Travel Cake Pistachos y Fresa

Este cake tiene su equilibrio tanto en el sabor como en las texturas que lo componen. Crujiente por esa capa de chocolate, la acidez de la fresa, el aroma del pistacho y el bizcocho intenso.

INGREDIENTES

Crocante de pistachos

20 g de azúcar

20 g de pistachos

Cake de pistachos

3 huevos

60 g de azúcar

35 g de miel

50 g de pistachos molidos

100 g de harina

5 g de levadura

60 g de leche

50 g de mantequilla sin sal

30 g de chocolate blanco

10 g de pistachos troceados

1 pizca de sal

 

Baño de chocolate Ruby

130 g de chocolate Ruby

20 g de aceite de girasol

 

Además

3 cucharadas de mermelada de fresa.

 

PREPARACIÓN

Crocante de pistachos

En un cazo ponemos el azúcar y los pistachos, llevamos a fuego medio hasta que se forme un caramelo y se pegue a los pistachos. Ponemos sobre un papel vegetal, dejamos enfriar. Troceamos un poco.

 

Cake de pistachos

Precalentamos el horno a 175ºC

En una taza ponemos la leche, la mantequilla y el chocolate blanco, llevamos al microondas unos segundos hasta que esté todo derretido, mezclamos y reservamos.

En un bol ponemos, la harina, la levadura, la sal, los pistachos molidos y troceados.

En un bol ponemos los huevos, el azúcar y la miel, batimos hasta espumar. Añadimos, el aceite, batimos. Incorporamos los ingredientes líquidos, batimos. Integramos los ingredientes secos. Vertemos en el molde ovalado forrado con papel vegetal y llevamos al horno unos 40 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío, desmoldar. Le ponemos por encima extendiendo bien la mermelada de fresa y encima el crocante de pistacho, repartiendo bien.

Llevamos al congelador 2-3 horas.

 

Baño de chocolate Ruby

En un bol ponemos el chocolate Ruby troceado, calentamos al microondas unos segundos hasta que esté derretido, añadimos el aceite y mezclamos.

Sacamos el cake del congelador y bañamos por encima con el baño de chocolate. Decoramos a nuestro gusto.

Llevamos a la nevera para que el chocolate solidifique.

Una vez descongelado se puede degustar.

                                Mi libro Innovando sabores

Finger de Cacao Frambuesa y Oreo Golden

Bizcocho de cacao aterciopelado, frambuesa vibrante y sutil dulzura de las galletas, es una fusión sedosa que enamora.

INGREDIENTES

Cake de cacao sin huevo

100 g de harina

1 cucharada de levadura

10 g de cacao puro en polvo

60 g aceite de girasol

100 g de azúcar

125 g de leche

1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)

1 cucharita de vainilla líquida

1 pizca de sal

 

Relleno

Mermelada de frambuesa

 

Crema de oreo Golden

100 g de mantequilla sin sal

10 g de azúcar glas

100 g de galletas oreo Golden

 

Glitter dorado

150 g + 25 g de agua

20 g de maicena

Polvos dorados comestibles

 

Decoración

Glitter dorado comestible

Decoraciones de chocolate

 

PREPARACIÓN

Cake de cacao sin huevo

Precalentamos el horno a 180º C

Para 6 cakes, molde de silicona ovalado con hueco para relleno.

En un bol ponemos el azúcar, el azúcar de vainilla y el aceite, mezclamos, añadimos la leche, la vainilla líquida, batimos. Incorporamos la harina, el cacao, la levadura y la sal. Mezclamos bien y vertemos en el molde.

Horneamos unos 20-25 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Cuando esté frío, lo llevamos 1 hora al congelador para desmoldar más fácil ya que es un bizcocho muy jugoso.

Rellenamos cada hueco con mermelada de frambuesa.

Crema de oreo Golden

Molemos finas las galletas.

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada, batimos con varillas eléctricas hasta que esté esponjosa algo blanquecina. Añadimos el azúcar glas y batimos para incorporar.

Incorporamos poco a poco las galletas molidas con las varillas eléctricas hasta que esté cremosa.

Pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada.

Ponemos a nuestro gusto la crema por encima a cada cake.

Glitter dorado

Disolvemos la maicena en 25 g de agua. En un cazo ponemos los 150 g de agua, llevamos al fuego y cuando empiece a hervir, añadimos la maicena disuelta en agua, batiendo energéticamente con unas varillas, remueve hasta que se haya espesado, esté casi transparente, retira del fuego y añade los polvos dorados, mezcla bien.

Estira la mezcla sobre un tapete de silicona, con una espátula dejando una capa muy muy fina. Dejar secar al aire libre 24 horas o si quieres lo puedes llevar al horno a 175º C unos 10 minutos.

Despega del tapete de silicona, tritura del tamaño deseado en un molinillo. Guardar en un tarro hermético.

 

Decoramos con más galletas oreo Golden y chocolate.

Glitter dorado y decoraciones de chocolate.

                                 Mi libro Innovando sabores

Galletas Veganas de Coco y Almendra

Sublime podría decir que son estas galletas. Son un vicio desde que muerdes una, lo advierto. 

INGREDIENTES

40 g de coco seco rallado

260 g de harina

Una pizca de sal

100 g de azúcar glas

160 g de aceite de coco

Unas gotas de esencia de coco

30 g de almendra molida

PREPARACIÓN

En un bol ponemos el aceite de coco, el azúcar glas y la esencia de coco. Mezclamos bien. Le añadimos el coco seco rallado y mezclamos. Por último, le añadimos la harina y la almendra molida, amasamos.

Dejamos en la nevera 10 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.

Cogemos un poco de la masa y hacemos una bolita la colocamos en la bandeja del horno aplanándola un poco con un tenedor. Horneamos 12-14 minutos.

Dejar enfriar. Manipular cuando estén totalmente frías.

                                   Mi libro Popurrí de galletas

Hogaza de pan con semillas de Amapola y Avena en Olla Holandesa

Si quieres disfrutar de un rico pan, no dudes en hacer este, no te defraudará.

INGREDIENTES

Prefermento

140 g de harina de fuerza

60 g de agua

1 g de levadura seca de panadero

 

Masa

500 g de harina

150 g de harina de espelta ecológica

30 +5 g de copos de avena

20 +2 g de semillas de amapolas

380 g de agua (ajustar)

20 g de aceite de oliva

15 g de miel

15 g de sal

4 g de levadura seca de panadero

 

PREPARACIÓN

Prefermento

Hacer el día anterior, 24 horas.

En un bol pequeño ponemos todos los ingredientes y amasamos suavemente integrando bien. Hacemos una bola, tapar con film y llevar a la nevera. O dejar al aire 1 hora, tapar con film y llevar a la nevera 24 horas.

 

Masa

En el bol de la masadora, ponemos el prefermento desmenuzado o troceado, añadimos los dos tipos de harina, los copos de avena, las semillas de amapola, la levadura, la miel, la sal, el aceite y el agua. Amasar unos 10 minutos o hasta que la masa esté lisa. Hacemos una bola, la ponemos en un bol, tapamos con un film y la ponemos en un sitio cálido (10 minutos a 50ºC o dentro del horno apagado con el calor residual). Hasta que doble su volumen.

 

Formado del pan

Precalentamos el horno a 220ºC

Ponemos un pelín de harina sobre la mesa, desgasificamos con cuidado, hacemos un rectángulo, doblamos cada extremo de la masa al centro, creando tensión. Le damos la vuelta a la masa y formamos una bola. Colocamos sobre un papel vegetal, rocía o pulveriza aceite, le ponemos por encima semillas de amapola y copos de avena, lo ponemos dentro de la olla y tapamos.

Llevamos al horno 45 minutos, le quitamos la tapa y dejamos que se dore unos 10-12 minutos o hasta que esté a tu gusto.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Se conserva bien unos días o también puedes cortar rebanadas individuales y congelar. 

                                        Mi libro Más que miga

Cake de Gofio y Naranja

Desprende un aroma tan rico, con la mezcla del gofio y la naranja que está sabroso.

INGREDIENTES

3 huevos L

300 g de azúcar

100 g de azúcar moreno

1 cucharada de miel

460 g de harina

150 g de gofio de maíz

125 g de yogur natural

140 g de zumo de naranja

175 g de aceite

1 cucharada de levadura

1 cucharadita de bicarbonato

Una piza de sal

1 cucharada de vinagre de manzana

Ralladura de naranja

PREPARACIÓN

Preparamos 2 moldes con papel vegetal

Todos los ingredientes deberán estar a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 175ºC.

En el bol de la amasadora ponemos los huevos con los dos tipos azúcar y la miel, batimos 5 minutos. Añadimos, el yogur, el vinagre, el zumo de naranja y el aceite, batimos bien. Añadimos la harina, el gofio con la levadura, el bicarbonato y la sal, tamizamos, y poco a poco lo vamos integrando hasta que esté la crema lisa, sin grumos y añadir la ralladura de naranja.

Verter a los 2 moldes.

Horneamos unos 55 minutos o hasta que la aguja salga limpia.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espolvorear gofio si se quiere.

                                 Mi libro Innovando sabores

Bocaditos de Manises y 2 Chocolates

Para golosear después de una comida o simplemente para regalar, te propongo esta golosina.

INGREDIENTES

80 g de manises fritos con sal

55 g de galletas Digestive

50 g de miel

110 g de chocolate blanco

110 g de chocolate negro

Manises

 

PREPARACIÓN

Salen 15 unidades. Molde de silicona con huecos cilíndricos de 4 cm de diámetro x 2 cm de alto.

Tritura las galletas con los manises en una procesadora. Pasa a un bol y añade la miel, mezcla hasta formar una masa compacta.

Derrite el chocolate blanco a intervalos cortos en el microondas.

Distribuye el chocolate blanco en cada hueco, da pequeños golpes sobre la mesa para repartirlo bien y quitar las burbujas de aire. Lleva a la nevera hasta que el chocolate solidifique. Rellena con la masa de galletas, manises y miel, compacta bien y alisa la superficie ayudándote, por ejemplo, con un tapón de plástico del mismo diámetro.

Derrite el chocolate negro a intervalos cortos en el microondas. Distribuye encima de la masa, da pequeños golpes sobre la mesa para repartirlo bien y quitar las burbujas de aire. Pon si quieres un maní encima antes que solidifique. Lleva a la nevera hasta que el chocolate solidifique.

Desmolda y guarda en un tarro hermético o empaquétalo para regalo.

                                     Mi libro Apetitosas razones