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16 de octubre de 2017

Condesa de Limón y Guayaba

No me podría resistir a un trozo de este seductor bizcocho. El limón con la guayaba y el queso, hacen un conjunto único.

En realidad los bizcochos de limón tienen su encanto por el aroma que le aporta este cítrico.







INGREDIENTES

4 huevos L, 1 yogur de limón, 2 medidas y media de yogur de azúcar, 4 medidas de yogur de harina, 1 medida de yogur de aceite de millo (maíz), una pizca de sal, la ralladura de 1 limón, 1 cucharadita de aceite esencial de limón y 1 sobre de levadura en polvo (16 gr).
Relleno: conserva de guayaba
Cobertura: 3 cucharadas de queso crema, 1 cucharada de azúcar glas y ralladura de limón.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC.
Forramos un molde rectangular con papel vegetal.
En un bol ponemos los huevos, la ralladura de limón, el aceite esencial de limón, el yogur, mezclamos. Le añadimos el azúcar, batimos, luego el aceite y por último la harina con la levadura y la sal. Batimos hasta que no queden grumos.
Vertemos en el molde y horneamos unos 60 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cortamos en vertical dos veces. Rellenamos con la conserva de guayaba y volvemos a recomponer el bizcocho. Envolvemos el bizcocho en papel film, juntando bien para que se peguen bien las capas y dejamos en la nevera 15 minutos.
Cobertura: ponemos la crema de queso en una taza con el azúcar glas, mezclamos.
Ponemos el bizcocho en el plato de presentación. Le ponemos por encima la crema de queso y la ralladura de limón.






9 de octubre de 2017

Galleta de Arándanos en Sartén de Cobre

En esta ocasión he hecho una mega galleta irresistible que la puedes hacer en la sartén master copper, es de cobre y la podrás comprar en la teletienda
¡¡Deliciosa con los arándanos!!






INGREDIENTES

1 huevo L, 100 gr de aceite de millo (maíz), 80 gr de azúcar, 80 gr de azúcar moreno, 200 gr de harina, 25 gr de harina de espelta, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo, una pizca de sal y 100 gr de arándanos secos.
Virutas de chocolate.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC
Tamizar los dos tipos de harina, con el bicarbonato, el jengibre y la sal.
Picar en trozos los arándanos secos.
Poner el aceite en un bol y calentarlo unos segundos al microondas. Añadir los dos tipos de azúcar, mezclar. Añadir el huevo y mezclar. Añadir los ingredientes secos. Incorporar los arándanos y mezclar bien.
Extender la masa en la sartén.
Hornear unos 20 minutos.
Dejar enfriar.
Poner por encima las virutas de chocolate.






2 de octubre de 2017

Bizcocho Ruso con Higos y Queso crema

Cuando viene la temporada de higos, no me puedo resistir a hacer algún que otro postre.

Aprovechando unas claras que tenía, qué mejor que hacer un bizcocho ruso ya que la almendra le va que ni pintado a los higos.






INGREDIENTES

Bizcocho ruso: 120 gr. de almendra molida, 80 gr. de azúcar, 40 gr. de harina floja, 2 claras de huevo (L) ó 3 si son (M) y 50 gr. de azúcar glas.
Crema de queso con higos: 425 gr de crema de queso, 125 gr de yogur natural y 200 gr de mermeladade higos.
150 gr de higos frescos.

PREPARACIÓN

Bizcocho ruso: precalentamos el horno a 150ºC
Por un lado mezclamos, la harina, la almendra y el azúcar.
Por otro, montamos bien firmes las claras con el azúcar glas.
A las claras montadas le vamos poniendo la primera mezcla, harina, almendras y azúcar, con movimientos envolventes.
Extendemos bien en una bandeja rectangular previamente engrasado y lo llevamos al horno durante 15 minutos más o menos. Dejamos enfriar.
Crema: batimos todos los ingredientes (reservando 3-4 cucharadas de mermelada de higo), con la batidora hasta que esté cremosa y homogénea.
Montaje: cortamos el bizcocho del tamaño del molde con forma de semicírculo. Cortamos dos rectángulos más para la base y el centro.
Colocamos papel vegetal que sobresalga por los lados del molde. Colocamos el bizcocho adaptándolo. Extendemos parte de la mermelada por todo el bizcocho. Ponemos parte de la crema, alisamos y colocamos una capa de bizcocho. Ponemos más crema, reservando unas cucharadas, alisamos y colocamos el bizcocho para la base. Presionamos ligueramente. Tapamos con el papel sobrante y llevamos al congelador 4-5 horas.
Desmoldamos en el plato de presentación. Extendemos por encima el resto de la crema que habíamos reservado. Cortamos los higos en láminas finas y los ponemos por todo el semicírculo. Con el resto de la mermelada pintamos las rebanadas de higos.
Guardar en frío hasta el momento de servir.
Nota:
Se puede hacer con mermelada comprada.
El bizcocho ruso puede llevar más azúcar sin que varíe su consistencia. Pueden ser 100 gr de azúcar y 80 gr de azúcar glas.
A la crema de queso con higos se le puede poner nata en vez de yogur y por supuesto añadir azúcar o más mermelada si se desea.






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También lo puedes ver en Steemit: https://steemit.com/spanish/@el-zurron-postre/bizcocho-ruso-con-higos-y-queso-crema



26 de septiembre de 2017

Galletas con Pétalos de Margarita

Victoria del blog De flores comestibles, me regaló diversas flores comestibles que empleé rápidamente antes de que se marchitaran. Me daba una pena horrible no poder dar buen uso de ellas, por eso se me ocurrieron estas galletas decoradas con sus pétalos. Su efecto es tan romántico.

Pasen a ver las maravillosas cosas que hace con estas flores. Muchísimas gracias Victoria.









INGREDIENTES

Masa de galleta: 210 gr de harina, 60 gr de azúcar glas, 125 gr de mantequilla sin sal, unas gotas de aceite esencial de naranja y una pizca de sal.
Pétalos de margaritas (flores sin tratamiento químico, comestibles), 1 cucharadita de miel y 1 cucharadita de agua.

PREPARACIÓN

Masa de galleta: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con el azúcar, la sal y el aceite esencial. Mezclamos bien hasta que esté cremosa. Se le añade la harina poco a poco y se integra bien. Se deja reposar 20 minutos.
Estiramos una parte de la masa entre dos hojas de papel vegetal, cortamos con el cortapasta deseado. Llevamos a la nevera.
Precalentamos en horno a 180ºC.
Mezclamos la miel con el agua.

Llevamos al horno unos 5-8 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar dos, tres minutos. Pincelamos con la miel y el agua, toda la superficie de cada galleta por encima y le vamos poniendo los diferentes pétalos, presionamos ligeramente para que se queden pegados.
Volvemos a llevar al horno 5-6 minutos más o hasta que estén doradas.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.












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20 de septiembre de 2017

Tarta de Limón y Merengue

Vinieron a casa mis compañeros blogguers y para festejarlo les preparé esta tarta especial.
Muchas gracias a estos modelos que se prestaron para presentar la tarta.

Esa tarde quedará para el recuerdo, entre risas y fiestas. ¡Ah! también explicamos qué es un bitcoin por el desconocimiento de algunas jajajajaja.




INGREDIENTES

Bizcocho de limón: 4 huevos L, 140 gr de azúcar, 25 ml de aceite, 170 gr de harina y unas gotas de aceite esencial de limón.
Crema de limón: 200 ml de zumo de limón, ralladura de 2 o 3 limones, 85 gr de azúcar, 25 gr de maicena, 3 yemas de huevo L, 7 gr de gelatina en polvo, 35 gr de agua y 140 gr de mantequilla fría en dados.
Almíbar: 250 ml de agua, 50 gr de azúcar y piel de limón.
Merengue: 3 claras de huevo L, 130 gr de azúcar y ralladura de limón.

PREPARACIÓN

Bizcocho: molde redondo de 20 cm de diámetro. Encamisarlo.
Precalentar el horno a 180º C.
Separar las claras de las yemas. Montamos las claras con 100 gr de azúcar hasta tener un merengue firme.
Batir las yemas con el resto del azúcar, el aceite y el aceite esencial de limón  hasta que estén espumosas.
Mezclar ambas preparaciones con movimientos evolventes. Añadir la harina tamizada e incorporar poco a poco y con movimientos envolventes. Verter al molde y hornear unos 30 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Crema de limón: poner a hidratar la gelatina con el agua, cuando esté hidratada se poner en un cazo con el zumo de limón, la maicena, las yemas, el azúcar y la ralladura de limón. Se lleva a fuego medio hasta que hierva y espese. Se retira del fuego y se le añade la mantequilla, batir hasta integrar. Pasar a un bol, tapar con papel film que la crema esté en contacto y dejar enfriar.
Almíbar: poner todos los ingredientes en un cazo. Llevar a ebullición 1-2 minutos. Dejar enfriar.

Montaje:
Cortar el bizcocho dos veces en horizontal. Colocar una capa en el plato de presentación. Poner un molde redondo con una cinta de acetato por todo el contorno. Mojar con parte del almíbar. Poner una parte de la crema de limón y así hasta terminar con una capa de bizcocho y el resto de la crema. Guardar en la nevera 5-6 horas o de un día para otro.
Merengue: poner al baño maría las claras con el azúcar, cuando el azúcar esté disuelto batir con la varillas eléctricas hasta obtener un merengue firme, brillante y que el bol esté frío. Añadir la ralladura de limón, mezclar con cuidado. Pasar a una manga pastelera con la boquilla deseada.
Desmoldar la tarta, decorar cubriendo todos los lados con el merengue. Tostar el merengue con un soplete de cocina. Guardar en frío.





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18 de septiembre de 2017

Zumo de Granada con Ciruelas y Cardamomo

Estas extraordinarias granadas son de la huerta en Marzagán, Gran Canaria, de la mano de Reyes. Con este regalo, no podría emplearlas mejor que en hacer este refrescante zumo.






INGREDIENTES

4 granadas maduras, 3 ciruelas rojas y 1/4 de cucharadita de cardamomo.
Azúcar (opcional)

PREPARACIÓN

Lavar las granadas y sacar el zumo.
Lavar las ciruelas, quitar las semillas, trocear y poner en un vaso. Llevar al microondas 2 minutos a 800w. Machacar con un tenedor para extraer bien el zumo y poner al zumo de las granadas. Añadir el cardamomo, mezclar, pasar a un frasco de cristal colando el zumo.
Llevar a la nevera 5-6 horas. Servir bien frío.
Nota: estaba tan dulce la fruta que no tuve necesidad de endulzarla más, por eso no le añadí azúcar.


















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