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8 de noviembre de 2016

Tarta con crema de Caramelo al Chocolate. Paris 32 años

A mi escorpión preferido le he hecho esta tarta, para que celebre su 32 cumpleaños con sus amigos.


                    ¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS CARIÑO!!










INGREDIENTES


Bizcocho: 120 ml de aceite de maíz, 160 gr de azúcar, 50 gr de miel, 2 huevos XL o 3 huevos M, 1 cucharadita de vainilla, 265 ml de leche, 1 cucharada de zumo de limón, 420 gr de harina, 1 cucharada de bicarbonato, 1 cucharada de vinagre de vino blanco, una pizca de sal y 45 gr de cacao puro en polvo.

Ganache de caramelo y chocolate: 200 gr de azúcar, 500 gr de nata para montar, 200 gr de chocolate negro 70%, 1 cucharada de  vainilla y 60 gr de mantequilla sin sal.

Almíbar: 150 ml de agua, corteza de naranja, canela y 3 cucharadas de azúcar.

Decoración: chocolate negro, sprinkles de colores.

PREPARACIÓN


Decoración de chocolate y sprinkles: derretimos el chocolate y lo extendemos sobre un papel vegetal, rociamos los sprinkles de colores. Llevamos a la nevera para que se solidifique.
Almíbar: ponemos todos los ingredientes en un cazo al fuego, dejamos hervir un minutos. Retiramos y dejamos enfriar.

Ganache de caramelo y chocolate: troceamos el chocolate y lo ponemos en el bol de la batidora.
Calentamos la nata. Ponemos un cazo al fuego y le echamos el azúcar poco a poco dejando que se haga un caramelo rubio. Retinamos del fuego y le echamos la nata, (mucho cuidado porque salta), llevamos al fuego de nuevo y sin dejar de batir deshacemos el caramelo.
Vertemos solo la mitad del caramelo sobre el chocolate (para que no se queme el chocolate ya que está muy caliente), dejamos unos segundos y batimos hasta que se deshaga el chocolate, vertemos el resto del caramelo y le añadimos la mantequilla, integramos bien. Dejamos enfriar. Llevamos a la nevera 8 o 10 horas. Montamos y ponemos en una manga pastelera con boquilla lisa. Guardamos en la nevera.

Bizcocho: Molde redondo. Lo forramos con papel vegetal.
Precalentamos el horno a 180ºC.
En una taza ponemos 115 ml de leche y el zumo de limón. Dejamos reposar. Parecerá cortada, es normal.
En otra taza ponemos 150 ml de leche, la calentamos en el microondas un poco y le ponemos el cacao, mezclamos bien.
En el bol ponemos el aceite con el azúcar, la vainilla y la miel, batimos. Le añadimos los huevos de uno en uno, batimos e integramos. Le añadimos la leche con el limón, mezclamos. Le añadimos la leche con el cacao, la sal y mezclamos. En una taza ponemos el bicarbonato y el vinagre, mezclamos, se lo añadimos. Vertemos la masa en el molde.
Horneamos unos 45-50 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Montaje: cortamos el bizcocho en rebanadas o capas.
Ponemos una rebanada en el plato de presentación, le ponemos un poco del ganache y extendemos. Ponemos una capa de bizcocho encima y rellenamos. Hacemos lo mismo hasta terminar cubriendo todo con la crema.
Llevamos a la nevera unas horas.
Decoramos poniendo trozos de chocolate con sprinkles por todo el contorno de la tarta.
Hacemos una plantilla del signo escorpio y rellenamos con los sprinkles de colores.
Guardar en la nevera hasta el momento de servir.
















Más tartas de otros cumpleaños de Paris:

Tarta para Paris con Stevia (Sin Azúcar) "The Chocolate Challenge"


Tarta Cake Pops Oreo Paris 3 Décadas


Tarta de Cumpleaños para Paris








                                                   Mis libros





6 comentarios:

  1. bellissimo l'effeto "crepato" della copertura!

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  2. Hola Irmina
    Qué preciosidad de tarta!!!, y las de años anteriores lo mismo. Con pasteles así da menos "miedo" cumplir años ;)
    Las magdalenas de café se ven deliciosas. Esas tengo que hacerlas sin falta. Ya te contaré qué tal ha ido la experiencia.
    Un beso guapísima.

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  3. Si sobra algo, que lo dudo, os acordáis de nosotros y nos mandáis un trozo ¡qué rica tiene que estar!

    ¡Besos mil!

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  4. Hola guapísima !!!

    Cada año te superas Irmina, menudas tartas le preparas a tu hijo cada año. Por cierto, nos falta la foto del cumpleañero ¿eh? que si la tarta está rica, Paris no se queda atrás jajaja

    Y yo voy detrás de él, pero me caerán unos cuantos más el mismo día que tu hermana.
    Besotes mi niña, feliz semana.

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  5. Muchas feliciades a Paris y a su madre por este pedazo impresionante de pastel que le ha hecho!!!
    Feliz Miercoles.Besos

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  6. Chulisima y riquísima! Felicidades a los dos!

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Muchas gracias por dejar tu comentario

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