Disfrutar de estos cornetos helados en pleno verano, reconforta el alma.
INGREDIENTES
Para el cucurucho de galleta
100 g de chocolate 55%
Colorante alimenticio dorado
2-3 cucharadas de vodka
Helado de chocolate y naranja
200 g de azúcar
160 g de zumo de naranja
Ralladura de 2 naranjas
40 g de cacao puro en polvo
40 g de leche en polvo
30 g de chocolate
400 g de nata 35% mg
Decoración
50 g de chocolate 55%
Naranja confitada
PREPARACIÓN
Necesitamos unos recipientes o taper altos, le ponemos un cartón
resistente y papel de aluminio. Le hacemos unos agujeros para que nos sirva de
soporte para los conos.
Primero preparamos los cucuruchos o conos de galleta. Derretimos
el chocolate y con un pincel grueso, pintamos todo el interior, los colocamos
en el soporte y los llevamos a la nevera hasta que solidifiquen.
Mezclamos los polvos dorados comestibles con un poco de vodka y
pintamos cada cono por fuera. Los dejamos secar al aire libre.
Nos confeccionamos unos cucuruchos de papel con un gramaje no
muy fino y colocamos el cucurucho dentro, dejando por lo menos 4 dedos de papel
que sobresalga.
Helado de chocolate y naranja
En un cazo ponemos el zumo de naranja, la ralladura y el azúcar,
llevamos al fuego, removemos, cuando hierva retiramos del fuego y le añadimos
el cacao en polvo, la leche en polvo y el chocolate troceado, mezclamos hasta
que esté todo bien disuelto. Colamos la mezcla y dejamos enfriar a temperatura
ambiente.
Semi montamos la nata y la mezclamos con movimientos envolventes
con la preparación de cacao. Pasamos a una manga pastelera y rellenamos cada
uno de los conos dejando el espacio de un centímetro o centímetro y medio del
borde. Llevamos al congelador como mínimo 8 horas.
Decoración
Derretimos el chocolate y a cada cucurucho ya congelado, le
ponemos un poco de chocolate y trocitos de naranja confitada por encima.
Llevar al congelador hasta el momento de servir.
Paso a paso
Mi libro Delicias
congeladas
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