Para
quien sea amigo de la almendra y no tenga la suerte de haber visitado
Tejeda, Gran Canaria, donde se hace este rico producto que tanto
sirve para añadir a cualquier dulce como acompañar los helados; les
traigo estas galletas rellenas de Bienmesabe, donde yo soy fan número uno.
INGREDIENTES
Galletas:
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 1 clara de huevo, 225
gr de harina, ½ cucharadita de canela en polvo, 80 gr de azúcar
glas y una pizca de sal.
Bienmesabe:
200 gr almendras con piel, 200 gr de azúcar, 250 gr de agua, piel
de limón, ralladura de limón, ralladura de naranja, rama de canela,
2 bizcochos de soletilla o cualquier bizcocho y 2 yemas de huevo.
Para
espolvorear por encima: azúcar glas.
PREPARACIÓN
Bienmesabe:
molemos las almendras lo más finas posible. En un cazo ponemos el
agua, el azúcar, la corteza de limón y la canela. Llevamos a
ebullición, retiramos la canela y la corteza de limón. Dejamos
hervir hasta conseguir un almíbar denso, 100ºC con el termómetro.
Ponemos a fuego lento, echamos la almendra y revolvemos un minuto,
agregamos las yemas de una en una y dejamos en el fuego un par de
minutos hasta que espese. Retiramos del fuego y ponemos las
ralladuras y los bizcochos molidos. Quedará una crema espesa.
Vertemos en un bol y dejamos enfriar.
Galleta:
en un bol ponemos la mantequilla con el azúcar, mezclamos, le
añadimos la clara de huevo y batimos, le añadimos la canela, la sal
y la harina, integramos bien. Guardamos en una bolsa de plástico en
la nevera unas horas o de un día para otro.
Precalentamos
el horno a 180ºC
Estiramos
la masa entre dos hojas de papel vegetal, cortamos las galletas a
nuestro gusto y horneamos unos 12 minutos o hasta que estén doradas.
Dejamos
enfriar sobre una rejillas y rellenamos con el bienmesabe.
Espolvoreamos por encima azúcar glas.
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bellissimi davvero questi biscottini, mi conquistano!
ResponderEliminarBellissime.
ResponderEliminarUn abbraccio e buon venerdì
Ficaram umas bolachas tão lindas
ResponderEliminarGostei do creme pois adoro amêndoa
Bom fim de semana
bjs
Te han quedado preciosas y ricas tienen que estar un rato. Un abrazo, Clara.
ResponderEliminarQue ricas cielo, están perfectas, un besote.
ResponderEliminarUyyy, qué maravilla !!!!
ResponderEliminarSi te digo la verdad, me has dejado con cara de ohhh ¿qué cosa? cuando le has añadido los bizcochos al bienmesabe. Pero tranquila que viniendo de tí, tengo que probar tu receta.
A mí con una bola de helado de vainilla y una corona de bienmesabe, me haces la mujer más feliz del mundo. Aunque claro, si encima me como dos o tres galletas de las tuyas, ya es que me quedo más ancha que pancha jaja
Preciosas y lo mejor, deliciosasssss
Besotes gordos, mi niña, feliz finde.
Ummmmmmmmmmmmm se ven de lo mas tentadoras y con ese relleno tienen que estar de muerte relenta nunca las he comido ni las conocia asi que ahora mismo le voy a poner remedio llevando la receta a mi carpeta de pendientes .
ResponderEliminarComo siempre receta y presentacion son de 20 points.
Bicos mil wapa.
Que ricura de postre o pastelito para el café, el bienmesabe también se hace aquí en la comarca antequerana, es muy famoso y solicitado. Creo que la receta es igual o parecida así que imagino que debe estar fabuloso. Además la presentación está preciosa y de lo más sugerente a hincarle el diente.
ResponderEliminarBesos
Con ese nombre quien se resiste ummm..bienmesabe a mi, si las tuviera delante...ñam ñam!
ResponderEliminarBesets.
Irresistible. Besos
ResponderEliminarQue bonitos recuerdos guardo de Tejeda, justo en el restaurante que está enfrente de la cruz probé yo por primera vez el bienmesabe y que delicia! No he podido evitar apuntarme tu receta de galletas porque tengo q probarlas! Un besito
ResponderEliminarQue buenez niña, el bienmesabe lo conozco de malaga, en cadiz se le llama al cazon en adobo o bienmesabe, pero estas galletas se llamen como se llamen son un manjar, me las llevo con tu permiso, un achuchon grande preciosa
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