Tableta de Chocolate blanco con Arándanos y Pistachos

Para darte un capricho o para regalar, esta tableta puede ser una opción.

INGREDIENTES

100 g de chocolate blanco

5 g de arándanos secos

5 g de pistachos

Ralladura de naranja

PREPARACIÓN

Machacamos un poco los pistachos. Picamos muy fino los arándanos. Mezclamos los pistachos, arándanos y la ralladura de naranja.

Atemperamos el chocolate blanco:

Derretir entre 45ºC-50ºC

Enfriar entre 26ºC-27ºC

Calentar entre 28ºC-29ºC

Cuando hayamos atemperado el chocolate le añadimos los arándanos, los pistachos y la ralladura de naranja, mezclamos y vertemos en el molde de silicona, procurando que cubra el fondo, extendiendo bien, damos unos pequeños golpes contra la mesa, para repartir bien. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego llevamos a la nevera 30-40 minutos o hasta que cristalice.

Desmoldamos con cuidado, recortamos las rebabas si fuera necesario.

Pintamos a nuestro gusto con el colorante en polvo.

                                    Mi libro Innovando sabores

Galletas de Limón sin huevo

Estas galletas quedan como huecas y crujientes, con la ausencia del huevo.

INGREDIENTES

100 g de mantequilla sin sal

80 g de azúcar

25 g de zumo de limón

Ralladura de un limón grande

160 g de harina

20 g de maicena

4 g de levadura química 

Azúcar glas

 

PREPARACIÓN

Salen unas 27 galletas.

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con el azúcar, mezclar. Añadir el zumo de limón, la ralladura, mezclar. Incorporar la harina, maicena y la levadura. Dejar en la nevera 30 minutos.

Precalentar el horno a 180ºC

Sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, colocamos bolitas de masa separadas una de otras. Espolvoreamos azúcar glas por encima a cada galleta, luego aplanamos y horneamos unos 15 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Guardar en un tarro hermético.

                                    Mi libro Apetitosas razones

Pudding de Pan y Coco

Este postre tan popular en las casas de muchos países es tan socorrido como rico.

INGREDIENTES

Caramelo

50 g de azúcar

30 g de azúcar morena

 

Pudding

130 g de pan

4 huevos L

400 g de dulce de leche

550 g de leche

50 g de coco seco rallado

Esencia de coco

 

Decoración

125 g de nata 35%mg

1 cucharadita de azúcar glas

1 cucharada de leche en polvo

 

PREPARACIÓN

Caramelo

Poner los dos tipos de azúcar en una satén o cazo y hacer un caramelo seco. Lo pasamos al molde de aluminio donde vamos hacer el pudding. Extendemos por todo el fondo.

Pudding

En un bol ponemos la leche caliente, le añadimos el pan desmenuzado, el dulce de leche, el coco seco rallado y la esencia de coco. Batimos con el túrmix. Vertemos en el molde.

Cubrimos con papel de aluminio y tapamos con su tapa hermética.

Cocemos en la olla a presión al baño María durante 30 minutos.

Dejamos enfriar y luego llevamos a la nevera, mejor de un día para otro.

Desmoldar en el plato de presentación.

Decoración

Montamos la nata bien fría, con el azúcar glas y la leche en polvo en un bol bien frío. Pasamos a una manga pastelera con boquilla Saint Honoré y decoramos, si se quiere se le pone coco seco rallado.

Servir bien fresquito.

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Cake Tutti Frutti

En cada bocado de este cake encontrarás una mezcla dulce, afrutada; con sabores y colores divertidos.

INGREDIENTES

Cake

2 huevos L

200 g de azúcar

1 cucharada de miel

320 g de harina

180 g de leche

120 g de aceite de girasol

1 cucharadita de levadura

½ cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de vinagre de manzana

1 pizca de sal

10 g ron miel

100 g de fruta confitada

 

Brillo

40 g de azúcar

30 g de agua mineral

5 g de maicena

10 g de zumo de limón

Decoración

Fruta confitada

 

PREPARACIÓN

Para dos moldes rectangulares de 23x5x6 cm.

Precalentar el horno a 175ºC

Forrar dos moldes con papel vegetal.

Cortamos la fruta confitada en trocitos pequeños, pasamos por un poco de harina.

En un bol ponemos los huevos, con el azúcar y la miel, batimos hasta espumar y que el azúcar se haya disuelto. Añadimos el aceite, mezclamos, luego la leche, el ron miel, mezclamos. Incorporamos la harina con la levadura y la sal. Por último, mezclamos el bicarbonato con el vinagre, integramos, si batir en exceso.

Vertemos en el molde un poco de masa y por encima ponemos un poco de fruta confitada esparcida, ponemos otro poco de masa y más fruta. Así igual en el otro molde.

Llevamos al horno por unos 40-45 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Brillo

En un cazo ponemos todos los ingredientes, mezclamos. Llevamos a fuego medio removiendo hasta que hierva, y coja una consistencia espesa. Pasamos a una taza y dejamos a temperatura ambiente.

Cuando el Cake esté frio, desmoldamos y con una brocha de cocina pintamos con el brillo por todas partes.

Encima ponemos fruta confitada picada.

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Pan con Kéfir de Leche

El kéfir que hago lo tomo a diario, es potencialmente beneficioso. Hacer pan con él resultó una miga suave y esponjosa.

INGREDIENTES

125 g de harina de fuerza

30 g de harina integral

70 g de kéfir casero

2 g de levadura seca

1 huevo M

20 g de miel

3 g de sal

30 g de mantequilla sin sal

Semillas de sésamo

 

PREPARACIÓN

En un bol ponemos los dos tipos de harinas, la levadura, la sal, la miel, el kéfir. Mezclamos.

Batimos el huevo y le añadimos 40 g, el resto lo reservamos para pitar. Amasamos bien.

Hacemos una bola, tapamos y guardamos en el horno, previamente calentado a 50ºC y apagado. Dejamos levar.

Pasamos a la mesa, estiramos como un rectángulo, en uno de los extremos hacemos unos cortes en paralelos de 1 cm., haciendo tiras. Enrollamos por la parte sin cortar creando tensión. Dejando a la vista la parte cortada. Ponemos en el molde forrado con papel vegetal.

Llevamos de nuevo al horno a 50ºC. Hasta que leve.

Pincelamos con el huevo reservado y espolvoreamos por encima con las semillas de sésamo.

Precalentamos el horno a 190ºC y horneamos unos 20 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

                                        Mi libro Más que miga