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31 de marzo de 2018

Tartaletas de Azahar


El aroma de azahar que desprende en cada bocado esta tartaleta, te va a transportar a esos bellos campos de naranjos en flor.















INGREDIENTES


Masa de galleta:
125 gr de mantequilla sin sal
40 gr de azúcar glas
210 gr de harina
 una pizca de sal

Mermelada de naranja:
350 gr de zumo de naranja
ralladura fina de 3 naranjas
zumo de 1 limón
flores de azahar
100 gr de azúcar

Crema de naranja:
250 gr de nata montada ligueramente azucarada
3 cucharadas de mermelada de naranja

Decoración:
Pétalos de flores de azahar, pistilos
ralladura de naranja

PREPARACIÓN


Mermelada de naranja: en un cazo ponemos todos los ingredientes y llevamos a ebullición revolviendo de cuando en cuando hasta que se reduzca a la mitad y se quedará como la textura de la miel, esto nos llevará, 15-20 minutos. Al enfriar se quedará más espesa. Nota: se pueden retirar las flores de azahar una vez que hierva o quitarlas al final. Dejamos enfriar y guardamos en la nevera unas horas o de un día para otro.
Masa de galleta: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con el azúcar, mezclamos e integramos. Le añadimos la harina y la sal. Amasamos. Hacemos una bola, la envolvemos en papel de plástico y guardamos unas horas en la nevera.

Crema de naranja: le añadimos a la nata montada la mermelada de naranja con movimientos envolventes. La ponemos en una manga pastelera con una boquilla rusa o la que se desee. Reservamos en la nevera.
Hacemos las tartaletas
Estiramos la masa entre dos hojas de papel vegetal, la colocamos sobre los moldes de tartaletas, pinchamos con un tenedor las bases y guardamos en la nevera.
Precalentamos el horno a 180ºC

Horneamos unos 10-12 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Rellenamos el fondo de cada tartaleta con unas cucharadas de mermelada de naranja. Con la manga le ponemos la crema y la ralladura de naranja así como unos pétalos de flor de azahar. 















25 de marzo de 2018

Galletas Mini Tendencia'18 I LOVE Spring


La primavera ya está aquí, nos despedirnos del preciado invierno para darle la bienvenida a esta nueva estación.







INGREDIENTES


Masa de galleta:

125 gr de mantequilla sin sal
100 gr de azúcar glas
300 gr de harina
1/2 cucharadita de anís en polvo
Una pizca de sal
1 huevo L

Relleno y decoración:

150 gr de chantilly
Colorantes alimenticios
Flores comestibles



PREPARACIÓN


En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada junto con el azúcar glas. Batimos hasta integrar. Añadimos el huevo, batimos, luego poco a poco la harina con la sal y el anís en polvo. Mezclamos bien, hacemos un cilindro y guardamos en papel film y llevamos a la nevera 2-3 horas.

Precalentamos el horno a 175ºC

Estiramos la masa entre dos hojas de papel vegeta. Cortamos con corta pastas y horneamos unos 12 minutos.

 Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías, ayudándonos de unas mangas pasteleras y diferentes boquillas decoramos con el chantilly a nuestro gusto. En mi caso, decoré la parte de abajo de la galleta con una boquilla lisa pequeña haciendo pequeños montoncitos. En la parte de arriba de la galleta con flores rusas y hojas.













19 de marzo de 2018

Conejo 3D de Caramelo para Pascua'18

Un simpático conejo de caramelo que podremos hacer esta Pascua para los niños, en el molde de Lékué.






INGREDIENTES

1 taza de azúcar
1/4 de taza de sirope de maíz
1/4 de taza de agua
Colorante alimenticio amarillo
1 gota de aceite esencial de limón

PREPARACIÓN

En un cazo ponemos el azúcar, el sirope y el agua. Llevamos a ebullición hasta alcanzar 150ºC. Retiramos del fuego y le añadimos el aceite esencial, mezclamos.
Vertemos cucharadas de caramelo sobre el molde de silicona de Lékué, hasta rellenar bien. Dejamos que se solidifique el caramelo. Despegamos con cuidado y entrelazamos ambas partes del conejo. 












13 de marzo de 2018

Tiramisú de Vainilla

El Tiramisú es un postre de origen italiano y conocido en todo el mundo, pero se han hecho tantas versiones que me he atrevido a hacerlo con crema de vainilla, donde los sabores se sienten en armonía en el paladar.





INGREDIENTES


250 gr de bizcochos de soletillas

Crema de vainilla:

250 gr de leche
100 gr de azúcar
1 yemas de huevo L
20 gr de maicena
1 vaina de vainilla o 1 cucharada de vainilla líquida
200 gr de queso mascarpone

Para  mojar los bizcochos:

200 ml de café
1 cucharada de vainilla líquida

Para espolvorear por encima:

2 cucharadas de cacao puro en polvo

PREPARACIÓN


Crema de vainilla:

Abrimos la vaina de vainilla a lo largo y le quitamos las semillas, ponemos todo en un cazo con los 200 gr de leche y la mitad del azúcar. Llevamos a ebullición y dejamos reposar 5-10 minutos.

En un bol ponemos el resto de la leche (50 gr) con la maicena, disolvemos, ponemos, la yema y el resto del azúcar. Mezclamos bien. Le añadimos la leche con la vainilla del cazo, mezclamos. Colamos la mezcla pasándola de nuevo al cazo.

Llevamos a fuego medio hasta que la crema espese. Pasamos a un bol, tapamos con papel film que esté en contacto con la crema y dejamos enfriar.

Una vez fría la crema de vainilla la mezclamos con el mascarpone. Reservamos en frío hasta el montaje.

Añadir la vainilla al café frío, mezclar.

En una  fuente o molde cuadrado ir poniendo bizcochos mojados en el café hasta cubrir todo el fondo. Poner una capa de la crema, extender bien. Poner otra capa de bizcochos mojados en el café y otra capa de crema. Así, hasta terminar con los ingredientes. La última capa que lleve algo de crema. Alisar la superficie.

Guardar en la nevera 6 horas como mínimo.

Desmoldar al plato de presentación y espolvorear por encima cacao en polvo.






7 de marzo de 2018

Tarta Sacher

Todo un clásico en pastelería es la Tarta Sacher. La original lleva mermelada de albaricoque pero la hice con mermelada de melocotón ya que es mi preferida.






INGREDIENTES

Bizcocho:

6 huevos L
70 gr de harina
50 gr de almendra molida
50 gr de mantequilla sin sal
50 gr de azúcar glas
50 gr de azúcar blanquilla
80 gr de chocolate negro
8 gr de levadura en polvo
1 cucharada de vainilla líquida

Relleno:

200 gr de mermelada de melocotón

Cobertura:

100 gr de chocolate negro
80 gr de leche
25 gr de mantequilla sin sal
2 cucharadas de cacao

Decoración:

Pétalos de flores comestible

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC
Molde redondo de 18 cm de diámetro.

Bizcocho:

En un bol ponemos los ingredientes secos: la harina, la almendra molida y la levadura.
En otro bol ponemos el chocolate y la mantequilla, derretimos en el microondas a intervalos cortos, añadimos la vainilla, mezclamos hasta que esté derretido todo.

Separamos las claras de las yemas.

Las claras las montamos a punto de nieve con el azúcar blanquilla.
En otro bol ponemos las yemas con el azúcar glas y batimos hasta que estén cremosas, añadimos el chocolate con la mantequilla y la vainilla, mezclamos. Poco a poco añadimos los ingredientes secos e integramos.
Por último y poco a poco incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes.

Vertemos en el molde y horneamos unos 35 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Relleno y montaje:

Ponemos unos segundos la mermelada en el microondas para que esté más fluida.
Cortamos el bizcocho por la mitad y en horizontal, cubrimos con parte de la mermelada. Cubrimos todo el bizcocho, los laterales y por encima, con el resto de la mermelada. Dejamos en la nevera.

Cobertura:

En un bol ponemos el chocolate, la leche y la mantequilla. Llevamos unos segundos al microondas. Mezclamos hasta que esté derretido bien. Añadimos el cacao, mezclamos bien. Dejamos atemperar un poco hasta que esté cremosa.

Cubrimos el bizcocho con la cobertura. Hacemos decoraciones a nuestro gusto. Llevamos a la nevera 20 o 40 minutos.
Decoramos poniendo los pétalos.











1 de marzo de 2018

Dulce de Leche

El dulce de leche es leche caramelizada y también se le puede llamar, manjar, cajeta o arequipe.
Se puede utilizar en infinidad de elaboraciones dulces, como por ejemplo para rellenar alfajores como hice yo.

Hay varias recetas de dulce de leche, pero esta es bien sencilla.



INGREDIENTES


1 lata de leche condensada de 397 gr.

PREPARACIÓN


Ponemos en una olla a presión la lata de leche condensada y le ponemos agua hasta que cubra la mitad de la lata. Cerramos la olla, ponemos la válvula y llevamos a fuego fuerte hasta que la válvula comience a girar; ponemos medio fuego y dejamos *40 minutos. Apagamos y dejamos enfriar la olla.

Una vez abierta la lata se pone la tapa hermética y se guarda en la nevera.

Puede durar hasta un mes.

*Si queremos obtener un dulce de leche más caramelizado lo tendremos que dejar entre 50 y 60 minutos.