Pudding de Pan y Coco

Este postre tan popular en las casas de muchos países es tan socorrido como rico.

INGREDIENTES

Caramelo

50 g de azúcar

30 g de azúcar morena

 

Pudding

130 g de pan

4 huevos L

400 g de dulce de leche

550 g de leche

50 g de coco seco rallado

Esencia de coco

 

Decoración

125 g de nata 35%mg

1 cucharadita de azúcar glas

1 cucharada de leche en polvo

 

PREPARACIÓN

Caramelo

Poner los dos tipos de azúcar en una satén o cazo y hacer un caramelo seco. Lo pasamos al molde de aluminio donde vamos hacer el pudding. Extendemos por todo el fondo.

Pudding

En un bol ponemos la leche caliente, le añadimos el pan desmenuzado, el dulce de leche, el coco seco rallado y la esencia de coco. Batimos con el túrmix. Vertemos en el molde.

Cubrimos con papel de aluminio y tapamos con su tapa hermética.

Cocemos en la olla a presión al baño María durante 30 minutos.

Dejamos enfriar y luego llevamos a la nevera, mejor de un día para otro.

Desmoldar en el plato de presentación.

Decoración

Montamos la nata bien fría, con el azúcar glas y la leche en polvo en un bol bien frío. Pasamos a una manga pastelera con boquilla Saint Honoré y decoramos, si se quiere se le pone coco seco rallado.

Servir bien fresquito.

                                     Mi libro Apetitosas razones