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22 de mayo de 2019

Bundt Cake Sivarín de Cacao y Cardamomo


Para cuando tengas un antojo, se hace en un plis plas.
Esponjoso, húmedo, con mucho sabor, este es el bizcocho que hice en el estupendo molde de Sivarín espiral de Lékué.
Lékué nunca me defrauda, un desmoldado perfecto y con este diseño, es que... es tan lindo.






INGREDIENTES



1 huevo L
55 gr de aceite vegetal
50 gr de cacao en polvo dulce
1 cucharada de miel
1 cucharadita de cardamomo en polvo
125 gr de harina
115 gr de leche
80 gr de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla (8gr)
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vinagre de manzana
Una pizca de sal


PREPARACIÓN


Precalentar el horno a 180º C
En una taza poner la leche con el vinagre, mezclar.
En un bol poner la harina, el cacao dulce, la levadura, el cardamomo, el bicarbonato y la sal. Tamizar.
En otro bol poner el huevo, los dos tipos de azúcar y la miel, batir bien. Añadir el aceite, se le añade la leche con el vinagre, se mezcla. Se le añaden los ingredientes secos y mezclar todo bien.
Verter en el molde. Se hornea unos 50 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla. 











16 de mayo de 2019

Tarta de Café y Chocolate con Buttercream


Toda cena importante requiere un dulce y más si va hacer con las amigas del instituto.
Una señora tarta que gustó a todas.
Muchas gracias por la compañía, disfruté mucho de la velada. 










INGREDIENTES


Bizcocho de café y cacao:
4 huevos M
200 gr de azúcar moreno
1 cucharada de miel
160 gr de aceite
240 gr de harina
10 gr de cacao puro en polvo
1 cucharada de levadura
1 cucharada de bicarbonato
100 ml de leche
60 ml de café fuerte
1 cucharada de café soluble
1 cucharadita de vainilla concentrada
1/2 cucharadita de sal

Ganache de chocolate:
80 gr de chocolate negro
40 gr de nata 35% mg
20 gr de mantequilla sin sal
2 cucharadas de azúcar

Decoraciones de chocolate:
150 gr de chocolate de cobertura
Sprinkles de colores


Almíbar de café:
60 ml de café fuerte
20 ml de agua
2 cucharadas de azúcar glas

Buttercream de merengue suizo de moka:
120 gr de claras de huevo
220 gr de azúcar
Una pizca de cremor tártaro
340 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Café concentrado con vainilla (1 y 1/2 cucharadas de café fuerte con una cucharadita de café soluble), una gota de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN


Bizcocho de café y cacao:
Precalentamos el horno a 180ºC
A un molde de  20 cm de diámetro le ponemos papel vegetal en el fondo.
En un bol ponemos: la harina, el cacao, la sal, la levadura y el bicarbonato. Tamizamos.

En una taza ponemos la leche, el café fuerte, la miel y el café soluble. Lo calentamos bien.
En el bol ponemos los huevos que deberán estar a temperatura ambiente. Vamos montando y añadiendo el azúcar moreno poco a poco. Añadimos el aceite, mezclamos.
Poco a poco incorporamos los ingredientes líquidos y los secos, alternando hasta terminar.
Vertemos en el molde y horneamos unos 50 minutos o hasta que esté hecho.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Decoraciones de chocolate:
Derretimos el chocolate, lo extendemos sobre un papel vegetal. Esparcimos por encima sprinkles de colores. Dejamos solidificar. Troceamos a nuestro gusto. Reservamos.

Almíbar de café:
Mezclamos todos los ingredientes y reservamos.

Ganache de chocolate:
Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol. Calentamos bien la nata, la vertemos encima del chocolate troceado, dejamos reposar 1 minuto. Mezclamos bien, le añadimos la mantequilla y el azúcar. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Reservamos.

Buttercream de merengue suizo de moka:
En una tacita ponemos el café fuerte, el soluble y la vainilla.
Troceamos la mantequilla y la dejamos a temperatura ambiente.
Disolvemos completamente el azúcar en las claras de huevo con el cremor tártaro. Para ello, ponemos los ingredientes a baño maría.
Iremos batiendo hasta que alcancen los 60- 65ºC, ya el azúcar se habrá disuelto por completo.
Pasamos a batirlo para montar el merengue. Primero a una velocidad media baja los primeros 3-4 minutos, luego a velocidad media alta, hasta que adquiera una consistencia firme y el bol se haya enfriado completamente.
Vamos añadiendo poco a poco la mantequilla a velocidad muy baja, hasta terminar con toda la mantequilla. Cuando adquiera una consistencia cremosa, le añadimos el contenido de la tacita poco a poco y batimos para integrar bien.

Montaje de la tarta

Cortamos en horizontal el bizcocho dos veces, formando 3 capas.
Ponemos una capa de bizcocho en el plato de presentación, mojamos con un poco de almíbar y ponemos parte de la ganache de chocolate cubriendo bien. Encima ponemos parte de la buttercream de moka. Se pone otra capa de bizcocho y se repite lo mismo. Así hasta la última. Cubrimos todo el contorno con la buttercream de moka. Llevamos a la nevera una hora.
Se cubre con más Buttercream de moka. Ponemos el resto de la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos a nuestro gusto.
Ponemos las decoraciones de chocolate a nuestro gusto.
















10 de mayo de 2019

Galletas de Avena y Arándanos


Para un desayuno o capricho, estas galletas vienen estupendas, son fáciles de hacer y de comer.









INGREDIENTES


90 gr de mantequilla sin sal
100 gr de azúcar morena
125 gr de harina
50 gr de avena en copos
50 gr de avena molida
45 gr de arándanos secos
1 cucharadita de canela en polvo
Una pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato
3-4 cucharadas de leche

PREPARACIÓN 

En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar morena. Batimos.
Añadimos poco a poco los dos tipos de avena, la harina, la canela, la sal, el bicarbonato mezclando bien; ponemos la leche y amasamos bien, añadimos los arándanos secos picados.
Precalentamos el horno a 180ºC
Hacemos bolitas de unos 20 gr, las colocamos sobre una bandeja forrada con papel vegetal, aplanamos un poco y horneamos unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas.

Dejar enfriar sobre una rejilla.














4 de mayo de 2019

Pastelitos de Nueces Budapest


Cuando estuve en Budapest probé unos pastelitos parecidos a estos. Tanto me gustaron que los he hecho a mi manera.
Una galleta que se deshace, junto a una crema sedosa de mantequilla y nueces.













INGREDIENTES

Masa quebrada:
225 gr de harina
180 gr de mantequilla sin sal
50 gr de azúcar glas
Una pizca de sal

Crema de mantequilla y nueces:
200 gr de mantequilla sin sal
30 gr de queso crema
130 gr de leche condensada
20 gr de azúcar glas
70 gr de nueces molidas
Vainilla

Decoración:
Azúcar glas
Nueces

PREPARACIÓN


Masa quebrada:
En un bol ponemos todos los ingredientes. La mantequilla tiene que estar muy fría.
Amasamos sin exceso para unir los ingredientes. Envolvemos la masa en papel film y guardamos en la nevera como mínimo 1 hora.
Precalentamos el horno a 180ºC
Dividimos la masa en dos partes. Estiramos con un rodillo formando un rectángulo. Hacemos lo mismo con la otra masa.
Horneamos unos 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. 
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Crema de mantequilla y nueces:
En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada. Batimos con unas varillas eléctricas hasta que quede cremosa y algo más blanquecina. Añadimos el queso crema, batimos. Poco a poco añadimos la leche condensada, el azúcar glas y la vainilla. Añadimos las nueces, integramos.

Montaje:
Ponemos una capa de galleta, rellenamos con la crema, (reservamos dos cucharadas), alisamos y ponemos la otra capa de galleta. Untamos la capa de galleta con la crema reservada.    Presionamos ligeramente y envolvemos en papel film o vegetal. Guardamos en la nevera unas horas o de un día para otro.
Cortamos en cuadraditos, espolvoreamos azúcar glas por encima y ponemos una nuez.

















28 de abril de 2019

Cake de Cacao SIN Azúcar y crema de Queso


Aunque este bizcocho no lleve azúcar, queda igual de jugoso como si la llevara. Apto para diabéticos.













INGREDIENTES


Bizcocho de cacao:
1 huevo L
60 gr de aceite vegetal
180 gr de harina
10 gr de cacao puro en polvo
1 cucharadita de vainilla
125 gr de tagatosa
2 cucharadas de ágave
1 yogur natural
Una pizca de sal
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de vinagre de manzana

Crema de queso:
2 cucharadas de queso crema
1 cucharada de ágave



PREPARACIÓN


Bizcocho de cacao:
Forrar un molde rectangular con papel vegetal.
Precalentar el horno a 180ºC.
En una taza poner el yogur con el vinagre, mezclar.
En un bol poner la harina, la levadura, el bicarbonato, el cacao y la sal.
En otro bol poner el huevo, la tagatosa y la vainilla. Batir bien,  añadir el aceite, mezclar, luego se le añade el yogur, se mezcla. Se le añaden  los ingredientes secos tamizados. Se mezcla todo bien.
Se vierte en el molde y se  hornea unos 40-45 minutos.
Se deja enfriar sobre una rejilla.

Crema de queso:
En un cuenco se bate el queso hasta que quede cremoso, sin grumos. Se le añade el ágave y se mezcla bien.

Se desmolda el bizcocho y se cubre toda la parte de arriba con la crema de queso. 
















22 de abril de 2019

Cake de Chocolate, Queso y Arándanos


Comerte un cuadradito de estos es llevarte a la gloria.
¡Uf, mi madre, qué buenos están!






INGREDIENTES


Mermelada de arándanos:

100 gr de arándanos frescos
30 gr de azúcar

Bizcocho de chocolate:

100 gr de mantequilla
2 huevos M
60 gr de chocolate
60 gr de azúcar panela
30 gr de harina
10 gr de cacao puro en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharada de vainilla
Una pizca de sal


Crema de queso:

200 gr de queso crema
100 gr de nata 35% mg
1 huevo L
20 gr de maicena
90 gr de azúcar
25 gr de arándanos frescos


PREPARACIÓN


Mermelada de arándanos:

En un cazo ponemos los arándanos y el azúcar, si fuera necesario se añaden unas cucharadas de aguas. Se lleva a ebullición sin dejar de remover y machacando la fruta. Lo dejamos 2 minutos hasta que se deshagan los arándanos y quede consistencia de mermelada.
Dejamos a temperatura ambiente.

Bizcocho de chocolate:

Precalentamos el horno a 180ºC. Molde cuadrado de
En un bol ponemos los ingredientes secos: harina, cacao, sal y levadura.
En un bol grande ponemos el chocolate troceado con la mantequilla y lo derretimos al microondas. Mezclamos hasta que esté disuelto. Le añadimos el azúcar, mezclamos, la vainilla y los huevos, batimos.
Le añadimos los ingredientes secos, integramos.
Vertemos al molde. Horneamos unos 12 minutos. Mientras hacemos la crema de queso.

Crema de queso:

En un bol ponemos todos los ingredientes, menos los arándanos y batimos bien con la batidora.
Sacamos el molde del horno y vertemos la crema de queso con cuidado, esparcimos los arándanos.
Llevamos de nuevo al horno unos 20 minutos o hasta que esté hecho. Apagamos el horno y dejamos dentro 5 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando esté tibio se le pone por encima la mermelada de arándanos.

Se desmolda y se corta en cuadrados.