

Nota: a la hora de hacer el caramelo hay que tener en cuenta dos cosas: tener mucho cuidado de no quemarnos y no distraernos porque se nos quemará demasiado que luego no nos servirá porque su sabor será amargo.

Caramelo: ponemos el agua (300ml) a calentar, casi hervir. Ponemos  en un cazo el azúcar con 20 ml de agua (2 cucharadas), dejamos que se humedezca todo el azúcar solo moviendo el cazo. Poner a fuego mínimo. Esto nos llevará unos cuantos minutos, hay que tener paciencia  y sin revolver porque si no se nos empaniza el azúcar, hasta que el agua se vaya evaporando y se forme el caramelo. Cuando ya tengamos el color dorado que deseemos, le echamos poco a poco el agua caliente, con mucho cuidado porque saltará y revolvemos apartándolo del fuego. Dejamos enfriar.

Una vez frío, le añadimos el ron, lo mezclamos.

Lo colamos pasándolo a una botella. Guardamos en la nevera.

Se sirve bien frío.

Fuente: idea propia.