Aunque muy bien dice el refrán, “hasta mayo no te quites el sayo”, pero ya para el 30, día de Canarias, sí que ya se puede.
Las temperaturas comienzan a ser cálidas y apetece este tipo de platos.No se piedan este rico Helado de Gofio que Mónica nos presenta para celebrar El Día de Canarias.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHeVihIIlF4FOIEIhJOEmFXNzgaPwxlz423qeIQMbva9VX-wyfqJbGW9oAKWvMsiRW7ZLi9EHbMyr-QzCx_3cLWh-w94RhLEm4xo4AXAuennRIGhtSXltZXbhfpt68Km1Y_-T4hOKa9wM/s640/Helado.b.s+gofio+026.1.jpg)
INGREDIENTES
Helado: 2 yemas de huevo, 25 gr de azúcar, 200 gr. de bienmesabe, ½ cucharadita de cremor tártaro y 400 ml de nata líquida 35% materia grasa.
Suspiro de gofio: 2 claras de huevo, 150 gr. de azúcar, ½ cucharadita de cremor tártaro, una pizca de sal y 10 gr. de gofio.![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7ez7-NR2WGGdVdZxzTpJ8pjk57IlnsSraKIiF-9kqu1bYXqAeKSaTQoWlF6PGZW5CnM5-Td85Hk0f_kmSygn-1-KZfOpttjZkh3sEqa0mP9qlxXbHlY3NO8vWEFKju55CihCNlZyvM-0/s640/Helado.b.s+gofio+004.2+(Large).jpg)
Helado: montamos las yemas con el azúcar, cuando estén cremosas le añadimos el bienmesabe y mezclamos bien, reservamos.
Montamos la nata bien firme y le ponemos el cremor. Con movimientos envolventes lo mezclamos con la crema de yemas. Ponemos en un recipiente para helado y lo llevamos al congelador. Cuando hayan pasado un par de horas sacamos del congelador, batimos ligeramente para romper los posibles cristales de hielo. Volvemos a congelar durante 5 ó 6 horas.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyoyardB5IWC5Ms57m1Vtl_kirWKI2FwNl2Ra5aEZbiIMb1ypWaRgZBh36PZKyM3P5eV8C5xym2yIwGkW8qmCsMvOHvfl6ffXorug0GIWWrI_78FO0LHX3m5dLsQPoV10A10Woj3WFzF0/s640/Helado.b.s+gofio+027.3+(Large).jpg)
Precalentamos el horno a 120ºC.
Suspiro: ponemos las claras en el bol de la batidora, le damos marcha y le añadimos la sal y el cremor. Cuando hayan espumado un poco le ponemos el azúcar a poquitos, hasta ponérsela toda, sin dejar de batir. Dejamos que monten bien firmes, por lo menos 10 ó 15 minutos. Cuando ya esté bien montado, le ponemos a poquitos y tamizado el gofio. Seguimos batiendo hasta que esté uniforme el merengue y haga picos.
Pasamos el merengue a una manga pastelera con boquilla estriada y muy ancha.
Sobre una bandeja de horno ponemos un papel de hornear y con la ayuda de la manga vamos haciendo los suspiros o merengues secos.
Llevamos al horno, por espacio de una hora y media.
A la hora de servir pondremos una bola de helado y a cada lado un suspiro.
El bienmesabe es un producto canario, hecho con almendras, azúcar, yemas de huevo, canela y limón. Es costumbre acompañar cualquier helado con una cucharada de bienmesabe.