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11 de diciembre de 2017

Special Almonds

This Christmas I wanted to enrich and make these almonds special, wrapping them in marzipan. Come and get some.


Almond caramelized: 50 grams of raw almonds and skinned almonds
50 grams of sugar 
1 tablespoon of water
Vanilla essence

Marzipan: 130 grams of ground almonds
50 grams of sugar 
30 ml of water

Pure cocoa powder


Almond caramelized: put all the ingredients in a saucepan. Put the heat on.
Sugar has phases. First it remains moist and sticky, then it dries and remains as a fine grain almost as normal peeling away from the almonds. Put on medium heat and we will see how it takes a caramel tone, melts and lumps. Once you have reached this step, you can't forget to stir continuously so that the sugar that melts and caramelizes at the same time, sticks well to the almonds. When the sugar is completely dissolved and the almond has been wrapped, it is when we can remove from the fire by putting it on vegetable paper and separate them.

While the marzipan is cooled, we prepare the marzipan: we make a light syrup with water and sugar, only that it boils and the sugar is dissolved. 

Put the ground almonds in a bowl, pour the syrup little by little and mix until you get a dough. We form a ball and let it cool.

Stretch a small portion of marzipan on vegetable paper, wrap a caramelized almond and press it between the palms of your hands to stick well. We do this with each one of the caramelized almonds.

Once they are all covered with marzipan, smear them with the cocoa powder and cover them well.

We keep in an airtight jar.

                 Pastry caps, contact me

9 de diciembre de 2017

Almendras Especiales

Estas Navidades he querido enriquecer y hacer especiales estas almendras, envolviéndolas en mazapán. Ven a por unas cuantas.


Almendra garrapiñada: 50 gr de almendras crudas y con piel, 50 gr de azúcar, 1 cucharada de agua, esencia de vainilla.

Mazapán: 130 gr de almendra molida, 50 gr de azúcar y 30 ml de agua.
Cacao puro en polvo.


Almendra garrapiñada: en un cazo ponemos todos los ingredientes. Ponemos al fuego fuerte.
El azúcar tiene fases. Primero se queda como húmeda y pegajosa, después se va secando y se queda como un grano fino casi como normal despegándose de la almendra. Ponemos a fuego medio y veremos cómo va tomando un tono de caramelo, se va derritiendo y formando grumos. Llegados a este paso no se puede uno despistar, hay que revolver continuamente para que el azúcar que se va derritiendo y caramelizando a la vez, se pegue bien a la almendra. Cuando el azúcar esté totalmente deshecho y haya envuelto a la almendra, es cuando podemos retirar del fuego poniéndola sobre papel vegetal y separarlas.

Mientras se enfrían preparamos el mazapán: hacemos un almíbar ligero con el agua y el azúcar, solo que llegue a hervir y que se disuelva el azúcar. 

Ponemos la almendra molida en un bol, vertemos poco a poco el almíbar y vamos mezclando hasta conseguir una masa. Formamos una bola y dejamos enfriar.

Estiramos una pequeña porción de mazapán sobre papel vegetal, envolvemos una almendra garrapiñada y presionamos entre las palmas de las manos para que se pegue bien. Esto lo hacemos con cada una de las almendras garrapiñadas.

Cuando ya estén todas cubiertas por el mazapán, las embadurnamos con el cacao en polvo, cubriéndolas bien.

Guardamos en un tarro hermético.

                 Gorros pasteleros, ponte en contacto conmigo

6 de diciembre de 2017

Snacks of Peanuts and Dulce de leche

If you have a sweet treat and don't want to get too complicated, take note of this delicious treat, you'll love its crunchy touch for the sugar grains. The good thing is that you can have them in the fridge in an airtight container, they last a few days.


120 grams of crackers
50 grams of ground and unsalted roasted peanuts
3 tablespoons of dulce de leche
2 tablespoons of milk.

Colored sugar.


Put all the ingredients in a bowl. We knead well until it is homogeneous. We put on a film paper and give it the shape of a rectangle, as if it were a nougat. We wrap the film around and take it to the fridge for 4 hours.
We develop, cut into small squares and pass through the coloured sugar. Put in the fridge.

4 de diciembre de 2017

Bocaditos de Manises y Dulce de leche

Si tienes un capricho dulce y no te quieres complicar mucho, toma nota de esta rica golosina, te encantará su toque crujiente por los granos de azúcar. Lo bueno es que los puedes tener en la nevera en un recipiente hermético, aguantan unos cuantos días.


120 gr de galletas tipo maría, 50 gr de manises (cacahuetes) tostados molidos y sin sal, 3 cucharadas de dulce de leche, 2 cucharadas de leche.
Azúcar de colores.


En un bol ponemos todos los ingredientes. Amasamos bien hasta que quede homogéneo. Colocamos sobre un papel film y le damos la forma de un rectángulo, como si fuera un turrón. Envolvemos con el film y llevamos a la nevera 4 horas.
Desenvolvemos, cortamos en cuadraditos y pasamos por el azúcar de colores. Guardar en la nevera.

3 de diciembre de 2017

Mantecados of Walnuts with oil and Vanilla

With the walnuts that brought me from San Mateo, Gran Canaria, I had to do something special and more in the time when we are, almost Christmas.
These shortcakes are not dense at all because they don't have lard and vegans can eat them.


200 grams of ground nuts
400 grams of flour
a pinch of salt
160 grams of icing sugar
230 grams of millet oil (corn)
1 tablespoon vanilla 
2 sachets of vanilla sugar (16 gr)


Put the flour in the oven and roast it lightly. We let it cool down.
In a bowl put the oil with the two types of sugar and vanilla. We mix well. Add the nuts and mix. Finally, add the flour and knead. We form a cylinder and wrap it in film paper.
Preheat the oven to 180ºC.
We lined an oven tray with vegetable paper.
Cut into thin slices and place them on the baking sheet. Bake 15-20 minutes.
Leave to cool. Do not handle until completely cold.

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