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30 de abril de 2023

Cake de Chocolate

Para un capricho, este bizcocho intenso de chocolate.





INGREDIENTES

100 g de mantequilla sin sal

70 g de azúcar

1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)

70 g de chocolate

55 g de leche

2 huevos L

170 g de harina

15 g de cacao puro en polvo

6 g de levadura

 

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno 170ºC

Molde rectangular de 20x10. Forramos con papel vegetal.

En un bol ponemos el chocolate troceado y la leche, lo llevamos al microondas hasta que se derrita el chocolate, mezclamos bien. Le añadimos los huevos y batimos.

En otro bol ponemos la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente con los dos tipos de azúcar, batimos bien. Le incorporamos el bol del chocolate, mezclamos.

Añadimos poco a poco y tamizando, la harina, el cacao y la levadura.

Vertemos en el molde.

Llevamos al horno unos 40 min.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.






                                    Mi libro Apetitosas razones 



24 de abril de 2023

Pan de Molde semillas de Amapola

Un pan tiernito con semillas de amapolas para los desayunos.





INGREDIENTES

 

620 g harina de fuerza (12% proteína)

6 g levadura seca instantánea (1 cucharada)

370 g agua a temperatura ambiente

10 g vinagre blanco (1 cucharada)

8 g sal (1/2 cucharadita)

10 g azúcar (1 cucharada)

15 g aceite de oliva u otro vegetal (2 cucharadas aprox)

Semillas de amapola

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Molde rectangular de 26x12,5x 8 cm forrado con papel vegetal.

Poner todos los ingredientes menos las semillas de amapola, en el bol de la amasadora, amasar hasta conseguir una masa lisa y homogénea (10-15).

Pasar la masa a la mesa de trabajo y realizar un amasado francés durante 8-10 minutos.

 

Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado y tapar con un paño o papel film. Dejar fermentar en un lugar libre de corrientes durante unos 60-80 o hasta que duplique su volumen.

Desgasificar y formar un rectángulo del tamaño del molde, enrollarlo creando tensión, sellar la unión y rodar sobre la encimera, para formar un cilindro. Colocar en el molde y tapar con un paño y dejar levar en el horno a 50ºC hasta que duplique su volumen.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Pincelamos con agua con cuidado y esparcimos las semillas de amapolas por encima

Horneamos unos 25 minutos o hasta que esté dorado.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén completamente fríos se corta en rodajas y pueden congelar. 




                                     Mi libro Apetitosas razones 



18 de abril de 2023

Tarta de Nata Montada con Maracuyá

Si quieres hacer una receta de una tarta sencilla con nata montada y maracuyá, te doy una idea, quedarás como un rey.



INGREDIENTES

200 g de galletas tipo digestive

100 g de mantequilla sin sal

400 g de nata para montar

150 g de azúcar glass

250 g de pulpa de maracuyá

8 g de gelatina en polvo

50 ml de agua caliente

 

PREPARACIÓN

Tritura las galletas tipo digestive en un procesador de alimentos o dentro de una bolsa cerrada y golpeando con un rodillo, hasta que queden finas.

Derrite la mantequilla sin sal en el microondas o al baño maría y mézclala con las galletas trituradas. Mezcla bien hasta que estén completamente integrados.

Vierte la mezcla de galletas y mantequilla en un molde para tartas de unos 20-23 cm de diámetro previamente engrasado. Aplana la base con una cuchara o el fondo de un vaso, hasta que quede uniforme. Mete el molde en la nevera para que se enfríe mientras preparas el relleno.

Hidrata la gelatina en polvo en los 50 ml de agua caliente, removiendo bien hasta que esté completamente disuelta.

Monta la nata para montar con el azúcar glass, usando una batidora eléctrica de varillas. Cuando esté montada, añade poco a poco la pulpa de maracuyá y sigue batiendo hasta que estén completamente integrados.

Añade la gelatina disuelta a la mezcla de nata y maracuyá, batiendo de nuevo para integrar bien.

Vierte la mezcla de nata y maracuyá sobre la base de galletas en el molde. Alisa la superficie con una cuchara o espátula y mete el molde en la nevera durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente firme.

Decora la tarta con nata montada un poco de pulpa de maracuyá y arándanos, si lo deseas.

¡Listo! Ya tienes una deliciosa tarta de nata montada y maracuyá para disfrutar en cualquier ocasión.

 

10 de abril de 2023

Pastelitos de Higo con Gofio Multicereales

Gustosos bocaditos que combinan bien el higo con el gofio.




INGREDIENTES

Gelatina de higo

100 gr de mermelada de higo

1/2 hoja de gelatina neutra

 

Brownie de gofio multicereales

150 gr de chocolate 66%

125 gr de mantequilla sin sal

50 gr de azúcar

30 gr de gofio multicereales

1 cucharada de vainilla líquida

2 huevos de talla L

Una pizca de sal

 

Gofio frito

1 cucharada de aceite vegetal

1 y 1/2 cucharada de azúcar

 2 cucharadas de gofio

 

Mousse de gofio multicereales

400 gr de nata 35% mg semi montada

120 gr de nata líquida 35% mg

80 ml de leche

2 yema de talla L

2 hojas de gelatina neutra

100 gr de azúcar

1 cucharadita de jengibre en polvo

60 gr de gofio multicereales

 

Glaseado transparente

40 gr de glucosa

30 gr de agua

5 gr de zumo de limón

32 gr de azúcar

1 y 1/2 hoja de gelatina neutra

 

Decoración

Círculos de chocolate

Higos secos

Gofio frito

 

PREPARACIÓN

Gelatina de higo

Hidratamos la gelatina en agua fría.

Calentamos la mermelada de higo unos segundos en el microondas. Escurrimos la gelatina y se la echamos a la mermelada caliente, mezclamos hasta que se deshaga bien. Pasamos a los moldes circulares pequeños. Ponemos en el congelador 3-4 horas.

 

Brownie de gofio multicereales

Precalentamos el horno a 175ºC. Molde cuadrado de 22 cm.

Derretimos el chocolate con la mantequilla. Batimos bien los huevos con el azúcar y la vainilla. Vertemos en el bol del chocolate y mantequilla. Añadimos el gofio multicereales y la sal. Mezclamos y vertemos al molde.

Horneamos unos 20 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Gofio frito

En una sartén ponemos todos los ingredientes a fuego fuerte, mezclamos y removemos, cuando veamos que el azúcar se va derritiendo y haciendo caramelo, bajamos a medio fuego y seguimos revolviendo hasta que se haya caramelizado el gofio y se formen como grumos. Si fuera necesario apartamos del fuego  para que no se nos queme mucho. Dejamos enfriar.

 

Mousse de gofio multicereales

Hidratamos la gelatina en un bol con agua fría.

En un bol ponemos la leche, la nata líquida, el gofio, el azúcar, mezclamos hasta que se disuelvan bien los ingredientes. Añadimos las yemas de huevo, batimos. Pasamos a un cazo y lo ponemos a fuego medio, sin dejar de remover esperamos a que hierva y espese un poco. Apartamos del fuego y le echamos la gelatina bien escurrida. Batimos con unas varillas hasta que la gelatina se deshaga.

Pasamos a un bol colando la mezcla. Dejamos enfriar hasta los 30ºC. Entonces le añadimos con movimientos envolventes la nata semi montada. Pasamos a una manga pastelera con boquilla lisa para rellenar mejor los moldes.

 

Montaje

Ponemos cinta de acetato por el contorno de cada molde.

Cortamos círculos de brownie de varios tamaños según el molde.

Ponemos un círculo de brownie en el centro un poco más pequeño que el diámetro del molde. Rellenamos de mousse, el hueco y cubrimos el brownie. Colocamos en el centro un círculo de brownie aún más pequeño, encima de la crema o mousse, presionamos un poco; ponemos más mousse y encima colocamos la gelatina de higo que estará congelada. Terminamos de repartir la crema cubriendo bien la gelatina de higo. Alisamos la superficie. Llevamos al congelador como mínimo 10 horas.

Glaseado transparente

Hidratamos la gelatina en una taza con agua fría.

En un cazo ponemos el agua, la glucosa, el zumo de limón filtrado y el azúcar. Calentamos hasta los 103ºC. Retiramos del fuego y cuando alcance los 80º1C añadimos la gelatina hidratada y escurrida, mezclamos bien con unas varillas. Dejamos que baje la temperatura entre 35º-30ºC.

Sacamos del congelador los moldes y los ponemos sobre una rejilla y bañamos con el glaseado transparente. Dejamos escurrir el glaseado. Pasamos al plato de presentación y decoramos poniendo un higo seco, un círculo de chocolate encima de cada molde y por el contorno gofio frito.

 













5 de abril de 2023

Galletas de Pascua 2023

 Unas galletas simpáticas para hacer con los peques en esta Pascua.






INGREDIENTES

Masa de galleta

125 g de mantequilla sin sal

90 g de azúcar glas

1 sobre de azúcar de vainilla

1 huevo M

340 g de harina

Vainilla líquida

1 pizca de sal

 

Para pintar

Polvo de tuno indio

Té matcha

Cacao puro en polvo

Agua

 

PREPARACIÓN

Masa de galleta

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con los dos tipos de azúcar y la vainilla. Batimos hasta cremar. Incorporamos el huevo, batiendo bien. Añadimos la harina y la sal. Formamos una masa, estiramos entre dos hojas de papel vegetal. Llevamos a la nevera 3-4 horas.

Cortamos con los diferentes contadores, conejos, flores, mariposas, etc. Llevamos al congelador mientras se precaliente el horno a 180ºC.

Pasamos cada galleta a una bandeja forrada con papel vegetal y horneamos unos 15 minutos o hasta que esté doradas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para pintar

Mezclamos unas gotas de agua con cada color (tuno indio, té matcha y cacao)

Pintamos cada galleta a nuestro gusto con los colorantes. Dejamos secar.













                                    Mi libro Apetitosas razones