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15 de octubre de 2018

Tarta Selva Negra


Mira que llevaba tiempo que quería hacerla y la ocasión se presentó cuando nos reunimos los bloggers para celebrar el "amigo invisible".











INGREDIENTES


Bizcocho de cacao:

 2 huevos L
115 gr de aceite vegetal
40 gr de cacao puro en polvo

290 gr de harina
270 gr de azúcar
2 sobres de azúcar de vainilla (16 gr)
250 gr de yogur natural
1 cucharada de vainilla
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de bicarbonato
1 cucharada de levadura
Una pizca de sal

Relleno:

500 gr de nata para montar 35% mg
50 gr de azúcar glas
90 gr de guindas

Almíbar:

50 ml de agua
El almíbar de las guindas
2-3 cucharadas de kirsch u otro licor

Decoración:

Virutas de chocolate: 150 gr de chocolate negro.
Nata montada y guindas.



PREPARACIÓN


Virutas de chocolate: derretimos el chocolate y lo extendemos sobre una hoja de papel vegetal, cubriéndola bien. Ponemos otra hoja de papel vegetal encina, alisamos y enrollamos. Llevamos al congelador 30 minutos. Guardamos en la nevera.

Bizcocho de cacao: Molde redondo de 22 cm de diámetro.
En un bol ponemos la harina, el cacao, la sal, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos bien. Tamizamos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Montamos bien montados los huevos con los dos tipos de  azúcar. Le añadimos el aceite, batimos, el yogur con el vinagre, mezclamos y poco a poco los ingredientes secos.

Vertemos en el molde y horneamos unos 60-65 min.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

Montaje de la tarta:

Cortamos en horizontal tres veces el bizcocho.
Colocamos una parte del bizcocho en el plato de presentación y le ponemos cinta de acetato por alrededor. Mojamos el bizcocho con parte del almíbar, le ponemos parte de la nata con la manga y guindas troceadas, le ponemos otra capa de bizcocho y repetimos lo mismo con las demás capas.

Decoramos con más nata, guindas, las virutas de chocolate y azúcar glas. 










Mis libros



9 de octubre de 2018

Cabello de Ángel


El cabello de ángel es usado en pastelería en múltiples elaboraciones, como relleno o también comiéndolo con galletas, pan, bizcocho, etc; como si fuera mermelada.














INGREDIENTES


“Calabaza boba” o calabaza para cabello (1 kilo de pulpa)
*600 gr azúcar
Un poco de agua
Corteza de limón
1 rama de canela

PREPARACIÓN


Lavamos la calabaza y secamos, la cortamos en trozos y los ponemos en una olla a presión con un poco de agua. Después de que suelte el vapor dejamos 15 minutos a fuego medio.
Dejamos enfriar y separamos con un tenedor la carne de la calabaza de la cáscara.

Escurrimos bien.

Pesamos la pulpa.

Por cada kilo de pulpa añadimos *600 gr azúcar (se puede añadir más azúcar si se desea más dulce)
En un cazo ponemos la pulpa de la calabaza, el azúcar, la corteza de limón y la rama de canela.
Llevamos a ebullición sin dejar de remover, ponemos medio fuego y seguimos revolviendo durante 30 minutos.

Esterilizar tarros para conservas:
En un caldero metemos los tarros y las tapas, cubrimos de agua y dejamos hervir 15 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.

Rellenamos los tarros con la conserva aún caliente y tapamos bien. Dejamos enfriar poniendo los tarros boca abajo para que se forme el vacío.  












Mis libros



3 de octubre de 2018

Bizcocho de Chocolate Intenso


De vez en cuando me gusta tener en casa, como "fondo de armario", un buen Bizcocho de Chocolate para el desayuno o la merienda.

Te sorprenderá este bizcocho por lo jugoso que queda y los golosos del chocolate lo disfrutarán.












INGREDIENTES


Bizcocho:

4 huevos M
100 gr de azúcar
60 gr de miel
60 gr de almendra molida
20 gr de cacao puro en polvo
100 gr de harina
7 gr de levadura en polvo
100 gr de nata líquida
60 gr de mantequilla clarificada
40 de ron al caramelo
40 gr de chocolate negro
Una pizca de sal


Glaseado espejo de cacao:

5 gr gelatina neutra en hojas
30 gr + 25 gr de agua
40 gr de cacao puro en polvo
140 gr de azúcar
110 gr de nata líquida


Ganaché de caramelo:

70 gr de chocolate negro 70%
35 gr de nata 35%mg
40 gr de dulce de leche


Decoración:

Suspiros secos
Macarons
Galletas doradas
Azúcar dorada



PREPARACIÓN

Bizcocho:

Molde rectangular de 25x12 cm. Forramos con papel vegetal.

En un bol ponemos los ingredientes secos: la harina, el cacao y la levadura, mezclar.
Batimos los huevos con el azúcar, la miel y la sal. Añadimos la nata, batimos, después la almendra molida, mezclamos.
Añadimos los ingredientes secos tamizados, luego el ron al caramelo, mezclamos.
Derretimos el chocolate y lo mezclamos con la mantequilla clarificada, se lo añadimos a la masa e integramos bien.

Vertemos en el molde y llevamos a la nevera 35-40 minutos.
Precalentar el horno a 170ºC.

Horneamos unos 45-50 minutos, o hasta que esté hecho.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.


Glaseado espejo de cacao:

Ponemos a hidratar la hoja de gelatina con 30 gr de agua.
En un cazo ponemos el resto de los ingredientes a fuego medio, mezclamos y llevamos a ebullición. Retiramos del fuego. Le incorpora la gelatina hidratada y el agua.

Cuando esté a 35ºC ponemos el bizcocho sobre una rejilla con un plato debajo. Vertemos el glaseado por encima del bizcocho cubriéndolo todo bien. Dejamos que escurra el sobrante.


Ganaché de caramelo:

Calentamos la nata y la vertemos sobre el chocolate troceado, esperamos un minuto y luego batimos hasta que se deshaga bien. Cuando esté cremoso le añadimos el dulce de leche, batimos hasta integrar. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Pasamos a una manga pastelera con una boquilla con agujeros.
Decoramos a gusto y le ponemos los suspiros secos, los macarons, las galletas doradas y el azúcar dorado.

















27 de septiembre de 2018

Tarta de Mousse a los Tres Chocolates


Siempre es un acierto hacer una Tarta a los Tres Chocolates
Esta tiene una presentación diferente y una textura de mousse, para saborearla a cada bocado.












INGREDIENTES


Bizcocho plancha de cacao:

4 huevos M
1 cucharada de miel
80 gr de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
35 gr de harina
25 gr de cacao puro en polvo

Mousse de chocolate negro:

200 gr de nata para montar 35% mg.
50 gr de chocolate negro
1 hoja de gelatina neutra

Mousse de chocolate con leche:

200 gr de nata para montar 35% mg.
50 gr de chocolate con leche
1 hoja de gelatina neutra

Mousse de chocolate blanco:

200 gr de nata para montar 35% mg.
50 gr de chocolate blanco
1 hoja  de gelatina neutra

Decoración:

Chocolate blanco
Bolitas de chocolate


PREPARACIÓN


Bizcocho plancha de cacao:

En un bol ponemos la harina y el cacao, mezclamos.
Precalentamos el horno a 200ºC
Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.
Montamos bien montados los huevos con el azúcar, la miel y el azúcar de vainilla.
Incorporamos la harina y el cacao a través de un colador con movimientos envolventes.
Vertemos en la bandeja y extendemos bien.
Horneamos unos 10 minutos.
Dejamos enfriar, tapamos con otro papel vegetal y film.

Montaje:

Forramos con papel vegetal un molde rectangular de 25x10 cm.
Cortamos rectángulos de bizcocho del tamaño del molde. Dos laterales y dos más para la base y para encima. Colocamos cada lado de bizcocho en su posición.

Mousse de chocolate negro:

Hidratamos la gelatina en agua fría.
Derretimos el chocolate negro con 50 gr de nata. Le añadimos la gelatina escurrida, disolvemos. Dejamos que enfríe a temperatura ambiente.
Semi montamos la nata y la añadimos al chocolate con la gelatina con movimientos envolventes.
Vertemos en el molde encina de la base de bizcocho de chocolate. Alisamos la superficie, damos unos ligeros golpes sobre la mesa para que se extienda bien.
Guardamos en el congelador 15 minutos.

Mousse de chocolate con leche:

Hidratamos la gelatina en agua fría.
Derretimos el chocolate con leche con 50 gr de nata. Le añadimos la gelatina escurrida, disolvemos. Dejamos que enfríe a temperatura ambiente.
Semi montamos la nata y la añadimos al chocolate con la gelatina con movimientos envolventes.
Vertemos en el molde encina mousse de chocolate negro. Alisamos la superficie, damos unos ligeros golpes sobre la mesa para que se extienda bien.
Guardamos en el congelador 15 minutos.

Mousse de chocolate blanco:

Hidratamos la gelatina en agua fría.
Derretimos el chocolate blanco con 50 gr de nata. Le añadimos la gelatina escurrida, disolvemos. Dejamos que enfríe a temperatura ambiente.
Semi montamos la nata y la añadimos al chocolate  blanco con la gelatina con movimientos envolventes.
Vertemos en el molde encina mousse de chocolate con leche. Alisamos la superficie, damos unos ligeros golpes sobre la mesa para que se extienda bien.
Guardamos en el congelador 10 minutos.
Colocamos encima y presionando un poco la capa de bizcocho de chocolate. Tapamos con el papel sobrante y guardamos en el congelador como mínimo 8 horas.

Desmoldar, cortar los bordes para igualar. Colocar en el plato de presentación de modo que los tres mousses se vean en vertical.
Decorar derritiendo un poco de chocolate blanco y poniendo unas bolitas de chocolate. 

Nota: si se quiere más dulce se puede añadir azúcar a las mousses.
Se puede congelar completamente y servir como un helado.














21 de septiembre de 2018

Galletas de Avena y Coco


La avena nos beneficia por ser antioxidante, por tener fibra y es nutritiva entre muchas más cosas saludable.
Comer galletas de avena en el desayuno nos aporta minerales, vitaminas o proteínas.
Además de todo esto, estas galletas de avena y coco son doblemente recomendables ya que están elaboradas con ingredientes healthys. Para veganos, para diabéticos.












INGREDIENTES


Para unas 15 galletas

15 gr de aceite de coco
40 gr de azúcar de coco
60 ml de leche de coco
125 gr de avena en copos
45 gr de avena molida
10 de coco seco rallado
1 gota de esencia de coco

PREPARACIÓN


En un bol ponemos el aceite de coco, el azúcar de coco, la esencia de coco y mezclamos. Añadimos la leche de coco, la avena en copos, la avena molida y el coco seco rallado. Mezclamos bien y amasamos con las manos formando una bola.

Precalentamos el horno a 180ºC

Forramos una bandeja de horno con papel vegeta.
Cogemos una pequeña proporción de masa, le damos la forma deseada, aplanamos y colocamos en la bandeja.

Horneamos unos 12 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Conservar en un tarro hermético.









15 de septiembre de 2018

Cake de Harina Algarroba


Esta harina de algarroba es tan versátil que puedes elaborar  con ella todo lo que se te plazca.
Tiene un sabor como a cacao y a veces lo sustituyen. Es muy beneficiosa por sus propiedades nutricionales. 










INGREDIENTES


1 huevo L
80 gr de azúcar
50 gr de leche
50 gr de aceite vegetal
50 gr de harina
40 gr de harina de algarroba
20 gr de Nesquik (Colacao, cacao, etc)
8 gr de azúcar de vainilla
7 gr de levadura en polvo
Una pizca de sal
3 cucharadas de almendras en estilla


PREPARACIÓN


Para 4 cakes de 8 cm de diámetro.
A los aros metálicos les ponemos papel vegetal en su base agarrado con un elástico y papel en su contorno interior.

Precalentamos el horno a 185ºC

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
En un bol ponemos la harina, la harina de algarroba, la levadura, la sal y el Nesquik. Mezclamos.

En un bol grande ponemos el huevo con los dos tipos de azúcar y batimos hasta espumarlo bien. Le añadimos la leche, el aceite y batimos. Vamos añadiendo los ingredientes secos hasta integrar completamente.
Repartimos la mezcla en los aros metálicos, ponemos almendra en estilla por encima y horneamos unos 20-25 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si se quiere se puede espolvorear con azúcar glas.