Artenara en una localidad de Gran Canaria donde su principal cultivo es la papa (patata), por eso este típico pan. Es un pan dulzón, característico por los aromas de la canela y el anís.
Celebramos hoy el día de Canarias. ¡¡Felicidades a todos los Canarios!!
INGREDIENTES
200 g de harina de fuerza
100 g de papa sancochada
(cocida)
100 g de agua
1 cucharadita de
matalahúva
1 cucharadita de canela
3 g de levadura seca
15 g de azúcar
Una pizca de sal
PREPARACIÓN
Cocemos la papa, la
dejamos enfriar y la machacamos bien.
En una tacita ponemos un
poco de agua y la matalahúva, llevamos al microondas unos segundos. Dejamos
reposar para que infusione unos minutos y colamos.
En un bol ponemos todos
los ingredientes y amasamos bien hasta que esté homogénea y lisa. Tapamos con
un paño y ponemos en un lugar fuera de corrientes hasta que doble su volumen.
Desgasificamos y formamos
el pan en redondo, colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel
vegetal, espolvoreamos un poco de harina por encima y tapamos con un paño.
Llevamos al horno a 50ºC hasta que leve, que doble su volumen.
Precalentamos el horno a
200ºC y horneamos unos 25-30 minutos aproximadamente.
Dejamos enfriar sobre una
rejilla.
Apartamento
Chez Frois