Triángulo de Gofio y Cacao

Este pastel te gustará por esa mezcla de sabores y su formato es vistoso.

INGREDIENTES

Bizcocho de gofio de espelta:

2 huevos L

115 gr de aceite vegetal

230 gr de azúcar

140 gr de harina

200 gr de gofio de espelta

250 gr de yogur natural

1 cucharada de vainilla

1 cucharada de bicarbonato

1 cucharada de levadura en polvo

1 cucharada de vinagre de manzana

Una pizca de sal

Crema de cacao y gofio de avena:

150 gr de mantequilla sin sal

180 gr de azúcar glas

25 gr de cacao puro en polvo

20 gr de gofio de avena

PREPARACIÓN

Bizcocho de gofio de espelta:

Forrar un molde rectangular con papel vegetal.

Precalentar el horno a 180ºC.

En una taza poner el yogur con el vinagre, mezclar.

En un bol poner la harina, el gofio, la levadura, el bicarbonato y la sal.

En otro bol poner los huevos, el azúcar y la vainilla. Batir bien,  añadir el aceite, mezclar, luego se le añade el yogur, se mezcla. Se le añaden los ingredientes secos. Se mezcla todo bien.

Se vierte en el molde. Se hornea uno 30 minutos.

Se deja enfriar sobre una rejilla.

Crema de cacao y gofio de avena:

Tamizar el cacao y el gofio, poner junto. Tamizar el azúcar glas.

Ponemos la mantequilla en un bol que deberá estar a temperatura ambiente. Batimos con unas varillas eléctricas hasta que blanquee un poco. Se le añade el azúcar glas, poco a poco, batimos hasta que esté cremosa. Le añadimos a cucharadas el cacao y el gofio. Batimos hasta que esté todo integrado y cremoso. 

Montaje:

Cortamos el bizcocho en capas finas, rellenamos con la crema reservando un poco para cubrir y hacer las decoraciones. Formando un rectángulo de nuevo.

Cubrimos con papel vegetal y guardamos en la nevera unas horas.

Cortamos transversalmente el bizcocho y unimos las dos partes formando un triángulo. En este vídeo pueden hacerse una idea de cómo se hace.

Cubrimos con la crema y hacemos las decoraciones arabescas o a nuestro gusto.
Decoramos también con bolitas de chocolate.

Mi libro  Gofio para todos

Bundt Cake Sivarín de Cacao y Cardamomo

Para cuando tengas un antojo, se hace en un plis plas.

Esponjoso, húmedo, con mucho sabor, este es el bizcocho que hice en el estupendo molde de Sivarín espiral de Lékué.

Lékué nunca me defrauda, un desmoldado perfecto y con este diseño, es que... es tan lindo.

INGREDIENTES

1 huevo L

55 gr de aceite vegetal

50 gr de cacao en polvo dulce

1 cucharada de miel

1 cucharadita de cardamomo en polvo

125 gr de harina

115 gr de leche

80 gr de azúcar

1 sobre de azúcar de vainilla (8gr)

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de vinagre de manzana

Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º C

En una taza poner la leche con el vinagre, mezclar.

En un bol poner la harina, el cacao dulce, la levadura, el cardamomo, el bicarbonato y la sal. Tamizar.

En otro bol poner el huevo, los dos tipos de azúcar y la miel, batir bien. Añadir el aceite, se le añade la leche con el vinagre, se mezcla. Se le añaden los ingredientes secos y mezclar todo bien.

Verter en el molde. Se hornea unos 50 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla. 

Mi libro "Gofio para todos"

Tarta de Café y Chocolate con Buttercream

Toda cena importante requiere un dulce y más si va hacer con las amigas del instituto.

Una señora tarta que gustó a todas.

Muchas gracias por la compañía, disfruté mucho de la velada. 

INGREDIENTES

Bizcocho de café y cacao:

4 huevos M

200 gr de azúcar moreno

1 cucharada de miel

160 gr de aceite

240 gr de harina

10 gr de cacao puro en polvo

1 cucharada de levadura

1 cucharada de bicarbonato

100 ml de leche

60 ml de café fuerte

1 cucharada de café soluble

1 cucharadita de vainilla concentrada

1/2 cucharadita de sal

Ganache de chocolate:

80 gr de chocolate negro

40 gr de nata 35% mg

20 gr de mantequilla sin sal

2 cucharadas de azúcar

Decoraciones de chocolate:

150 gr de chocolate de cobertura

Sprinkles de colores

Almíbar de café:

60 ml de café fuerte

20 ml de agua

2 cucharadas de azúcar glas

Buttercream de merengue suizo de moka:

120 gr de claras de huevo

220 gr de azúcar

Una pizca de cremor tártaro

340 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Café concentrado con vainilla (1 y 1/2 cucharadas de café fuerte con una cucharadita de café soluble), una gota de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN

Bizcocho de café y cacao:

Precalentamos el horno a 180ºC

A un molde de  20 cm de diámetro le ponemos papel vegetal en el fondo.

En un bol ponemos: la harina, el cacao, la sal, la levadura y el bicarbonato. Tamizamos.

En una taza ponemos la leche, el café fuerte, la miel y el café soluble. Lo calentamos bien.

En el bol ponemos los huevos que deberán estar a temperatura ambiente. Vamos montando y añadiendo el azúcar moreno poco a poco. Añadimos el aceite, mezclamos.

Poco a poco incorporamos los ingredientes líquidos y los secos, alternando hasta terminar.

Vertemos en el molde y horneamos unos 50 minutos o hasta que esté hecho.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Decoraciones de chocolate:

Derretimos el chocolate, lo extendemos sobre un papel vegetal. Esparcimos por encima sprinkles de colores. Dejamos solidificar. Troceamos a nuestro gusto. Reservamos.

Almíbar de café:

Mezclamos todos los ingredientes y reservamos.

Ganache de chocolate:

Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol. Calentamos bien la nata, la vertemos encima del chocolate troceado, dejamos reposar 1 minuto. Mezclamos bien, le añadimos la mantequilla y el azúcar. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Reservamos.

Buttercream de merengue suizo de moka:

En una tacita ponemos el café fuerte, el soluble y la vainilla.

Troceamos la mantequilla y la dejamos a temperatura ambiente.

Disolvemos completamente el azúcar en las claras de huevo con el cremor tártaro. Para ello, ponemos los ingredientes a baño maría.

Iremos batiendo hasta que alcancen los 60- 65ºC, ya el azúcar se habrá disuelto por completo.

Pasamos a batirlo para montar el merengue. Primero a una velocidad media baja los primeros 3-4 minutos, luego a velocidad media alta, hasta que adquiera una consistencia firme y el bol se haya enfriado completamente.

Vamos añadiendo poco a poco la mantequilla a velocidad muy baja, hasta terminar con toda la mantequilla. Cuando adquiera una consistencia cremosa, le añadimos el contenido de la tacita poco a poco y batimos para integrar bien.

Montaje de la tarta

Cortamos en horizontal el bizcocho dos veces, formando 3 capas.

Ponemos una capa de bizcocho en el plato de presentación, mojamos con un poco de almíbar y ponemos parte de la ganache de chocolate cubriendo bien. Encima ponemos parte de la buttercream de moka. Se pone otra capa de bizcocho y se repite lo mismo. Así hasta la última. Cubrimos todo el contorno con la buttercream de moka. Llevamos a la nevera una hora.

Se cubre con más Buttercream de moka. Ponemos el resto de la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos a nuestro gusto.

Ponemos las decoraciones de chocolate a nuestro gusto.

Mis libros

Galletas de Avena y Arándanos

Para un desayuno o capricho, estas galletas vienen estupendas, son fáciles de hacer y de comer.

INGREDIENTES

90 gr de mantequilla sin sal

100 gr de azúcar morena

125 gr de harina

50 gr de avena en copos

50 gr de avena molida

45 gr de arándanos secos

1 cucharadita de canela en polvo

Una pizca de sal

1 cucharadita de bicarbonato

3-4 cucharadas de leche

PREPARACIÓN 

En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar morena. Batimos.

Añadimos poco a poco los dos tipos de avena, la harina, la canela, la sal, el bicarbonato mezclando bien; ponemos la leche y amasamos bien, añadimos los arándanos secos picados.

Precalentamos el horno a 180ºC

Hacemos bolitas de unos 20 gr, las colocamos sobre una bandeja forrada con papel vegetal, aplanamos un poco y horneamos unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Mis libros

Pastelitos de Nueces Budapest

Cuando estuve en Budapest probé unos pastelitos parecidos a estos. Tanto me gustaron que los he hecho a mi manera.

Una galleta que se deshace, junto a una crema sedosa de mantequilla y nueces.

INGREDIENTES

Masa quebrada:

225 gr de harina

180 gr de mantequilla sin sal

50 gr de azúcar glas

Una pizca de sal

Crema de mantequilla y nueces:

200 gr de mantequilla sin sal

30 gr de queso crema

130 gr de leche condensada

20 gr de azúcar glas

70 gr de nueces molidas

Vainilla

Decoración:

Azúcar glas

Nueces

PREPARACIÓN

Masa quebrada:

En un bol ponemos todos los ingredientes. La mantequilla tiene que estar muy fría.

Amasamos sin exceso para unir los ingredientes. Envolvemos la masa en papel film y guardamos en la nevera como mínimo 1 hora.

Precalentamos el horno a 180ºC

Dividimos la masa en dos partes. Estiramos con un rodillo formando un rectángulo. Hacemos lo mismo con la otra masa.

Horneamos unos 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. 

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Crema de mantequilla y nueces:

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada. Batimos con unas varillas eléctricas hasta que quede cremosa y algo más blanquecina. Añadimos el queso crema, batimos. Poco a poco añadimos la leche condensada, el azúcar glas y la vainilla. Añadimos las nueces, integramos.

Montaje:

Ponemos una capa de galleta, rellenamos con la crema, (reservamos dos cucharadas), alisamos y ponemos la otra capa de galleta. Untamos la capa de galleta con la crema reservada.    Presionamos ligeramente y envolvemos en papel film o vegetal. Guardamos en la nevera unas horas o de un día para otro.

Cortamos en cuadraditos, espolvoreamos azúcar glas por encima y ponemos una nuez.

Mis libros