Tableta de Chocolate Negro con Arándanos y Canela

Le llevé de regalo esta tableta a mi prima que vive en Tenerife, personalizada con sus ingredientes favoritos.

INGREDIENTES

100 g de chocolate 55%

10 g de arándanos secos

Canela en polvo

 

PREPARACIÓN

Picamos muy fino los arándanos secos.

Atemperamos el chocolate negro:

Derretir entre 50ºC-55ºC

Enfriar entre 28ºC-29ºC

Calentar entre 31ºC-32ºC

Cuando hayamos atemperado el chocolate le añadimos los arándanos y la canela en polvo, mezclamos y vertemos en el molde de silicona, procurando que cubra el fondo, extendiendo bien, damos unos pequeños golpes contra la mesa, para repartir bien. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego llevamos a la nevera 30-40 minutos o hasta que cristalice.

Desmoldamos con cuidado, recortamos las rebabas si fuera necesario.

Pintamos a nuestro gusto con el colorante en polvo.

 

                                   Mi libro Apetitosas razones