Cookies de Manzana

Unas galletas bien sencillas elaboradas con manzana.

Se puede usar de multitud de maneras las manzanas en los postres, como ingrediente principal, como acompañamiento, como decoración de un postre siendo un topping, otra opción sería hacer este mismo postre con manzanas deshidratadas.

Muchas ventajas se pueden sacar de las manzanas deshidratadas, es una opción saludable para las personas que les gusta comer fruta y dulces, tiene azúcar pero es de la propia fruta que la contiene, sin añadir más.

INGREDIENTES

Cookies

50 g de mantequilla sin sal

*30 g de azúcar

80 g de harina

20 g de almendra molida

15 g de huevo

 

Relleno de manzana

1 manzana

El zumo de medio limón

1 cucharadita de canela en polvo

 

Crumble

30 g de mantequilla sin sal

*20 g de azúcar

40 g de harina

30 g almendra molida

10 g de almendra en trocitos

Ralladura de limón

 

PREPARACIÓN        

Para 10 porciones.

Cookies

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente junto con el azúcar  la vainilla, batimos. Añadimos el huevo, integramos. Incorporamos la harina y la almendra molida.

Dividimos la masa en 10 partes, unos 19-20 g. Hacemos bolitas y aplanamos, las colocamos sobre una cápsula de papel y ponemos en el molde metálico para magdalenas. Llevamos a la nevera.

 

Relleno de manzana

Pelamos y cortamos la manzana en dados pequeños, la ponemos en un cazo, con el zumo de limón y la canela. Llevamos a medio fuego y esperamos hasta que esté algo tierna, unos 2-3 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

 

Crumble

En un bol ponemos todos los ingredientes, la mantequilla deberá estar fría y cortada en dados. Integramos todo con las manos, formando unos grumos.

 

Montaje

Precalentamos el horno a 180ºC

Sacamos el molde de la nevera y repartimos la manzana en cada hueco encima de la masa de galleta. Encima repartimos el crumble cubriendo la manzana.

Horneamos unos 20-22 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

*no queda nada dulce, se le puede añadir el azúcar que se desee y también dependiendo del dulzor de las manzanas.