Blogging tips

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

19 de julio de 2019

Semifrío de Coco y Glaseado espejo de Cacao


Un refrescante semifrío de coco que con este glaseado, se convierte en un cierre con un broche de un almuerzo o cena.








INGREDIENTES



Para 6 semifríos.

Crema de coco:

125 gr de yogur de coco
15 gr de coco rallado
200 ml de leche de coco
25 gr de azúcar glas
1 hoja de gelatina neutra

Glaseado espejo de cacao:
5 gr gelatina neutra en hojas
30 gr + 25 gr de agua
40 gr de cacao puro en polvo
140 gr de azúcar
110 gr de nata líquida

Bizcochos para las bases.

Decoración:
Adornos de chocolate
Coco seco

PREPARACIÓN


Crema de coco:
Hidratamos la gelatina en agua fría.
En un bol ponemos, la leche de coco, el yogur de coco, menos dos cucharadas y el coco rallado. Mezclamos bien.
Escurrimos la gelatina y se la añadimos a las dos cucharadas de yogur de coco, calentamos unos segundos al microondas y vertemos a la mezcla del bol. Integramos bien.
Vertemos la crema en cada hueco del molde de silicona con forma de semiesferas. Alisamos la superficie y llevamos al congelador 8-10 horas mínimo.

Glaseado espejo de cacao: ponemos a hidratar la hoja de gelatina con 30 gr de agua.
En un cazo ponemos el resto de los ingredientes a fuego medio, mezclamos y llevamos a ebullición. Retiramos del fuego. Le incorpora la gelatina hidratada y agua. Cuando esté a 35ºC, sacamos del congelador las semiesferas de coco y glaseamos por encima cada uno. Dejamos escurrir un minuto y colocamos con cuidado en cada bizcocho base.
Decoramos poniendo coco seco y las decoraciones de chocolate.
Guardar en la nevera hasta el momento de servir. 















                                      Mi libro "Gofio para todos"






13 de julio de 2019

Galletas de Cacao para Helados (Conos o Cucuruchos)


Estas galletas para acompañar el helado vienen la mar de bien, sencillitas de hacer.






INGREDIENTES



1 huevo M
20 gr de leche entera
80 gr de azúcar panela
60 gr de aceite de millo (maíz)
Una pizca de sal
10 gr de cacao puro en polvo
250 gr de harina
1 cucharada de vainilla
5 gr de levadura en polvo 

PREPARACIÓN

En un bol poner el aceite con el azúcar y la leche, mezclar hasta disolver. Añadir el huevo, la vainilla, batir. Incorporar la harina, el cacao, la levadura y la sal. Amasar y guardar en la nevera 1 hora.
Estirar la masa, hacer las marcas cuadradas y cortar con un cortapasta deseado. Poner la masa alrededor del cono. Colocar en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Llevar a la nevera en lo que se precalienta el horno a 180ºC.
Hornear unos 10-12 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.














7 de julio de 2019

Helado de Chocolate con Praliné de Almendra


Chocolate y almendra, mis dos adoraciones. Este helado es uno de mis preferidos.









INGREDIENTES


Praliné de almendra

65 gr de azúcar
65 gr de almendras
1 cucharada de aceite vegetal

Crema del Helado

200 gr de chocolate negro de buena calidad
1 cucharada de miel
1 cucharadas de cacao puro en polvo
200 ml de leche
200 gr de nata 38% mg semi montada
30 gr de azúcar

Además

Crocante de almendras
Galletas molidas
Merengues secos
Macarons



PREPARACIÓN


Praliné de almendra

Tostamos las almendras en una sartén. En una sartén ponemos el azúcar y cuando se haga caramelo le echamos las almendras y mezclamos bien. Ponemos sobre un papel vegetal hasta que se enfríe.
Llevamos a una procesadora y molemos un poco, añadimos el aceite y seguimos procesando hasta dejarlo lo más fino posible, como una pasta.

Crema del Helado

Troceamos el chocolate y se lo echamos a la leche caliente, añadimos, el azúcar, la miel, el praliné de almendra  y el cacao. Batimos bien con una batidora eléctrica. Llevamos a la nevera hasta que esté completamente fría la preparación.
Mezclamos con cuidado con la nata semi montada.
Vertemos la mezcla en la máquina para hacer helados y seguimos las instrucciones del fabricante.
Cuando esté mantecado pasamos a un recipiente y guardamos en el congelador.

En el plato de presentación ponemos galleta desmigajada, encima unas quenelles de helado y lo acompañamos con macarons, bizcocho esponja y merengues secos. 

















1 de julio de 2019

Semifrío Eclipse de Piña y Coco


Una refrescante tarta que se la dedico a mis amigas las hermanas, Reyes y Toñi Herrera Salas.
Compuesta por una mousse de coco y en su interior una gelatina de piña, bañada con un glaseado de chocolate blanco.

















INGREDIENTES


Gelatina de piña:
3 rodajas de piña en su jugo (200 gr)
2 hojas de gelatina neutra (4 gr)
3 cucharadas de jugo de piña


Bizcocho de cacao:
1 huevo M
15 gr de azúcar
10 gr de cacao dulce
20 gr de harina
1 cucharada de leche
1 cucharada de aceite


Semifrío de coco:
200 gr de nata 35% mg
1 yogur de coco (125 gr)
50 gr de azúcar glas
2 hojas de gelatina neutra (4gr)
150 gr de leche de coco

Decoración:
Una rodaja de piña deshidratada
Merengues secos
Bizcocho desmenuzado
Bolitas de azúcar


PREPARACIÓN


Gelatina de piña:
Aro de 14 cm de diámetro. Formar una base con papel film.
Hidratamos la gelatina en agua fría.
Troceamos en trozos pequeños la piña y ponemos en un bol. Escurrimos la gelatina y la calentamos unos segundos al microondas con el jugo de la piña, la echamos a la piña troceada, mezclamos y vertemos en el aro. Alisamos la superficie y dejamos que enfríe. Llevamos al congelador 5-6 horas.

Bizcocho de cacao:
Precalentamos el horno a 180º C.
Montamos el huevo con el azúcar, le añadimos poco a poco el cacao dulce  y la harina con movimientos envolventes.
Mezclamos la leche con el aceite, añadimos un par de cucharadas de la mezcla y se la incorporamos poco a poco a al resto de la preparación.
Ponemos en un molde redondo de 20 cm de diámetro y horneamos unos 15-18 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cortamos un disco del bizcocho de unos 14 cm de diámetro. Reservamos.

Semifrío de coco:
Hidratamos la gelatina en agua fría.
Semi montamos la nata.
En un bol ponemos la leche de coco, el yogur y el azúcar glas. Mezclamos. Incorporamos poco a poco la nata semi montada con movimientos envolventes.
Escurrimos la gelatina, la ponemos en una taza con un par de cucharadas de la crema de coco, la llevamos unos segundos al microondas, mezclamos y se la incorporamos poco a poco a la crema. Mezclamos bien.

Glaseado de chocolate blanco:
5 gr de gelatina en polvo neutra
60 + 30 ml de agua
100 gr de azúcar glas
75 gr de chocolate blanco
30 gr de nata 35% mg
Colorante blanco


Montaje:
Molde Eclipse
Ponemos parte de la crema de coco en el fondo del molde. Llevamos 10 minutos al congelador.
Sacamos del congelador y desmoldamos la gelatina de piña. Sacamos del congelador el molde Eclipse y ponemos la gelatina de piña en el centro y encima de la crema. Terminamos de rellenar el molde con la crema, procurando que llegue a todo el contorno. Ponemos el disco de bizcocho encima y en el centro. Presionamos ligeramente. Llevamos al congelador y congelar completamente.

Glaseado de chocolate blanco:
Cortamos el chocolate blanco en trocitos muy pequeños.
En una taza ponemos la gelatina en polvo y 30 ml de agua. Dejamos hidratar. Calentamos unos segundos al microondas y reservamos.
En un cazo ponemos 60 ml de agua y el azúcar glas. Ponemos al fuego y dejamos que hierva. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate blanco, mezclamos para que se disuelva. Incorporamos la gelatina y la nata. Batimos bien añadiendo el colorante blanco y colamos.
Cuando el glaseado alcance los 35ºC, sacar la tarta del congelador, retiramos el molde y la ponemos encima de una superficie alta. Cubrimos con el glaseado de chocolate blanco. Decoramos a nuestro gusto, por ejemplo una rodaja de piña deshidratada, merengues secos, bizcocho desmenuzado y unas bolitas de azúcar. 
Conservar en la nevera, cuando se descongele se puede servir.















24 de junio de 2019

Mini Fault Line Cake de Frambuesa y Crema de Queso


Desde hacía tiempo quería hacer este tipo de tarta y el momento lo merece. Un bizcocho de limón, relleno de mermelada de frambuesa, cubierto por una crema de queso.
Hoy San Juan, día 24 de junio el blog cumple 11 años. Mantenerlo durante este tiempo ha sido por toda la ilusión que le pongo, en cada publicación, en cada comentario que recibo. Gracias por darme tantas buenas valoraciones.
Quiero sortear mi último libro Gofio para todos entre todos los comentarios recibidos en esta entrada del blog (dejando un correo de contacto) desde hoy 24-06-19 hasta las 24 horas del día 30-06-19. (Solo se enviará al territorio español)
¡¡SUERTE A TODOS!!  

Resultado del sorteo al final del post.












INGREDIENTES


Bizcocho de limón
2 huevos L
200 gr de azúcar
125 gr de leche
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de miel
La ralladura de un limón
250 gr de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato 
100 gr de aceite

Almíbar:
100 ml de agua
30 gr de azúcar
Zumo de 1/2 limón

Relleno:
100 gr de mermelada de frambuesa

Crema de queso
300 gr de nata 35% mg
100 gr de queso crema
20 gr de azúcar glas
20 gr de leche en polvo
Colorante alimenticio amarillo

Flores de fondant
Pintura dorada comestible
1 cucharadita de vodka
Macarons

PREPARACIÓN


Bizcocho de limón
Precalentamos el horno a 180ºC
Un molde redondo de 14,5 cm de diámetro.
La leche la ponemos unos segundos al microondas, le añadimos el vinagre, reservamos.
En un bol ponemos la ralladura de limón, el azúcar, la miel, los huevos y batimos. Añadimos el aceite, mezclamos, le añadimos la leche y por últimos la  harina, levadura y bicarbonato. Mezclamos hasta que esté homogénea la masa. Vertemos al molde y horneamos unos 55-60 minutos o hasta que esté hecho.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Almíbar:
Ponemos todos los ingredientes en un cazo, llevamos a ebullición y dejamos enfriar.

Crema de queso
Poner todos los ingredientes fríos en un bol muy frío y montar. Pasar a una manga pastelera con boquilla redonda.

Montaje
Cortamos el bizcocho en 5 capas en horizontal.
Ponemos una en el plato de presentación, le ponemos un poco de almíbar, cubrimos de mermelada sin llegar al borde. Con la crema de queso ponemos crema alrededor del borde. Ponemos una capa de bizcocho encima y repetimos lo mismo hasta la última capa.
Cubrimos toda la tarta con parte de la crema de queso y llevamos a la nevera 30 minutos.
Ponemos las flores de fondant aleatoriamente a la altura del centro de la tarta y por todo el contorno.
Ponemos más crema de queso por la parte superior y la inferior, donde no hay flores, para hacer un zócalo más saliente. Alisamos bien para dejarlo igualado.
Diluimos en un poco de vodka el colorante alimenticio dorado. Pintamos con un pincel los dos contornos y el borde de arriba.
Terminamos decorando con más flores de fondant y los macarons.
Guardar en la nevera hasta el momento de servir.











Resultado del sorteo.


1 Carmen
2 Pilar
3 May
4 Mijú
5 Fely
6 DÍAS DE AZÚCAR
7 Chititi
8 Maty
9 Trinidad Padrón
10 la Rosa dulce


A correspondido al número 6 perteneciente a DÍAS DE AZÚCAR.

                                     ¡¡ENHORABUENA!!

MUCHAS GRACIAS A TODAS.