Otra de las cosas que deben estar presentes en estas Fiestas,
es el tronco de Navidad. Cada casa lo elabora con su forma particular, yo en
vez de enrollarlo como un brazo de gitano, lo he hecho como si fuera la mitad
del tronco añadiéndole las cortezas, pero estas son de chocolate.
INGREDIENTES
Bizcocho plancha: 4 huevos, 75 gr de azúcar, 100 de
harina.
Crema de turrón: 200 gr de nata montada y 50 gr de
turrón.
Crema de chocolate: 100 de nata montada, 1 cucharada
de cacao en polvo y 2 cucharadas de azúcar.
Almíbar: 75 ml de agua y 3 cucharadas de azúcar.
(Opcional)
Cobertura: 75 gr de chocolate negro y una cucharadita
de mantequilla. 25 gr de chocolate con leche.
PREPARACIÓN
Molde balmoral de pan de jengibre de 30 X 11 cm.
Precalentamos el horno a 200º C.
Preparamos una bandeja de horno forrada con papel
vegetal.
Bizcocho plancha: montamos los huevos, cuando estén ya
algo montados, le ponemos el azúcar a poquitos y seguimos montando hasta que
tripliquen su volumen. Se le echa la harina poco a poco con un colador y la
integramos con movimientos envolventes. La ponemos en la bandeja y extendemos.
Horneamos unos 8-10 minutos.
Dejamos enfriar.
Almíbar: en un cazo calentamos el agua con el azúcar
hasta llegar a su ebullición, dejamos unos minutos, retiramos del fuego y
dejamos enfriar.
Crema de turrón: mezclamos con cuidado la nata con el
turrón, reservamos.
Crema de chocolate: a la nata le ponemos el azúcar y
el cacao, mezclamos con cuidado.
Cobertura: derretimos al microondas el chocolate negro
con la mantequilla. Extendemos sobre un papel vegetal y dejamos enfriar al
aire.
Nota: le puse mantequilla porque al derretirse la
grasa con el calor y sufrir posteriormente una cristalización en la superficie
y al dejarlo al aire coge humedad, se
disuelva el azúcar que tras la evaporación deja residuos blanquecinos, para dar
efecto corteza de árbol.
Derretimos el chocolate con leche y extendemos sobre
papel vegetal.
Una vez solidificado, troceamos en trozos irregulares
para asemejar las cortezas.
Montaje del tronco: forramos un molde balmoral con
papel plata o vegetal, que sobresalga por ambos lados. Cortamos la plancha de
bizcocho en tres tiras iguales. Colocamos una en el fondo del molde, mojamos un
poco con el almíbar y cubrimos con parte de la crema de turrón. Ponemos otra
capa de bizcocho y repetimos la operación, así hasta rellenar el molde. Tapamos
con el papel sobrante y congelamos.
Una vez congelado lo desmoldamos y lo cubrimos con la
crema de chocolate, cortamos los extremos y encima vamos colocando los trozos
de chocolates, alternado, el negro, con el de leche, para hacer efecto corteza.
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