Hojaldre con Merengue

Mañana voy a pasarme el día con mi hermana que vive en Firgas. Y como sé que le gusta mucho el hojaldre y el merengue, le he hecho este caprichito, tan fácil y tan sencillo que se hace en 30 minutos.

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre congelado.
Merengue: 3 claras de huevo, unas gotas de limón, una pizca de sal, unas gotas de colorante azul. Almíbar: 200 gr. de azúcar y 100 gr. de agua.
Para decorar: azúcar normal, azúcar de colores, 2 cucharadas de mermelada de melocotón.




PREPARACIÓN

Dejar descongelar el hojaldre. Mientras, hacer un almíbar: poner en un cazo el agua con casi todo el azúcar y llevar a ebullición hasta que esté a punto de bola.
Montar las claras a punto de nieve poniendo la sal y el limón con el resto del azúcar. Cuando ya estén casi montadas se pone el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir y se pone el colorante. Batir hasta que esté frío.

Poner en una manga pastelera.
Se corta el hojaldre en tres rectángulos, se le pone azúcar de colores a unos y azúcar normal al otro.

Se pone en el horno ya precalentado a 200º C hasta que esté doradito.
Cortar el hojaldre por la mitad, como si fuese un bocadillo y rellenarlo con el merengue.
Se calienta un poco la mermelada y se pinta la capa de encima para darle brillo y se tapa.